東ティモールにおける食

テトゥン語のハハンまたはアイハン（hahan、ai-han）は食べ物を意味します。東ティモールの食料制度は農業を中心としており、人口の70%以上が農村部に居住しています。農業、畜産、漁業、林業は人口のおよそ70%の生計を支え、2023年のGDPの16.7%を占めました。農村世帯の約80%が作物栽培、畜産、または小規模漁業を行い、その約97%は小規模農家です。およそ3分の2は1ヘクタール未満の土地を耕作し、多くの場合、主に自家消費用に生産しています。 主食は米、トウモロコシ、キャッサバ、サツマイモ、ジャガイモ、豆です。家畜、魚介類、果物、野菜も食料となります。エトゥ（etu）は米、バタル（batar）はトウモロコシ、モド（modo）は野菜、フェイジャウン（feijaun）は豆、イカン（ikan）は魚、ヌー（nuu）はココナッツを意味します。コーヒーは特に高地と結びついています。ココナッツ、バニラ、コショウ、カシューナッツ、大豆、ピーナッツ、唐辛子、ウコン、ショウガ、シナモンも地元の食料生産や収入に寄与します。東ティモールは穀物消費の約60%を輸入に頼り、特に米の供給は国際取引、道路、輸送費、天候の影響を受けます。 食料の入手しやすさは地域によって異なります。雨季は一般に11月から5月ですが、標高や場所によって時期が異なります。北岸はより暑く乾燥し、南岸と高地はより雨が多くなります。トウモロコシは一般に4月頃、籾米は7月頃に収穫され、その後、水と土地があれば裏作が行われます。ディリは輸入食料や正式な市場への依存度がより高い地域です。沿岸地域では魚介類を入手しやすく、アイナロとエルメラは高地のコーヒーで知られています。アタウロとオエクシは物流上の制約がさらにあります。自治体別の食料プロファイルや最新の市場データは不十分なため、全国平均がすべての地域を表すわけではありません。 代表的な料理には、トウモロコシ、豆、カボチャまたはその他の野菜で作り、米や魚を添えることも多いバタル・ダアン（batar da'an）、魚にタマリンド、バジル、唐辛子、野菜を合わせ、葉に包んで焼くイカン・サブコ（ikan sabuko）、地元の香辛料を使った伝統的な肉料理トゥキル（tukir）、ココナッツミルクと肉または魚、香辛料で作るカリル・ティモール（caril Timor）、祝いの席でよく出される米菓カトゥパ（katupa）があります。一部の料理や調理法にはポルトガルの影響があり、香辛料や調理技術にはインドネシアその他の地域の影響があります。コーヒーは日常の飲み物であると同時に、重要なバリューチェーン産品です。食事は家庭、家族や地域、地元の飲食店で用意されます。 食事の選択肢には、レストラン、カフェ、各国料理、ポルトガル料理、インドネシア料理、中国料理、屋台料理、小規模な地元飲食店（warung）があります。もっとも幅広い選択肢があるのはディリです。沿岸部ではその日にとれた魚の焼き料理や魚介類がよく提供されます。ディリ以外では、ゲストハウス、warung、家族や地域の台所が主な選択肢になる場合があり、営業時間、価格、衛生状態、品ぞろえは地域によって異なります。特にアタウロや交通の便が悪い地域では、冷蔵・輸送の制約が入手に影響します。地元のヤシ酒トゥア・サブ（tua sabu）は飲料に関するもので、基本的な食料供給とは別のものです。 食料へのアクセスは、カロリーだけの問題ではありません。2025～2026年の東ティモール人口保健調査の暫定データでは、子どもの慢性栄養不良は約45%です。2020年東ティモール食料・栄養調査では、0～59か月児の発育阻害は47.1%、急性栄養不良は8.6%、低体重は32.4%でした。6～23か月児では、52.3%が最低食事頻度、35.3%が食事多様性、14.3%が最低許容食を満たしていました。15～49歳の女性では、34.6%が最低食事多様性を満たさず、19.3%が過体重または肥満でした。世帯食料消費スコアが不良だった世帯は35.2%、食料不安経験尺度で深刻な食料不安にあった世帯は15.6%でした。魚、卵、肉、豆、野菜、キャッサバ、サツマイモは栄養密度を高められますが、購買力、入手しやすさ、インフラ、知識、食物禁忌がアクセスに影響します。妊娠中と最初の1,000日間が栄養面で重要です。国家保健部門栄養戦略計画は2022～2026年を対象とし、BdMK-SANUTRIO事業は2026年5月にMSSI、保健省、INETLとともに開始されました。 食料費は自治体、季節、世帯生産、輸送によって異なります。WFPの2024年12月市場モニターでは、輸入米は1キログラム当たり約0.76米ドル、基本食料バスケットは1人1日当たり約0.99米ドルでした。WFPは2023年、栄養密度の高い食事の費用を1人1日当たり4米ドル超と推定し、2019年から78%上昇したとしました。2026年7月には米価は前年の高値を下回りましたが、輸入依存は構造的に続いています。主な入手経路は、家庭生産、市場、warung、レストラン、地域または栄養プログラムです。確認できた情報では、全国的な食料補助や食事券に相当する制度は確立されていません。 食品安全の責任は複数機関に分かれています。AIFAESA, I.P.は、食品・水質、市場、レストラン、輸送、公的機関を含む経済、衛生、食品関連活動を検査・監督します。保健省は環境衛生と食品施設の衛生を扱い、感染症局は食中毒を監視します。農業・漁業当局は農薬残留、獣医公衆衛生、生産、検疫に対応します。東ティモール検疫局（Serviço de Quarentena de Timor-Leste）は輸出入の衛生管理を行い、税関庁は食品の輸出入を管理します。枠組みには政令法第28/2011号、第7/2009号、第23/2009号、第21/2003号、第26/2016号が含まれ、政令法第29/2024号は検査枠組みの一部を更新しました。消費者はAIFAESAの検査・苦情窓口を利用できます。家庭や屋台では、安全な水、手洗い、生ものと調理済み食品の分離、十分な加熱、生鮮食品の冷蔵でリスクを減らせます。衛生状態にはばらつきがあり、主食のアフラトキシン曝露は全国的に研究・予防上の懸念ですが、現時点の有病率を示す確定値はありません。 食料生産は、降雨や干ばつの影響、エルニーニョとラニーニャ、土壌浸食、森林伐採、生態系の劣化、限られた灌漑、収穫後損失、不十分な貯蔵、脆弱な低温流通網などの課題に直面しています。2026年9～11月にエルニーニョが発生すれば、作付けの端境期や2027年の作付けに影響する可能性があります。特にマナトゥトとバウカウでは降雨不足が懸念されています。実務上の優先事項には、気候耐性品種、水管理、土壌保全、再植林、地元生産の多様化、漁業・養殖管理、貯蔵と低温流通の改善、農産加工、食品ロス削減があります。政府とHAFOUNは2025年に高い収益が見込まれる9つの介入策を特定しました。地元食材、文化に適した補完食、強い市場連携、栄養に配慮した社会保護は、食料生産と世帯の栄養を結びつけます。