南スーダンにおける食料

多くの家庭は、単一の仕組みに頼らず、複数の食料源を組み合わせます。約80%から95%の人々が、直接または間接に、農業、畜産、漁業、野生食材、地域市場、輸入食料に依存しています。2025年の全国穀物生産量は1,213,100トンと推定され、2026年の穀物需要は約1.53百万トンと推定されました。約317,300トンの不足です。FAOの2022年プロフィールでは、モロコシ（文脈によってはドゥラとも呼ばれる）が全国食料供給の約76%を占め、約80%の世帯が栽培していました。2025年のキャッサバ生産量は約2.04百万トン、落花生生産量は約274,000トンでした。小麦は特に輸入依存度が高く、トウモロコシ、米、豆、ゴマ、野菜が主な主食を補います。 地域によって食の傾向は異なります。大エクアトリア地方では、好まれる主食であり非常時の備えにもなるキャッサバへの依存が高く、落花生、トウモロコシ、豆、ゴマ、野菜も広く使われます。二期作が可能な地域もあります。2026年の穀物収支は、西エクアトリア州で約93,404トンの余剰、中央エクアトリア州で約72,612トンの不足、都市部の需要によりジュバ郡で約49,959トンの不足と推定されました。大バハル・アル・ガザル地方ではモロコシ、落花生、キャッサバが生産され、アウェイル稲作計画が米を供給します。大上ナイル地方ではモロコシ、魚、野生食材、家畜に依存する一方、深刻な紛争、洪水、市場リスクに直面しています。2026年の穀物不足量はジョングレイ州で約193,914トン、上ナイル州で96,224トン、ユニティ州で88,272トンと推定されました。 収穫と収穫後の活動は通常12月から3月ごろで、4月から7月は食料が不足しやすい時期です。2026年2月のジュバの穀物価格は、すでに高かった2025年2月と比べて約46%上昇していました。2025年末の評価では、トウモロコシ価格は前年の2倍超、モロコシ価格は約3倍、輸入小麦価格は約50%高く、一部穀物価格は2024年2月の最大5倍でした。燃料、輸送、道路上の治安不安、通貨下落、地域供給の減少は、いずれも食料価格を押し上げます。2025年12月、イダの現地報告ではモロコシ1缶がSSP 20,000でしたが、これは現地で報告された価格であり、全国の基準価格ではありません。 家庭では通常、煮る、揚げる、燻製にする、乾燥させる方法で、おかゆ、煮込み料理、スープを作ります。おかゆにはモロコシ、トウモロコシ、キャッサバ、スイレンの粉を使うことがあり、ピーナッツペーストでエネルギー量を増やせます。牛乳、ヨーグルト、バター、魚、肉、オクラ、ドドなどの地域の葉物野菜、タマネギ、トマト、ライム、カボチャ、ゴマがよく使われます。ワルワルは固めのおかゆ、ワルワル・アコブはおかゆと牛乳を合わせた料理、キスラは地域の平たいパン、アシダは別種のおかゆ、シャヤは焼き魚です。ヌエル語の用法では、コブは発酵させた小麦粉またはトウモロコシ粉の料理を指し、魚や肉とともに、客や長旅のために出されます。こうした名称や調理法は地域と言語によって異なり、全国共通のレシピはありません。 調理には一般に、直火、三石かまど、木炭、薪を使います。2010年の世帯基礎調査では、固形燃料の利用率は99%で、薪が81%、木炭が14%でした。現在の全国的な燃料構成は確認されていません。燃料不足は食事に直接影響します。燃料が高くなりすぎると、調理時間を減らしたり、食事を抜いたり、加熱不足の食事を残したりする家庭があります。イェイ、アウェイル、ナシルの燃料効率のよいかまど事業では、適切に管理された直火と比べて約20%から50%の削減を報告しました。2025年のナシルの事例では、かまどの導入後、報告された薪代がSSP 4,000からSSP 1,500に下がりました。かまどの価格は約SSP 15,000でしたが、これらの数字は全国を代表するものではありません。 調理済み食品は、主に都市部、特にジュバの正式なレストラン、カフェ、ホテル、商店で入手できます。市場の露店、調理済み食品の販売者、茶屋、道端の売り手もあります。2019年の都市市場調査では、調理済み食品、茶、乾燥・燻製魚を売る露店が記録されましたが、全国的に信頼できるメニューや価格表はありません。入手可能性と価格は場所、安全、世帯収入、日々の市場供給によって変わります。 栄養問題には食料の量と質の両方が関係します。UNICEFと2024年の食料安全保障モニタリングによると、最低食事頻度は7.5%、最低食事多様性は16.5%、最低許容食事は2.1%でした。紛争、避難、疾病、安全でない水、限られた衛生設備、食料価格、乳幼児の不十分な授乳・補完食習慣が要因となっています。実用的な支援には、妊産婦・乳幼児栄養の相談、母親同士のグループ、地域栄養ボランティア、家庭菜園、調理実演、スクリーニングと紹介、重度急性栄養不良の治療があります。2025年の現金給付プログラムは7州と1行政区を対象とし、特に妊娠中・授乳中の女性や2歳未満の子どもの養育者など、約13,058人に届きました。利用は普遍的な食料給付ではなく、プログラム、実施団体、脆弱性評価によります。 食料安全を担う機関には、南スーダン医薬品・食品庁、南スーダン国家規格局、保健省、農業・食料安全保障省、畜産・漁業省、国家コーデックス委員会があります。2025年にジュバで行われた会合は、全国コーデックス体制の立ち上げまたは再編を目指しました。WHOの評価では、食中毒や汚染物質に関する全国監視は2026年の目標とされ、2025年11月時点では実施未開始でした。必要な能力には、病原体、アフラトキシン、農薬、抗生物質残留物の検査、全国報告、事象監視、迅速な警告があります。WHOの2021年から2023年の水質検査では、1,186検体のうち683検体、約56.7%で汚染が見つかりました。全国一律に検証された販売者検査制度や消費者苦情窓口は確認されていません。そのため、執行体制が地域で異なる中、飲料水の安全確保、手洗い、清潔な調理器具、十分な加熱、安全な保管が実用的な予防策です。 世帯は、生産、購入、交換、家族・地域での分かち合い、漁業、野生食材、支援を通じて食料を得ます。世界食糧計画と実施団体は現物食料、現金、地域調達を利用しますが、資金、物流、治安、洪水によって支援が中断する場合があります。2025年8月、世界食糧計画は約180万人への一般食料支援を報告しました。普遍的な法定食料受給権や、全国一律の支援経路は確認されていません。農業・食料安全保障省、州農業省、郡の普及サービス、地域組織は作物と早期警報を支援します。畜産・漁業省は家畜・漁業を、保健省は栄養と食中毒監視を、人道問題・災害管理省は人道支援を調整します。 気候と生計のリスクは、長期的な食料供給に影響します。洪水、乾燥期間、害虫、家畜や魚の病気が生産を減らすことがあります。キャッサバは成熟まで約18か月から24か月かかりますが、非常時の備えになります。落花生は生育期間が比較的短く、食料と換金作物になります。南スーダンの年間漁獲可能量は約265,000トンと推定され、約170万人の生計を支えていますが、漁獲量の70%超が燻製または乾燥され、収穫後損失は60%を超えます。持続可能な野生魚の潜在量は年約300,000トンと推定されています。2025年の家畜頭数は約36.5百万頭で、牛約12百万頭、ヤギ約12.4百万頭、羊約12.1百万頭を含みます。移牧は通常、11月ごろから5月ごろに地域間を移動します。気候に配慮した農業、洪水に適応した野菜畑、家庭菜園、貯蔵改善、乾燥・加工の改善、燃料効率のよいかまど、薪林、アグロフォレストリー、地域調達は、食料アクセスへの圧力を減らすことができます。