ベナンの食料

農業はベナンの人々の約70%の生計の中心です。主に降雨に依存する小規模農家は、トウモロコシ、米、ヤムイモ、キャッサバ、ソルガム、ミレット、豆類、トマト、野菜、魚を生産しています。2023–2024年には、根菜・いも類の生産量が7,851,764トンに達し、その内訳はキャッサバ4,449,430トン、ヤムイモ3,321,089トンでした。利用可能な生産データの対象期間では、根菜・いも類は食用作物生産の約67.8%を占めました。 一般的な食事は、でんぷん質の主食にソースを組み合わせます。トウモロコシやキャッサバは、ソースを添える固い主食のパテ（pâte）に調理されることがあり、発酵トウモロコシ生地のアカサ（akassa）もあります。米と豆を組み合わせた料理はアタシ（atassi）と呼ばれます。キャッサバを加工した粒状食品はガリ（gari）、ササゲはニエベ（niébé）、発酵調味料はアフィティン（afitin）と呼ばれます。そのほかの地域の食品や調理法には、郷土料理オウォ（owo）、トチャチャンガ（tchatchanga）、フアウェリオ（Houawélio）、ボミホ（Bômiho）があります。レシピ、食材、名称は地域社会や季節によって異なります。 南部や沿岸部の料理では、トウモロコシ、キャッサバ、パテ、アカサ、魚、魚介類、パーム油、野菜がよく使われます。北部の食事では、ヤムイモ、ソルガム、ミレット、牛肉、乳製品がより多く使われます。中央部とズー県は、アフィティン、発酵トウモロコシ製品、地域の食文化と結び付いています。ウィダーでは、ダクワン（Dakouin）とアトゥトゥ（Atoutou）が、魚またはカニ、キャッサバ、豆、野菜と結び付いています。これらは地域的な傾向であり、全国共通の単一の献立を示すものではありません。 人々は、家庭での生産、地元の市場、商人、屋台、レストラン、大衆食堂（maquis）、ホテル、カフェから食料を入手します。2026年の都市部の調査では、アタシが最も頻繁に食べられた調理済み料理で、調査対象となったアタシ消費者の95.3%が毎週少なくとも一度食べていました。アボメ・カラビ＝グベリの92人の販売者を対象とした別の調査では、検査したサンプルの56%が微生物学的基準を満たしていませんでした。この地域の結果から全国的な割合を示すことはできませんが、調理条件が重要である理由を示しています。 ベナンの食品ガイドは、食品を穀物・いも類、植物性・動物性たんぱく質、野菜、果物、乳製品その他の高カルシウム食品に分類し、これらとともに水も挙げています。魚は一般的で、豆、ピーナッツ、大豆、チーズ、エンドウ豆が代替となります。このガイドは、加工度の低い伝統食品を増やし、過剰な塩分、糖分入り飲料、追加の脂肪、繰り返し使用した油を控えるよう勧めています。2021–2022年のWFPおよびMICSのデータでは、子どもの発育阻害が約36.5%、消耗症が8.3%、低体重が21%でした。これは栄養上の課題の規模を示すものであり、すべての家庭の状況を説明するものではありません。 食品安全・品質管理機関（ABSSA）は、リスク分析、検査、公的な警告を含め、フードチェーン全体の食品安全と品質管理を担っています。地域の管理組織と研究所がこの業務を支えています。製品や販売経路によっては、包装食品に市場認可が必要となる場合もあります。農業・畜産・漁業・バリューチェーン担当省（MAEP）は農業、畜産、漁業、バリューチェーンを所管し、標準・計量・認証・品質管理機関（ANM）は標準、計量、認証、品質管理を扱います。自治体、生産者団体、女性団体も地域での実施に貢献しています。食品事業者は、特に即時消費向けの食品を調理する場合、衛生、安全、品質に関する要件に従う必要があります。 水と衛生設備の問題、手や表面の衛生状態の悪さ、不適切な温度、未加熱食品とそのまま食べる食品との接触は、一般的な安全上のリスクを生みます。調理済み食品を保護し、生の食材を分け、安全な水を使い、危険な温度で食品を長時間置かないことによって、これらのリスクを減らせます。同じ予防策は、家庭、市場、屋台の食品販売の場でも重要です。 公立小学校の参加校では、学校給食制度（PNASI）が正式な学校給食を提供しています。国家調整機関（ANAN）は2024年9月以降、この制度の全国調整機関を務めており、制度は5,709校以上、1.4 million人以上の子どもを対象としています。この制度はすべての家庭を対象とする食料給付ではなく、利用可能な証拠から、無料の食料に対する一般的な権利は確認されていません。FAO、WFP、ANANは、特定の事業を通じて、脆弱な家庭や子どもを支援する場合があります。 食品価格はフランCFA（FCFA）で示され、季節、収穫、貯蔵、輸送、国境貿易、輸出措置によって変動します。2024年5月の公式市場スナップショットでは、輸入米がキログラム当たり643 FCFA、ヤムイモが399 FCFA、ガリが434 FCFA、ササゲが738 FCFAでした。これらは日付のある参考価格であり、恒久的な全国一律の食事価格ではありません。2026年4月の食品価格モニタリングでは、地元産米は前年より約10%安く、トウモロコシは25–35%安く、ソルガムは最大45%安くなっていました。米とトウモロコシは1月から4月までおおむね安定し、ソルガムは最大30%下落しました。2026年6月–8月の端境期には、201,000人を超える人々が危機レベル以上に分類され、そのうち約9,500人がより深刻な緊急レベルでした。特にアタコラ州とアリボリ州が脆弱でした。 降雨への依存、土壌と生物多様性の損失、生産性の低さ、貯蔵能力の弱さ、限られた市場アクセスは、長期的な食料供給に圧力をかけています。アグロエコロジー、気候に強い農業、土壌と水の保全、より良い貯蔵、地域のバリューチェーン、米とトウモロコシの加工、女性と若者への支援が対応策として挙げられています。FAOとGEFによる食料システム・プロジェクト、および世界銀行による北部の農業・食品開発向けUSD 150 millionの融資パッケージは、この移行の一部を支えています。