Environ 15 % seulement des terres nord-coréennes sont propices à l’agriculture, tandis qu’environ 85 % sont montagneuses. La production alimentaire est limitée par le manque d’engrais, de matériel et d’autres intrants, ainsi que par les sécheresses, les inondations, les typhons, les vagues de chaleur, l’érosion des sols et les infrastructures endommagées. En 2026, le riz et le maïs sont les principales cultures ; leur récolte a généralement lieu de septembre à octobre. Les pommes de terre, le soja, le millet et le sorgho sont d’autres cultures, tandis que le blé et l’orge cultivés en hiver et au printemps représentent environ 10 % de la production annuelle. Certaines cultures secondaires sont récoltées en juin. La période de soudure est particulièrement marquée de mai à août. Le Système de distribution publique (PDS) est le circuit national de répartition des denrées alimentaires. Une référence historique des Nations unies utilisait le chiffre de 573 grammes par personne et par jour, mais les données nationales actuelles sur la distribution sont limitées et les allocations varient d’une personne à l’autre. Cette référence ne garantit pas une quantité universelle ni un droit individuel opposable. L’accès dépend de la distribution officielle, de la localité et de la situation du ménage. Les familles complètent aussi leur approvisionnement grâce à leurs proches, aux potagers, aux fermes coopératives, aux marchés et aux magasins d’État. Une évaluation du KDI publiée en 2025 a signalé une hausse en 2024 des prix du riz, du maïs, du porc et de l’huile raffinée sur les marchés. Les prix réels sont difficiles à comparer car ils varient selon la localité, le circuit d’approvisionnement et la devise, tandis que les prix officiels et les salaires peuvent aussi changer. Les estimations disponibles de l’ONU et du PAM indiquent de graves carences nutritionnelles. Le PAM a cité une estimation d’environ 10,7 millions de personnes sous-alimentées, soit plus de 40 % de la population, et un retard de croissance chez environ 18 % des enfants de moins de cinq ans. Les régimes alimentaires ruraux sont généralement moins bons que les régimes urbains, avec des carences en protéines, lipides, vitamines et minéraux. De nombreuses personnes ont accès à moins de quatre des neuf groupes alimentaires. Les enfants de moins de cinq ans, les femmes enceintes ou allaitantes, les filles et les personnes atteintes de tuberculose présentent des risques nutritionnels particuliers. Le dépistage et l’orientation vers les services de santé s’appuient sur la mesure du périmètre brachial dans les crèches et les établissements de santé publique. Les programmes soutenus par l’UNICEF prennent en charge la malnutrition aiguë sévère et modérée, la vitamine A, le déparasitage et les poudres de micronutriments. Les Journées de la santé de l’enfant touchent deux fois par an environ 1,6 million d’enfants de moins de cinq ans, soit près de 90 % de cette classe d’âge. Les recommandations relatives à l’alimentation des nourrissons et des jeunes enfants préconisent l’allaitement exclusif pendant six mois, puis des aliments complémentaires variés. Les programmes de santé publique abordent aussi les repas scolaires et la nutrition des adolescents. La cuisine familiale utilise couramment les céréales, pommes de terre, légumes et aliments conservés ou fermentés disponibles. Les potagers, la production domestique et la conservation des aliments aident les ménages à gérer les pénuries et les périodes creuses saisonnières. Le raengmyeon de Pyongyang est un plat connu de nouilles froides au sarrasin, souvent servi avec de la viande, du kimchi, des légumes ou des fruits dans un bol en laiton. Les nouilles à la mode de Pyongyang sont généralement accompagnées d’un bouillon relativement clair de dongchimi ou de viande, tandis que celles à la mode de Hamhung sont préparées avec de l’amidon de pomme de terre ou de patate douce et un assaisonnement plus piquant. Le Jongwoldaeborum comprend des traditions alimentaires familiales et de voisinage. Ces plats nommés fournissent des indications régionales plus solides que les données générales sur la consommation quotidienne dans le pays. Les restaurants formels et les établissements de restauration sont principalement documentés à Pyongyang. Les informations nationales sur leur disponibilité, leurs prix, leurs horaires, leur présence régionale et leur accessibilité aux habitants ou aux visiteurs sont limitées ; l’offre de Pyongyang ne doit donc pas être considérée comme représentative de tout le pays. La sécurité alimentaire est officiellement régie par la loi sur l’hygiène alimentaire, révisée le 23 juin 2019, la loi sur la gestion de la qualité, révisée le 9 mars 2019, et la loi sur les codes d’identification des produits, révisée le 24 février 2019. Le ministère de la Santé publique et le Bureau national d’hygiène et d’inspection supervisent une partie de la chaîne officielle de sécurité alimentaire. Les contrôles agricoles et vétérinaires relèvent du ministère de l’Agriculture et du Département vétérinaire et de lutte contre les épizooties. L’Académie des sciences de la santé et de l’alimentation participe aussi aux travaux scientifiques alimentaires et aux contacts avec le Codex. Les informations publiques sur les inspections, l’application des règles, les incidents alimentaires et les recours des consommateurs sont rares. L’aide alimentaire humanitaire dépend des autorisations des programmes, du suivi et des capacités opérationnelles ; des organisations telles que la FAO, le PAM, l’UNICEF et l’OMS ont soutenu des activités liées à l’alimentation, à la nutrition ou à la santé. L’autosuffisance alimentaire est une priorité nationale. Les travaux actuels visant à renforcer la résilience portent sur l’agroforesterie, l’amélioration des semences, la production de soja et de fruits, l’aquaculture marine, l’agriculture de conservation, la transformation des aliments et la réduction des pertes après récolte. Une estimation historique des Nations unies évaluait ces pertes pour les céréales à environ 16 %. Dans la pratique, la résistance des récoltes, l’utilisation efficace des intrants, la conservation et la réduction des pertes influent sur l’accès à l’alimentation autant que la production elle-même.
L’alimentation en Corée du Nord
En Corée du Nord, l’alimentation dépend de la distribution publique, des marchés, de la production des ménages et des récoltes saisonnières. Le riz et le maïs représentent environ 90 % de la production annuelle des cultures, tandis que les pommes de terre, le soja, le millet, le sorgho, le blé et l’orge apportent d’autres denrées. L’accès est inégal entre zones rurales et urbaines et peut devenir particulièrement difficile de mai à août. La cuisine nord-coréenne comprend des aliments conservés, du kimchi, le raengmyeon de Pyongyang et des plats régionaux de nouilles.
Conseil
En Corée du Nord, considérez la planification alimentaire comme un enjeu de fiabilité et ne vous reposez pas sur un seul circuit d’approvisionnement. Combinez les sources locales confirmées, la préparation saisonnière, la conservation et les priorités nutritionnelles, car les allocations, les prix et l’accès varient selon la localité et le ménage. Ne considérez pas l’ancienne référence du PDS, un prix de marché isolé ou les restaurants de Pyongyang comme une garantie nationale.