Мальдивы состоят из 26 природных атоллов, 1 192 островов и 20 административных атоллов; обитаемы лишь 188 островов. В Мале сосредоточено больше всего магазинов с едой и ресторанов. На других обитаемых островах важную роль играют кафе, чайные, домашняя кухня и местные производители. На курортах подают мальдивскую и международную кухню, но доступ на курорт и цены существенно отличаются от условий питания на обитаемых островах. Единой национальной цены на еду нет: расходы зависят от расположения острова, стоимости импорта и перевозки, вида предприятия и курортных цен. Рис — основной импортный продукт. Местное производство продуктов включает тунец и другую рыбу, кокос, хлебное дерево, таро, батат, папайю, овощи и яйца. Сезонный улов, урожай, погода, пополнение запасов импортных товаров, возможности хранения и расстояние между атоллами могут влиять на наличие продуктов. Во время Рамадана спрос может возрастать. В отчёте о потребительских ценах за 2025 год указано повышение цен на продукты питания и безалкогольные напитки на 4,70%; среди отмеченных повышений — 61,42% на кокосы, 24,74% на части тунца для карри и 14,21% на тунец. Эти данные описывают изменение цен, а не постоянный прейскурант. К распространённым мальдивским блюдам относятся mas huni с тунцом, тёртым кокосом, луком, чили, лаймом и лепёшкой roshi; garudhiya или baiy — рыбный бульон с рисом; а также hedhikaa — лёгкие закуски к чаю. Примеры таких закусок — kulhi boakibaa, bajiyaa, mas roshi и gulha. Rihaakuru — концентрированная рыбная паста, а bon’di baiy — сладкое липкое блюдо из риса. Кокос используют как kaashi или kaashi kiru, то есть кокосовое молоко; lonumirus — паста из чили. Среди региональных блюд — Fundi Havaadhu и Dhigumas или Kurumas Riha с острова Тодду и атолла Ари, а также Kattelhi Garudhiya с Фувахмулах. Наличие блюд зависит от сезона, улова и атолла; эти примеры не представляют собой единую однородную региональную кухню. Рыба тесно связана с продовольственным снабжением и питанием на Мальдивах. В заявлении Мальдив за 2026 год указано, что потребление рыбы составляет около 160 килограммов на человека в год. В качестве документированного вегетарианского блюда приводится Tharukaaree Riha. Согласно предоставленным исследованиям, от умеренной или серьёзной нехватки продовольствия страдали 13,4% взрослых; это показывает, насколько важен стабильный доступ к доступной по цене пище наряду с кулинарным выбором. Министерство сельского хозяйства и благополучия животных занимается постоянным обеспечением наиболее востребованных продуктов, стабилизацией цен во время кризисов и Рамадана, сельским хозяйством, а также карантином растений и животных. Министерство рыболовства и океанических ресурсов управляет рыболовством и выловом тунца. Управление по контролю пищевых продуктов и лекарственных средств Мальдив (Maldives Food and Drug Authority, MFDA) отвечает за безопасность продуктов. Министерство туризма и Visit Maldives поддерживают гастрономию и связанные с туризмом услуги питания. Министерство по вопросам изменения климата, окружающей среды и энергетики, а также островные и атолловые советы участвуют в управлении пищевыми отходами. Закон о безопасности пищевых продуктов (Закон № 6/2024) устанавливает правовую основу безопасности пищевых продуктов. Система контроля MFDA распространяется на импортные и местные продукты — от фермы или улова до обращения, приготовления, хранения и распределения. Предприятия общественного питания должны быть зарегистрированы; существует также стандарт для домашних предприятий по производству продуктов. Дополнительные требования устанавливают Регламент об упаковке и маркировке пищевых продуктов 2026/R-52 и Регламент об обязанностях инспекторов пищевых продуктов 2026/R-65. Портал Dhirithi предоставляет услуги MFDA. Безопасность и правильная маркировка продуктов — общая ответственность органов власти, пищевых предприятий и населения; порядок инспекций может различаться на островах. Традиционный лов тунца на удочку с приманкой и ручная ловля помогают поддерживать менее вредное для окружающей среды местное снабжение. План управления промыслом тунца запрещает такие методы, как кошельковый лов, жаберные сети, траление, взрывчатые вещества, яды и химикаты, а также подводные ружья; план включает охраняемые зоны и ограничения по расстояниям. Надлежащие методы ведения сельского хозяйства Мальдив (Maldives Good Agricultural Practices, MGAP) охватывают безопасность пищевых продуктов, защиту окружающей среды, качество продукции и безопасность работников. Стратегия ECRFS на 2025–2030 годы сосредоточена на устойчивом к климатическим изменениям сельском хозяйстве, городском земледелии, продовольственной безопасности и питании в Большом Мале, Хаа-Дхаалу и Сину. Меры в отношении пищевых отходов включают сортировку кухонных и зелёных отходов, компостирование, сокращение потерь продуктов и сбор использованного кулинарного масла.
Еда на Мальдивах
На Мальдивах импортные продукты сочетаются с местной кухней, основу которой составляют тунец и другая рыба, кокос, рис, чили и лайм. Около 90% продуктов питания импортируется, а площадь пригодной для возделывания земли составляет лишь около 27 квадратных километров; поэтому на наличие товаров и цены влияют расстояние между островами, морские перевозки, погода и холодильное хранение. В местных кафе и чайных, домах, у производителей, в ресторанах и на курортах можно попробовать самые разные блюда — от повседневной мальдивской кухни до международных меню.
Совет
Выбирайте, где питаться на Мальдивах, с учётом острова, доступности транспорта и бюджета: цены и наличие продуктов неодинаковы. В местных кафе и чайных обычно проще всего найти повседневную мальдивскую еду; курорты предлагают больший выбор, но работают по иной модели доступа и ценообразования. Планируйте с запасом, проверяйте этикетки и условия хранения и сокращайте пищевые отходы, которых можно избежать.