الطعام في بابوا غينيا الجديدة

ليس لدى بابوا غينيا الجديدة مطبخ وطني واحد أو إمدادات غذائية موحدة. وترتبط سبل عيش أكثر من 80% من السكان بالزراعة المعيشية، ويعيش أكثر من 85% في المناطق الريفية. وتزرع الأسر والعشائر عادة قطعاً صغيرة من الأرض العرفية التي تغطي نحو 97% من مساحة البلاد. وتستخدم الأسر جزءاً من المحصول للطعام وتبيع جزءاً منه عبر الأسواق أو الأكشاك على جوانب الطرق. وتؤدي النساء دوراً محورياً في الزراعة ورعاية الماشية والتسويق، بينما يؤثر الرجال غالباً في قرارات الأسرة. ويوفر الإنتاج المحلي كثيراً من الأغذية الأساسية، لكن الاعتماد على الأغذية المستوردة والمصنعة يتزايد. تؤثر الظروف الإقليمية في الطعام المتناول. وتعتمد مجتمعات المرتفعات عادة على kaukau والخضروات ولحم الخنزير. وتستخدم منطقة موميس والأراضي النهرية المنخفضة ومنطقة سيبيك مزيداً من السابو والقلقاس والموز والأسماك. وتعتمد المجتمعات الساحلية والجزرية أكثر على المأكولات البحرية وجوز الهند والقلقاس واليام والموز. كما تعتمد مجتمعات بابوا والخليج بقوة على موارد السواحل والأنهار. وقد تؤدي التضاريس والطرق والطقس والنقل إلى تغير كبير في توفر الطعام بين المحافظات والمجتمعات. المومو فرن أرضي وطريقة طهي بالحجارة الساخنة تستخدم الأوراق والدرنات المحلية والخضروات واللحوم أو الأسماك والبخار أو الطهي البطيء. وتُستخدم للوجبات المنزلية والجماعية وكذلك الولائم. وتشمل الطرق الشائعة الأخرى السلق والشواء والقلي والتجفيف. وتوفر المراكز الحضرية مثل بورت مورسبي مطاعم وفنادق ومقاهي وأسواقاً وأطعمة الشوارع، ومنها أطباق آسيوية وصينية وتايلندية وأطباق عالمية أخرى. وتعتمد القرى والأسر أكثر على الوجبات المشتركة والضيافة. لا يعني الحصول على الطعام بالضرورة جودة النظام الغذائي. فكثيراً ما تتمحور الأنظمة الغذائية حول الأغذية النشوية الأساسية، بينما يتفاوت الحصول المنتظم على الخضروات والبروتين والأغذية الغنية بالمغذيات الدقيقة. وسجلت التقديرات الوطنية المتاحة لعام 2022 تقزم الأطفال بنسبة 51% وزيادة الوزن بنسبة 16%؛ أما أقدم تقدير وطني متاح فسجل الهزال بنسبة 14%. وتدعم وزارة الصحة الوطنية واليونيسف وشركاؤهما برامج التغذية المجتمعية والقائمة في المرافق الصحية والمدارس. ويتوسع برنامج التغذية المدرسية للحكومة واليونيسف منذ 2024، لكن التغطية تعتمد على المحافظة والمسافة والموظفين والإمدادات. تخضع أعمال الأغذية لقانون الصحة الغذائية لعام 1991 ولائحة الصحة الغذائية لعام 2007. وتشرف هيئة الصحة الغذائية ومفتشو الأغذية والسلطات الطبية المحلية على النظافة والمنشآت والتخزين والمناولة. وتحتاج المنشآت الغذائية إلى التراخيص المطلوبة لأنشطتها. وتحمل الأغذية المعبأة عموماً معلومات باللغة الإنجليزية عن المنشأ والبائع أو المصنع أو المستورد والكمية والتاريخ. وتشمل الواردات أيضاً ضوابط الحجر الصحي والأمن الحيوي عبر الهيئة الوطنية للحجر الزراعي والتفتيش والجمارك. وتحظى الأسماك ومنتجات المصايد بإشراف إضافي من الهيئة الوطنية لمصايد الأسماك، بما يشمل إمكانية التتبع والاختبار. ويمكن للجنة المستقلة للمستهلك والمنافسة التحقيق في المنتجات غير الآمنة وفرض حظر مؤقت يصل إلى 18 شهراً أو حظر دائم. وكانت سياسة سلامة الأغذية وأعمال معايير الاستيراد في 2025 جزءاً من تحديث قانوني أوسع. العملة هي الكينا ورمزها K. ولا توجد في بابوا غينيا الجديدة قائمة موثوقة وطنية لأسعار الطعام، لأن التكاليف تختلف حسب المدينة أو المحافظة والموسم والمحصول والنقل والتبريد والاعتماد على الاستيراد والأمن. وغالباً ما يكون الإنتاج المنزلي أقل الطرق كلفة للحصول على الطعام، فيما تتطلب مشتريات السوق والمتاجر النقد. وارتفعت أسعار الطعام والمشروبات غير الكحولية بنسبة 6.3% على أساس سنوي في الربع الأول من 2025، كما ارتفعت أسعار الأرز نحو 10% بين ديسمبر 2023 وديسمبر 2024. وفي منطقة العاصمة الوطنية، يُعد سوق إرما للحياة البرية وسوق غيرهو من أسواق الجملة المخصصة للمنتجات الطازجة، لكن ظروف الفتح والدخول غير موحدة وطنياً. وقد يقلل الجفاف والنينيو والفيضانات والانهيارات الأرضية وانقطاع النقل الإمدادات أو يرفع الأسعار بسرعة. تقود وزارة الزراعة والثروة الحيوانية سياسة الزراعة والنظام الغذائي، بينما يدعم المعهد الوطني للبحوث الزراعية البحوث وسلاسل القيمة. وتتولى الهيئة الوطنية للحجر الزراعي والتفتيش الحجر الصحي والأمن الحيوي. وتطبق إدارات المحافظات والحكومات المحلية واللجنة الوطنية لمنطقة العاصمة قواعد الأسواق والمنشآت المحلية. وتدعم الخطط الوطنية تنويع الأغذية الأساسية وسلاسل قيمة صغار المزارعين والزراعة الذكية مناخياً والوصول إلى الأسواق وخفض الفاقد بعد الحصاد. وتدعم مبادرات مصايد الأسماك سبل العيش والدخل الساحليين، لكن الصيد الجائر والصيد غير القانوني وغير المبلغ عنه وغير المنظم وضعف التخزين البارد وفواقد النقل والاعتماد على الاستيراد والضغط المناخي تظل مخاطر قائمة.