几内亚饮食

农业、林业和渔业约占几内亚国内生产总值的 27.3%，提供约 60% 的就业，并支撑约 80% 的农村收入。大米是主要主食，约占食品进口的 40%。玉米、福尼奥谷子、黍、高粱、木薯、山药、芋头和甘薯也很重要；鱼、肉、牛奶、鸡蛋、豆类和花生是常见蛋白质来源。芒果、香蕉、橙子、柠檬、秋葵、绿叶菜、茄子和南瓜经常食用。棕榈油或 Tombo 油、花生油和乳木果产品是常见油脂和烹饪原料。 地区饮食特点反映当地农业。下几内亚有浓厚的大米和玉米饮食传统；富塔贾隆和中几内亚以福尼奥谷子、玉米和芋头闻名；上几内亚常见木薯和黍；森林几内亚则常见木薯和大米。这些是历史形成的特点，并非固定规则，因为如今全国各地都吃大米。当地供应随雨季变化，雨季通常约从 5 月持续至 10 月；干旱、洪水、作物受损和虫害也会影响供应。2024 年谷物产量约为 550 万吨，比五年平均水平高出 20% 以上，但进口和运输条件仍会影响食品获取。 一餐的主食通常是大米、玉米、福尼奥谷子、黍、高粱或块茎，搭配酱汁食用。酱汁可能含肉、鱼、非洲豇豆、花生、木薯叶或甘薯叶、秋葵、蔬菜、辣椒，或 soumbara，一种传统调味酱或调味品。Tô 是一种以木薯为主的菜肴。Lafidi、Fouti 和 Marakhoulangni 是同一种做法的当地名称。Tobögui 使用 Tombo 油和传统碳酸氢盐。Lathiri 配 Kossan 是以蒸玉米搭配牛奶制成；Kossan 是酸奶或发酵乳。Paapu 是谷物粥。其他常见食物和饮品包括福尼奥菜肴、米饭菜肴、姜汁和果汁。甜木薯可以直接食用，但苦木薯可能含有有毒物质，因此需要浸泡或发酵处理，这一过程称为 rouissage。 食品通过家庭种植、当地市场、餐馆、集体供餐和非正规食品行业供应。正规餐馆和非正规摊贩服务不同人群，但没有可靠的全国价格或质量排名。国家质量监督局（Office National de Contrôle Qualité，ONCQ）是商务、工业与中小企业部下属的公共质量监管机构。它检查生产、加工、销售、进出口，进行微生物和理化分析，核查合格文件和欺诈行为，并可安排销毁不适合食用的食品。进口与出口检验和检疫由 BNIQ 负责。动物产品法典要求动物性食品在获准上市前接受卫生检查。食品企业也须履行卫生和合规义务。 食品合格证书通常须经过抽样、实验室或主管机关审查后签发。公布的办理时间估算为八天，但实际时间取决于申请材料和机构工作量；该服务条目没有列明费用。ONCQ 的卫生检查和专项行动也覆盖非正规摊贩、学校、医院、监狱、酒店和集体供餐场所。家庭中应使用安全水或处理过的水；生肉、禽肉和鱼应与即食食品分开处理；接触生食后应清洗餐具；食物应彻底煮熟，烹煮中的汤和炖菜应保持在约 70°C。熟食在室温下放置不应超过两小时；易腐食品最好储存在 5°C 以下；保温的熟食应保持在 60°C 以上；清洗生水果和蔬菜、覆盖食物，并避免食用过期产品。 传统饮食以谷物和块茎为主，加入水果、蔬菜、豆类、鸡蛋、肉、鱼和牛奶可以提高膳食多样性。婴儿满六个月后，应在继续母乳喂养的同时添加辅食。强化粥可以把谷物与肉或鱼、油或黄油、蛋黄和蔬菜混合。六个月至五岁的儿童可通过卫生中心或活动每六个月免费补充维生素 A。怀孕期间，绿叶菜、肝脏和蛋黄可提供铁；加碘盐有助于摄取碘。粮食不安全和营养不良仍是重要问题，尤其影响五岁以下儿童、孕妇和哺乳期女性、农村小农户和女性。 世界粮食计划署（WFP）向受危机影响者提供粮食援助和现金转移，为六至五十九个月儿童及孕妇或哺乳期女性提供营养治疗，并为弱势学前班和小学学生提供校餐。一些女孩可能获得带回家的口粮。能否获得援助取决于目标群体、危机和具体项目；几内亚没有一个统一服务点提供普遍粮食福利。国家学校供餐计划仍在扩展。CH 和 IPC 是监测与规划工具，并非普遍适用的地方福利申请项目。 食品没有全国统一固定价格。价格会随商品、市场、月份、季节和运输条件变化。世界银行的估算跟踪七个次国家地区的大米、福尼奥谷子、木薯粉、鱼、牛肉、豆类、玉米和食用油价格，包括恩泽雷科雷、博凯、金迪亚、康康、法拉纳、马穆和拉贝，以及市场均价。因此应在实际购买地点查询价格。历史参考数据显示，食品通胀率在 2024 年约为 7.7% 至 9%，2025 年 1 月为 7.1%。 改善粮食韧性的项目包括政府“西芒杜 2040”计划和 AgriConnect，旨在支持粮食自主、小农、农业投入品、机械化、融资、数字价值链，以及肉类、禽类和牛奶的农业中心。WFP 曾支持 151 个村庄推广可持续水稻品种和生产、向小农采购本地粮食、支持稻米蒸煮加工者以及 Farm2Go。联合国粮农组织（FAO）开展的马铃薯和福尼奥谷子保存项目，将传统保存方法与较新的储存方式结合起来。减少收获后损失、适应气候风险并可持续利用当地资源，仍是重要的实际议题。