古斯米是突尼斯的代表性菜肴，由细小的蒸制谷粒制成，搭配蔬菜、肉、鱼或其他食材。各地和各家做法不同，因此同一个名称可能指许多不同的菜肴。 Brik 是一种薄面皮，通常包入鸡蛋、金枪鱼、土豆、香草或其他食材后油炸。Lablabi 是一种热鹰嘴豆汤，常与面包、橄榄油、香料和可选配料一起食用。 哈里萨辣酱是一种辣椒酱，可用作调味料或佐餐酱。Mechouia 沙拉由烤蔬菜制成；突尼斯 tajine 通常是一种结实的蛋类菜肴，而不是其他地方同名的慢炖菜。 咖啡馆是日常生活中的重要场所，人们在这里喝咖啡或茶、交谈、观察人群。用餐可以是在小餐馆快速解决，也可以在家分享，或与家人朋友慢慢享用。 大多数传统突尼斯食物符合清真要求，但对过敏、医疗饮食或宗教饮食有要求的人仍需留意食材和制作方式。应明确询问肉类、鱼、鸡蛋、乳制品、坚果和酱料的情况。 街头小吃可能非常美味，但卫生状况取决于摊位和经营条件。选择当地顾客持续光顾、食材周转新鲜、操作干净，并且需要热食时确实充分加热的店家。 地方食材和海鲜很重要，尤其是在沿海地区；内陆地区则有各自的谷物、炖菜和辛辣菜肴。季节会影响食材的新鲜程度和价格。 斋月期间，用餐时间和餐馆营业模式会发生变化，许多人会在日落后进食。访客应保持耐心，不要想当然，并留意遵循公共场所的当地氛围。
突尼斯的饮食
突尼斯饮食融合了北非、地中海、阿拉伯和本地传统。常见菜肴包括古斯米、brik、哈里萨辣酱、lablabi 和烤制菜肴；橄榄油、香料、蔬菜和海鲜使用广泛。
提示
循序渐进地尝试突尼斯菜肴，并告诉厨师你能接受的辣度。一个实用的起步安排是：先吃一道熟悉的餐食、尝一道当地菜，并在肠胃适应期间饮用安全的水。