圣马力诺饮食

圣马力诺拥有完整的食品体系，连接农业、食品加工、餐饮、学校和家庭。六条本地农业供应链涵盖谷物、牛奶、肉类、蜂蜜、葡萄酒和橄榄油。“圣马力诺土地”网络联结生产者，支持本地质量和真实性。“从土地到餐桌”倡议推动短供应链、可追溯性、有机生产，以及农场、加工、餐饮和旅游之间的联系。圣马力诺与欧盟的关税同盟支持食品自由流通；鱼类通常来自附近的亚得里亚海市场。目前没有可靠的全国数据表明圣马力诺食品中有多少由本地供应。 鲜意面是当地烹饪的核心。常见形状包括宽面、宽扁面、细绳面和细扁面，搭配肉酱、香肠、豌豆、野菜、豆类或野味等酱料。豆面汤和鹰嘴豆面汤也是传统菜肴。皮亚迪娜饼传统上用面粉和水制作，历史上也曾使用玉米粉和猪油。其他特色食品包括肉汤意式饺子、烤肉、冷切肉、奶酪、自制面包、布斯特伦戈蛋糕、环形面包、复活节面包、蝴蝶结点心、亡灵节皮亚迪娜饼、卡萨泰洛或卡恰泰洛蛋糕、三峰蛋糕和蒂塔诺蛋糕。季节性和家庭食谱仍很常见：蝴蝶结点心与狂欢节有关，复活节面包与复活节有关，鹰嘴豆面汤常在12月24日食用，肉汤意式饺子常在圣诞节食用，亡灵节皮亚迪娜饼则与11月初有关。布斯特伦戈蛋糕可使用隔夜面包、剩余牛奶和葡萄干，体现了较早时期家庭重复利用食物的做法。 餐厅、披萨店、酒吧和街头食品摊位提供本地菜肴及更广泛的意大利食品。活动可能包括主题晚宴、生产者品鉴，以及以本地或零公里食材为基础的菜单。2025年一场品鉴晚宴标价45欧元，一场“土地到餐桌”晚宴标价60欧元；这些只是活动价格示例，并非全国统一价格。2024年，家庭食品和饮料年均支出为8,046欧元，即每月671欧元，占家庭支出的23.7%。家庭在外用餐年均支出为2,982欧元，即每月248欧元，占8.8%；其中1,392欧元的餐厅和外卖消费发生在圣马力诺境内。以2015年12月为100的基期计算，2025年食品消费价格指数平均为145.90，餐饮和住宿服务指数平均为126.07。 学校食品服务通过学校食堂和膳食规划提供。14所幼儿园均设有食堂。ISS营养服务制定冬季、夏季、素食以及针对有文件证明的过敏或不耐受情况的菜单。2023年“健康行动”监测数据显示，所有受调查学校都有食堂和健康加餐。同一监测发现，15.2%的儿童每天吃够五份水果和蔬菜，7.2%每天饮用含糖包装饮料，20.8%的八至九岁儿童超重，其中包括肥胖。2022年HBSC数据显示，57.2%的青少年每个上学日都吃早餐。这些数据描述的是受监测群体，并不代表圣马力诺所有人的饮食习惯。 食品企业必须投放安全且适合销售的食品，并维持卫生、可追溯性以及有记录的危害控制和消毒程序。ISS预防服务及其兽医卫生与食品卫生单位负责食品安全监督，法律框架包括2005年3月9日第32号授权法令。可能危害健康或不适合人类食用的食品不得上市。根据2005年7月11日第109号法令，食品从业人员须在开始相关活动或工作后的一个月内接受培训，并每两年复训一次。设施证明（Attestato di Stabilimento）取代了旧的HACCP证书，最长可在90天内签发，有效期为两年；费用按适用费率收取。 有机生产受第155/2020号授权法令监管，该法令采用欧盟第2018/848号条例规定的有机框架。2023年有机土地面积为728.78公顷，估计占实际利用农业面积的28.14%。农业研究与环境中心每年为有机农业提供补助。2025年，“从土地到餐桌”网络有50名成员，参与餐厅与葡萄酒相关的参与度提高了12%。目前未发现可靠的全国食品浪费数据，因此无法准确说明全国食品浪费的规模。