Внутренние проверки соблюдения требований начинаются со сравнения утвержденного или зарегистрированного перечня видов деятельности с фактически производимыми, хранящимися, перевозимыми, импортируемыми или продаваемыми пищевыми продуктами. Помещения, оборудование и рабочие процессы должны по-прежнему соответствовать утвержденному назначению. В частности, необходимо проверять гигиенические процедуры, уборку и дезинфекцию, борьбу с вредителями, контроль температуры, личную гигиену персонала, контроль опасных факторов, прослеживаемость, а также документы о поставщиках и перемещении товаров. Если в одобрении указаны особые условия, сроки или корректирующие меры, внутри предприятия следует назначить ответственных и определить даты проверок. Документы должны быть актуальными, разборчивыми и относиться к соответствующей хозяйственной операции. Все выявленные отклонения необходимо зафиксировать, оценить и устранить в установленный срок. При изменении продукции, процессов, помещений, оборудования или видов деятельности также следует проверить, требуется ли уведомление или внесение изменений в одобрение. Для официальной проверки должны быть доступны документы об одобрении, рабочие процедуры, записи о проверках, журналы температурного контроля, записи об уборке и данные прослеживаемости. Регулярные внутренние проверки помогают выявить отклонения до официальной проверки и подтвердить постоянное соблюдение требований к одобрению.
Проверка требований и условий регистрации, признания и одобрения пищевого предприятия в Грузии
Пищевое предприятие в Грузии должно постоянно проверять, продолжает ли оно соответствовать требованиям к регистрации, признанию или одобрению. Условия одобрения необходимо выполнять в повседневной работе и подтверждать актуальными документами.
Совет
Условия одобрения следует считать постоянными требованиями к работе предприятия, а не разовым условием для открытия. Важно, чтобы фактическая продукция, процессы, помещения и оборудование по-прежнему соответствовали утвержденному перечню, а это можно было подтвердить актуальными документами. Регулярные внутренние проверки снижают риск обнаружить отклонения только во время официальной проверки.