モーリタニアの食

モーリタニアには大きく分けて四つの食料生産環境があります。国土の約80%を占める乾燥地帯、河谷とワロ地域、天水農業を行うディエリとバ・フォン地域、オアシスと沿岸地域です。農地は国土の0.5%未満で、農村の生計は農業、畜産、季節条件に強く依存しています。国内生産が穀物消費の約30%を賄い、赤肉は国内需要に近い量を供給し、牛乳は需要の約30%を供給します。最も広く消費される穀物は小麦粉です。米、野菜、砂糖、食用油は輸入への依存度が高くなっています。 灌漑米作は南部の河川地域に集中しています。天水農業では、降雨があればソルガム、キビ、トウモロコシが生産されます。遊牧世帯はラクダ、牛、ヤギ、羊を飼育し、乳や肉を得ています。オアシスではナツメヤシが栽培されます。大西洋の漁業は重要な資源で、バン・ダルガン周辺のイムラゲンまたはイムラゲーヌと呼ばれる伝統的な漁業共同体も含まれますが、国内の魚消費は潜在力を下回っています。冷蔵施設や輸送の不足により、漁獲後の損失が増加します。 主な食材にはキビ、小麦、大麦、米、ソルガムがあります。モーリタニアで食べられる料理や食品には、モーリタニア風クスクス、レクスール、米と魚のティエブディエンヌ、ヤッサ、マフェ、タジン、メシュイ、ベナファ、ケスラまたは大麦パンのフティール、乾燥肉のティシュタールまたはティディキットがあります。飲み物にはミントティー、ラクダ乳、ズリグ、ビサップ、タジマフトがあります。もてなしの典型的な形として、ナツメヤシ、みんなで分ける料理、ミントティーが供されることがあります。ヌアクショットやヌアディブの都市部では、輸入主食、魚、レストラン、市場が利用できます。南部の河川地域では米、天水穀物、畜産物がより重要です。アドラールとタガントではオアシスの食材と遊牧の産物が組み合わさります。ホッド・エル・シャルギとホッド・エル・ガルビでは、季節的な食料不足がより深刻です。 通常の食品購入に正式な資格審査は必要ありません。危機時の支援にはFNRCANやDCAN、社会登録簿とTekavoulにつながる社会保護経路が関わる場合があります。全国一律に無料の食料を受け取れる権利があるとは確認されていません。2025年6～8月の食料不足期には、約590,000人が危機的またはそれ以上の食料不安に直面し、そのうち約11,900人はさらに深刻な段階にありました。ホッド・エル・シャルギでは、約44,000人のマリ難民が深刻な食料不安に直面し、メベラ難民居住地には2025年6月時点で約120,000人が暮らしていました。 栄養指標には大きな懸念があります。SMART 2022の完全母乳育児率は27%、急性栄養不良は13.5%で重度の症例は2.7%、発育阻害は24.8%、5歳未満児の貧血は約75%でした。SMART 2018では、十分なヨウ素添加塩を使用する世帯は10%未満でした。アフトウト、ホッド・エル・ガルビ、ホッド・エル・シャルギは、栄養と食料安全保障の優先地域です。 食料価格は輸入、輸送、収穫、季節によって変化します。2025年5～7月の小麦粉小売価格には地域差がありましたが、7月時点で前年と同程度またはそれ以下の水準でした。輸入米は5月と6月にはおおむね安定し、7月には前年同月比で最大10%上昇しました。全国すべての地域に適用できる信頼できる献立価格やレストラン価格の基準は確認されていません。実際の食費は都市、市場、商品、季節によって異なります。 AMSSAは政令第025-2023号により設立されました。商業・観光省のもとで、原材料から消費者に届くまでの流通過程全体において、国産・輸入食品のリスク評価、検査、適合性確認を行います。農業・食料主権省は、生産や農業施策に関係します。消費者と食品事業者はAMSSAの情報や苦情窓口を利用できますが、全国共通の販売者免許制度は確認されていません。 干ばつ、砂漠化、不規則な降雨、洪水は食料生産と価格に影響します。対策には、灌漑やダムの改修、補助金付き投入財、伝統的な種子、機械化、害虫対策、持続可能な漁業管理、衛生の改善、コールドチェーンの強化があります。したがって、食料の選択、保管、購入では、現地の供給、季節、水の状況、冷蔵設備の信頼性を考慮する必要があります。