埃斯瓦蒂尼的饮食

约 75% 的农村家庭以农业作为食物和生计基础。生产方式因高地、中部地区、低地和 Lubombo 高原而异：中部地区常见玉米、豆类、豇豆和红薯；在低地及 Lubombo 地区，耐旱高粱、木薯和红薯更为重要。牲畜、肉类和牛奶也为当地饮食作出贡献。埃斯瓦蒂尼仍高度依赖进口，尤其是来自南非的进口；收成之后约有 30% 的食物可能因收割、处理、储存和运输环节存在不足而损失。 玉米常制成 Liphalishi，即柔软的玉米粥。其他 siSwati 食物名称包括 Luphutfu、Incwancwa、Emahewu 或 Emahewu emabele（以玉米或高粱发酵制成的饮品）、Emasi（发酵乳制品）、Umhidvo、Tinkhobe、Imbhasha、Emazambane、Tincozi 和 Buganu。以蔬菜、豆类或肉类制作的配菜通常与谷物主食一起食用。农业部食谱书将 140 道菜归为配菜、谷物主食、一锅炖菜、根茎和块茎、零食及蔬菜配菜。传统烹饪与现代、意大利和葡萄牙等饮食影响并存，包括斯威士烤肉和社区共享餐食。 食物来源包括家庭生产、市场、商店、路边摊贩、食品市场、餐馆、旅馆和美食广场。Ezulwini 和 Mantenga 一带，以及 Vuvulane 和 Lubombo 地区的美食旅游和酒店餐饮较为明显；当地与国际菜单可能同时出现。目前没有经过核实的全国餐馆价格或营业时间清单；各经营者自行制定价格和营业时间。2025 年 12 月，食品和非酒精饮料价格同比上涨 0.3%，餐馆和咖啡馆类别则为负值。当地成本仍会随进口、收成、天气、汇率和运输而变化。 2026 年展望估计，玉米产量约为 70,000 吨，比上一年低 6%。FAO GIEWS 预测，2026 年 10 月至 2027 年 3 月期间，约 286,000 人，即受分析人口的 23%，将面临 IPC 3 级或以上的粮食不安全。气候条件、降雨和口蹄疫风险都会影响生产和食物获取。2026 年 7 月，南非白玉米批发价同比低 33%，但当地家庭价格不会自动随国际或批发价格变化。 农业部负责生产支持、推广咨询、粮食安全、营养教育和家政事务。社区推广官员为公民提供一般农业建议，不收取费用。卫生部环境卫生司负责食品卫生、预防食源性疾病、营业场所检查和肉品检验。埃斯瓦蒂尼标准局（Eswatini Standards Authority，简称 SWASA）制定标准、支持认证，并开展食品或产品检测。相关标准包括以 SZNS ISO 22000 为基础的食品安全体系、SANS 10330 危害分析与关键控制点（HACCP）指南、街头食品指南、预包装食品标签、玉米粉、生乳、家禽和瓶装水标准。食品企业还可能承担卫生、许可和检查义务。根据已公布计划，SWASA 认证属于自愿且由市场推动。卫生部 2024/25 年度报告称，食品安全法规仍待批准；NAPHS 2026—2030 规划中的国家食品实验室尚未启动。 《2019 年埃斯瓦蒂尼食物成分表》提供英语和 siSwati 食物名称及成分信息。粮食安全与营养部门倡导以食物为基础的方法、营养教育、食品保存和加工，包括使用水果和蔬菜。资料称，五岁以下儿童中约有 25% 发育迟缓；国家发展计划报告的发育迟缓率约为 27%。埃斯瓦蒂尼通过学校实施国家热午餐项目。2022 年的一份菜单参考标准为每名儿童每日至少 150 克玉米或米、40 克豆类，以及 7.5 克葵花籽油或花生酱；但当时未核实是否存在官方全国学校膳食营养标准。世界粮食计划署（WFP）和灾害管理部门（DPMO）的现金、食品及其他安全网援助面向脆弱群体，并非全民食物福利。 农业部《2024—2028 年战略》倡导粮食自主、提高自给能力、服务下放、气候适应型种子、灌溉、作物多样化和本地采购。耐旱作物、小农户对接学校市场的本地学校供餐、按季节本地采购、永续农业和减少浪费，都是实际可行的可持续措施。食品加工可通过将番石榴和 marula 等当地水果制成果酱、酱料和酸辣酱来增加产品价值。