莱索托的食物

莱索托的食物体系结合了正式机构、家庭生产和非正规实践。农业、粮食安全与营养部支持农业生产、农业监管、推广服务和粮食安全。卫生部通过环境卫生、口岸卫生和地区办事处监督食品卫生与安全。莱索托标准局制定标准并提供检测、认证和条码服务。世界粮食计划署（WFP）和联合国粮食及农业组织（FAO）支持相关项目，但不取代国家部门的责任。 食物生产以小农为主，且很大程度依赖降雨。玉米是主要作物，其次是高粱、小麦、豆类和豌豆。农民也种植马铃薯、芥菜类蔬菜、其他蔬菜和水果；家庭饲养牛、绵羊、山羊、猪和鸡。2019/20年农业普查记录了227,899名自给型农户，其中玉米种植面积147,133公顷、豆类38,865公顷、高粱26,847公顷。大多数受访农户曾接触推广服务，但灌溉并不常见，保存并重复使用家庭种子则很普遍。 莱索托在结构上依赖进口食物，尤其从南非进口。2026/27年度玉米进口需求估计约为130,000吨；2026年初步估算的玉米、高粱和小麦产量约为42,000吨，约为五年平均值的一半。强降雨和积水增加了作物风险，尤其是在伯里亚；预计2027年还会有厄尔尼诺相关干旱风险。雨养夏季作物通常在10月至次年4月种植；冬小麦大约在5月至9月种植；粮食短缺季通常从10月持续到次年3月。 莱索托有十个地区和四个主要农业生态区。低地人口较稠密，农业集约化和城市化程度较高。山麓地区降雨较少。山区面积最大，冬季严寒、可耕地有限，更依赖放牧和牲畜。森库河谷形成一条东西向狭长地带。这些差异会影响当地生产的食物、运输距离，以及季节性短缺对价格和家庭获得食物能力的影响。 常见膳食包括papa（一种浓稠玉米粥），通常配牛奶、肉、豆类或绿叶蔬菜调味菜。巴索托饮食传统还包括面包和面团食品，例如bohobe、linkhoa、leqebekoane、bohobe ba polata、liphaphatha、monepola oa poone ea thooko、mochahlama、senkhoana和ntsoanatsike。制作可能包括筛选、清洗、碾磨、混合、发酵、蒸制或烘烤。Tomoso指发酵剂；有记录的发酵剂包括tomoso ea joala、tomoso ea motoho和hopose。Likaletsa是传统蒸制支架。 发酵食品和饮料包括motoho（一种发酵高粱粥，也可作为饮料或辅食）以及mafi（自然发酵乳）。传统发酵可以改善适口性和保存性，但卫生不佳或发酵后受到污染会带来食品安全风险。生奶和发酵乳需要安全处理；现有证据并不支持一概禁止所有发酵乳。 低地、山麓和高地均有关于本土绿叶蔬菜的记录，但一项研究发现，日常食用主要集中于年长消费者。街头食品是重要的食物获取渠道和收入来源，尤其在马塞卢，市场、小商店、超市和非正规摊贩与餐馆并存。一项研究中，只有约6%的消费者表示从不购买街头食品。摊贩的食品安全知识平均水平较低，清洁用水和洗手设施也经常不足。 农村和偏远家庭通常离商店和市场更远，更依赖季节性自家收成，也面临更高的价格和供应风险。WFP在全部十个地区为50,000多名儿童提供学前学校供餐，并在南部两个地区开展本地生产的学校供餐。营养及生命最初1,000天项目支持弱势家庭。现有营养概况报告称，56%的家庭买不起营养充足的膳食，约631,000人面临粮食不安全，5岁以下儿童中36%生长迟缓，2岁以下儿童中仅15%达到最低可接受膳食标准。这些数字来自不同报告期，不能当作同一年度的测量结果。 粮食价格与南非谷物市场密切相关。到2026年6月，食品通胀同比略低于2%；面包和谷物价格约低6%，肉类价格约高8%。谷物价格下跌并不能消除国内收成不佳时的进口风险。家庭实际粮食负担还取决于交通距离、收入、季节、家庭生产，以及肉类、蔬菜和其他食品价格。 国家和地区层面均有食品安全监管，但现有证据无法证明全国有统一的摊贩许可规则、固定检查计划、处罚制度或完整的消费者救济措施。气候适应型农业、土壤和水资源保护、名为likoti的保护性农业、本地集货和储存都可以降低风险。冷链储存和培训不足仍会造成收获后损失；侵蚀、过度放牧、降雨依赖和进口依赖继续影响食物供应。莱索托气象局发布季节预报、农业气象简报和风险指标，可用于支持生产和储存决策。