Makanan di Gambia

Pasokan pangan Gambia sudah terbentuk, tetapi tersebar di antara rumah tangga, pertanian, pasar, penjual makanan kaki lima, restoran, dan hotel. Kementerian Pertanian, Peternakan dan Ketahanan Pangan mendukung tanaman pangan, sayuran, peternakan, perikanan, akuakultur, dan rantai nilai melalui Rencana Investasi Pertanian Nasional Gambia II untuk 2019–2026. Produksi dalam negeri memenuhi sekitar setengah kebutuhan pangan nasional, sementara impor memasok kira-kira separuh lainnya. Beras adalah serealia yang paling banyak dikonsumsi, sehingga ketergantungan pada impor, nilai tukar, dan biaya transportasi dapat memengaruhi ketersediaan dan anggaran rumah tangga. Ikan merupakan sumber protein hewani utama. Kacang tanah, milet, jagung, sorgum, dan okra juga banyak digunakan. Hidangan umum mencakup Domoda, semur kacang tanah; Benachin, hidangan nasi yang juga dikenal sebagai nasi Jollof; Yassa, yang biasanya dibuat dengan ayam atau ikan berbumbu marinasi; Superkanja, semur okra; serta Chura-Gerté, bubur nasi manis. Minuman dan sari buah dapat mencakup bissap, wonjo, baobab, ditakh, dan kaba. Banyak rumah tangga makan tiga kali sehari. Sarapan sering dibeli dari penjual makanan kaki lima, dan berbagi makanan dari satu mangkuk tetap memiliki arti budaya. Beras terdapat di sekitar 99% rumah tangga, roti di 97%, dan minyak sayur di 91,4%. Rata-rata pasokan energi yang dilaporkan sekitar 2.135 kilokalori per orang per hari, dengan karbohidrat menyediakan sekitar 61% energi. Pedoman Pola Makan Berbasis Pangan Kementerian Kesehatan 2023 dan Badan Gizi Nasional mendorong makanan yang beragam, aman, dan tersedia secara lokal, fortifikasi, serta kebersihan. Keragaman makanan masih rendah. Angka yang dilaporkan untuk pola makan minimum yang dapat diterima bagi anak usia 6–23 bulan adalah 14%, sedangkan serealia dikonsumsi sekitar 86–96% anak dalam kelompok usia tersebut. Pemberian ASI tersebar luas, tetapi ASI eksklusif dilaporkan sebesar 54% pada 2019. Angka-angka ini menggambarkan pola gizi populasi dan bukan pengganti nasihat medis perorangan. Makanan sekolah negeri dikoordinasikan oleh Unit Pemberian Makanan Sekolah di bawah Kementerian Pendidikan Dasar dan Menengah bersama Program Pangan Dunia. Sekolah negeri prasekolah dan dasar yang ditargetkan di wilayah dan distrik rentan menyajikan makanan panas pada pertengahan pagi lima hari seminggu bagi anak usia 2–13 tahun, dengan target sedikitnya 40% kebutuhan energi harian dan zat gizi mikro. Sekolah dengan kurang dari 200 murid dapat membeli makanan secara lokal melalui pengaturan transfer tunai. Hingga 2022, belum ditemukan standar gizi nasional resmi untuk makanan sekolah; kebun sekolah, unggas, dan kolam ikan dapat melengkapi program. Akses pangan berbeda menurut wilayah. Koridor pariwisata perkotaan dan pesisir umumnya menyediakan lebih banyak restoran dan hotel, sedangkan rumah tangga di daerah pedalaman lebih mengandalkan produksi lokal, pasar, dan pasokan musiman. Kerawanan pangan tertinggi tercatat di Wilayah Sungai Tengah sebesar 24,1–29,8% dalam profil 2021 yang dikutip, disusul Wilayah Sungai Bawah dan Wilayah Pantai Barat yang masing-masing 15,8%. Angka ini tidak menyediakan peta menu atau harga terkini. Harga dan porsi bervariasi menurut tempat, musim, dan penjual. Masa paceklik umumnya berlangsung empat hingga enam bulan dan sering bertepatan dengan musim hujan. Indeks bahan makanan dan minuman nonalkohol Biro Statistik Gambia mencapai 206,23 pada Juli 2026, dengan Januari 2020 sebagai angka dasar 100. Selama masa paceklik 2025, sekitar 244.000 orang dilaporkan mengalami kerawanan pangan akut, dan harga beras lokal pada Oktober 2025 sekitar 10% lebih tinggi daripada setahun sebelumnya. Otoritas Keamanan dan Mutu Pangan, disingkat FSQA, adalah otoritas nasional yang berwenang atas pangan, air, minuman, dan pakan ternak untuk produk lokal, impor, dan ekspor. Undang-Undang Keamanan dan Mutu Pangan 2011 telah berlaku sejak 2013. Usaha pangan memerlukan pendaftaran dan lisensi dari FSQA, dan pendaftaran dibuka pada 2026. Biro Standar Gambia menetapkan standar. Peraturan Fortifikasi Pangan 2020 mencakup tepung terigu, lemak dan minyak yang dapat dimakan, serta garam. Kacang tanah dan produk kacang tanah tunduk pada peraturan yang diterbitkan pada 2023. Biaya pemeriksaan terkini untuk kontainer impor adalah D1.500; biaya dan kewajiban lain harus diperiksa sesuai kegiatan tertentu. Risiko kebersihan dan kontaminasi memerlukan perhatian khusus pada makanan kaki lima, makanan cepat saji, bahan mudah rusak, dan makanan pendamping. Variasi curah hujan, perubahan iklim, salinitas, tekanan kenaikan permukaan laut, kehilangan pascapanen, serta lemahnya infrastruktur pemasaran dan rantai dingin memengaruhi ketahanan pangan. Kebijakan terkini memperhatikan rantai nilai yang tangguh, perikanan dan akuakultur berkelanjutan, pengelolaan sumber daya alam, serta penggantian sebagian impor dengan produksi lokal. Penyadapan tuak tetap menjadi praktik makanan dan minuman yang dilindungi UNESCO untuk 2024–2026, sementara penggundulan hutan, kebakaran semak, dan minuman keras impor murah menimbulkan tekanan keberlanjutan terkait. Pilihan makanan praktis karena itu tidak hanya menyangkut hidangan: ketersediaan, penyiapan yang aman, harga musiman, penyimpanan, dan sumber lokal semuanya memengaruhi hasilnya.