中国の料理は、地域、気候、地元の農業、移住によって大きく異なります。南部の多くの地域では米が重要である一方、北部の多くの地域では小麦麺、饅頭、餃子が特によく食べられます。 食事では、主食にいくつかの料理を組み合わせることがよくあります。大人数で食べる場合、料理を中央に置いて皆で取り分けるのが一般的です。 レストランには、小さな麺料理店から宴会場まであります。職場、学校、病院、住宅地域の食堂では、簡素で手頃な日常の食事を提供していることがあります。 朝食には、お粥、麺、蒸し饅頭、パンケーキ、卵、豆乳、または地元の名物料理などが含まれます。普通とされる朝食は都市によって変わります。 調理済み食品の配達（Waimai）は、料理を注文して届けてもらうサービスです。便利ですが、メニュー、住所の補足、辛さの程度、食材の選択には、中国語の読解や手助けが必要な場合があります。 食事制限に関する概念は、必ずしも正確に翻訳できません。野菜中心と説明された料理にも、肉のだし、動物性脂肪、魚介類の調味料、または少量の肉が含まれていることがあります。 お湯やお茶は広く提供され、社交や仕事上の食事では酒が出ることもあります。断ることはできますが、はっきりと丁寧に説明するとよい場合があります。 食品衛生は店によって異なります。忙しく、清潔そうで、料理の回転がよい店は、見慣れない料理が長時間置かれている店よりも、初めて来た人が判断しやすいことが多いです。
中国における食文化
中国の食文化は地域差が大きく、単一の国民的な料理様式だけでは語れません。取り分け料理、主食、食堂、レストラン、市場、配達サービスが、中国各地の日常の食事を形づくっています。
ヒント
中国の食文化を地域ごと、料理ごとに体験しながら、食事制限は明確に伝えましょう。自分に合った料理の名前と写真を保存しておくと、推測せずに再注文できます。