米饭和面包是伊朗的重要主食。常见面包包括社区面包店制作的各种扁平面包，而精心烹制的米饭经常出现在家庭用餐和庆典中。 普通熟米饭（Chelow）通常与烤肉或炖菜一起食用。拌料或分层米饭（Polo）是指与香草、豆类、肉类、水果或蔬菜等食材混合或分层烹制的米饭。 慢炖炖菜（Khoresh）是一类与米饭一起食用的炖菜。常见做法会将肉类或蔬菜与香草、豆类、坚果或酸味水果风味结合。 浓汤（Ash）可能含有香草、面条、豆类或乳制品配料。简单的汤、豆类菜肴、鸡蛋、酸奶、奶酪和新鲜香草也构成日常家庭烹饪的一部分。 锅底脆米层（Tahdig）是在米锅底部形成的酥脆部分。它因口感受到重视，通常作为餐中特别的一部分与大家分享。 茶是待客的核心，主人也可能提供水果、坚果、甜食或一顿完整的饭菜。礼貌性推让（Taarof）可能使客人在接受前先拒绝一两次，但仍应清楚说明自己的偏好和饮食需求。 公开售卖的食物通常遵循伊斯兰饮食规则，猪肉和酒精饮料不属于通常合法的餐饮服务内容。不过，个人饮食和宗教实践程度仍各不相同。 伊朗拥有多样的地区菜系，受到气候、农业和当地社区的影响。北部、南部、中部和边境地区会使用不同的鱼类、香草、香料、水果、谷物和烹饪方法。
伊朗饮食：在伊朗
伊朗饮食以米饭、面包、蔬菜、香草、豆类、乳制品和肉类为基础。波斯菜包括米饭菜肴、炖菜、汤、烤肉，并具有鲜明的地区传统。用餐也是待客和家庭生活的重要组成部分。
提示
先从熟悉的主食开始，然后一次尝试一道地区菜肴。即使觉得拒绝不礼貌，也要清楚告诉主人和餐馆你对过敏或不能食用的食材有何要求。在不食用对你不安全的食物的前提下，友善地接受款待。