马尔代夫由 26 个自然环礁、1,192 个岛屿和 20 个行政环礁组成，但只有 188 个岛屿有人居住。马累是餐饮和餐馆最集中的地区。其他有人居住的岛屿则主要依靠咖啡馆、茶馆、家庭和本地生产者。度假村提供马尔代夫和国际菜肴，但其进入条件和价格与有人居住岛屿上的餐饮服务差异很大。全国没有统一的餐食价格：岛屿位置、进口成本、运输、经营类型和度假村定价都会影响实际花费。 米饭是主要进口主食。本地食品生产包括金枪鱼及其他鱼类、椰子、面包果、芋头、甘薯、木瓜、蔬菜和鸡蛋。季节性渔获、收成、天气、进口补货、储存能力以及环礁之间的距离，都可能影响供应。斋月期间需求可能增加。2025 年消费者价格报告记录食品和非酒精饮料价格上涨 4.70%；报告的涨幅包括椰子 61.42%、咖喱用金枪鱼块 24.74% 和金枪鱼 14.21%。这些数字说明价格变化，并非固定价格表。 常见马尔代夫菜肴包括 mas huni，以金枪鱼、椰子碎、洋葱、辣椒、青柠和 roshi 饼制成；garudhiya 或 baiy，是鱼汤配米饭；以及称为 hedhikaa 的茶点。例子包括 kulhi boakibaa、bajiyaa、mas roshi 和 gulha。Rihaakuru 是浓缩鱼酱；bon’di baiy 是甜味黏米饭。椰子可制成 kaashi 或 kaashi kiru，即椰奶；lonumirus 是辣椒酱。岛屿特色包括 Thoddoo 和 Ari Atoll 的 Fundi Havaadhu、Dhigumas 或 Kurumas Riha，以及 Fuvahmulah 的 Kattelhi Garudhiya。供应情况可能取决于季节、渔获和环礁，因此这些例子并不代表统一的地区菜系。 鱼类与马尔代夫的食品供应和营养密切相关。2026 年一份马尔代夫声明称，人均鱼类年消费量约为 160 公斤。Tharukaaree Riha 是有记录的素食替代菜肴。根据所提供的研究，13.4% 的成年人面临中度或重度粮食不安全；这说明获得稳定、可负担食物的重要性与饮食选择同样重要。 农业与动物福利部负责确保常见食品持续供应、危机和斋月期间价格稳定、农业以及动植物检疫。渔业与海洋资源部管理渔业和金枪鱼。马尔代夫食品与药品管理局（通常称 MFDA）负责食品安全。旅游部和 Visit Maldives 支持美食文化和旅游相关餐饮服务。气候变化、环境与能源部以及岛屿和环礁议会参与食品废弃物管理。 《食品安全法》（第 6/2024 号法案）为食品安全提供法律框架。MFDA 的监管体系覆盖进口和本地生产食品，从农场或捕捞到处理、制备、储存和配送。食品经营场所须注册，也有适用于家庭食品经营的标准。《食品包装与标签条例》2026/R-52 和《食品检查员职责条例》2026/R-65 另设要求。Dhirithi Portal 提供 MFDA 服务。政府部门、食品经营者和公众共同负责食品安全和正确标签；不同岛屿的检查安排可能有所差异。 传统的竿钓和手线捕捞金枪鱼有助于降低对环境的影响。《金枪鱼渔业管理计划》禁止围网、刺网、拖网、爆炸物、毒药或化学品以及鱼枪等做法，并设有保护区和距离规则。马尔代夫良好农业规范（Maldives Good Agricultural Practices，MGAP）涵盖食品安全、环境保护、农产品质量和工人安全。2025—2030 年 ECRFS 侧重于气候智能农业、城市农业，以及大马累、哈达卢环礁和西努环礁的粮食与营养安全。食品废弃物措施包括将厨房垃圾和绿色垃圾分类、堆肥、减少食物损耗以及收集废弃食用油。
马尔代夫的饮食
马尔代夫饮食结合了进口主食与以金枪鱼、其他鱼类、椰子、米饭、辣椒和青柠为特色的本地料理。约 90% 的食品依赖进口，而可耕地仅约 27 平方公里，因此岛屿距离、海上运输、天气和冷藏能力都会影响供应和价格。本地咖啡馆和茶馆、家庭、生产者、餐馆和度假村提供不同的用餐选择，从日常马尔代夫菜肴到国际菜单。
提示
应根据所在岛屿、交通条件和预算选择马尔代夫的用餐安排，不要假设各地价格和供应一致。本地咖啡馆和茶馆通常最容易体验日常马尔代夫饮食；度假村提供更多选择，但价格和进入方式不同。计划应保持灵活，检查标签和处理条件，并减少可避免的食物浪费。