スーダンの食

スーダンでは農業が食料と所得の中心的な源であり続けています。生産方法には灌漑農業、半機械化天水農業、伝統的天水農業があります。主な作物はモロコシ（ドゥラとも呼ばれる）、キビ、小麦、ゴマ、落花生、ヒマワリ、豆類、園芸作物です。また、羊、山羊、牛、ラクダを含む推定1億1,540万頭の家畜資源があります。畜産、漁業、輸入、地域市場、世帯生産がすべて食料アクセスに寄与します。 2023年4月以降の紛争は、生産、取引、輸送、移動を妨げています。2026年には約2,890万人が食料安全保障または生計支援を必要とすると推定され、2026年2～5月には1,950万人がIPCフェーズ3以上の状況に直面していました。紛争とアクセス制限が続く場合、北ダルフール、南ダルフール、南コルドファンの14地域で飢饉リスクがありました。2026年7月末までに約860万人が国内避難民となりました。アクセスは州ごとに大きく異なり、治安、道路、降雨、地域供給で変わり得ます。 2025年の穀物生産は約520万トンと推定され、2024年より約22％、過去5年平均より19％少なくなりました。スーダンは2026年に約280万トンの輸入を必要とすると予想され、その大半は小麦です。2026年1～6月のモロコシ平均価格は前年同期より約65％高く、キビは約42％上昇しました。2026年6月には、モロコシが前年同月より約66％、キビが約37％高くなりました。ディーゼル価格は2026年3～6月に倍増し、前年同月比で約3倍となりました。インフレ、生産損失、取引の混乱、為替変動が世帯の購買力に影響します。価格は州、季節、治安、輸送、市場によって異なります。 雨季は道路、援助物資の配送、収穫に影響します。天水農業の収穫は通常、年末から翌年初めに行われ、小麦は一般に3月ごろ収穫されます。困難な食料事情が続くlean seasonは通常6～9月です。センナール州やゲダレフ州などでは干ばつや不規則な降雨がさらにリスクを生み、大ダルフール、コルドファン、青ナイル州ではアクセス制約が特に深刻です。 よく食べられるスーダン料理には、薄い発酵生地の平焼きパンであるキスラ（kissraとも表記）、固めの粥であるアシーダ、特に北部スーダンに結び付いた小麦の平焼きパンであるグラーサがあります。これらにはムッラと呼ばれる煮込み料理が添えられることがよくあります。ムッラ・ロブにはオクラ、発酵乳、落花生が入ることがあり、ウィーカは乾燥オクラで作ります。その他の地域料理には、フール・メダメス、落花生ペーストのダクワ、乾燥肉のシャルムート、干し魚の煮込みカジャイク、羊肉の炭火焼シェイヤ、スパイス串焼きのアガシェ、タミア、マハシ、カムーニア、カワリなどがあります。スーダンには公式に定められた単一の国民食はありません。地域のレシピは気候、季節、民族的伝統、材料の入手可能性によって異なります。 食事は共同の大皿を囲み、右手で食べることがよくあります。もてなし、ジェベナ・コーヒー、甘い茶、カルカデ、ヒル・ムル、タマリンド飲料は社会的に強い意味を持ちます。料理は主に家庭内の継承と非公式な実践で伝えられます。多くの場所でレストラン、茶屋、屋台、市場の飲食店が食事を提供し続けていますが、営業、価格、安全性は都市、州、治安状況で大きく異なります。一部の都市・避難民コミュニティでは、持ち帰りや非公式の食事提供が家庭での調理や安定供給の不足を補います。 日常の食事は穀類、油、砂糖への依存が大きく、豆類、牛乳、肉、野菜、果物、魚、落花生が入手できる場合に多様性を加えます。紛争、避難、高価格により、多くの世帯で食料の量と種類が減りました。2026年には、5歳未満の子ども約82万5,000人が重度急性栄養不良を経験すると予測されていました。医療的治療は保健サービスに属し、食料アクセスと食生活の状況は食料事情の一部です。 食品安全上のリスクには、安全でない水、損傷した上下水道設備、洪水、露出・不適切に保管された食品、冷蔵の中断、安全でない輸送があります。2023年以降コレラの流行が複数回発生し、2025年には12州90地方行政区で感染拡大が報告されました。安全策には、安全な水源の利用、食品を扱う前の手洗い、十分な加熱、汚染防止、表示と使用期限の確認、露出した商品の回避があります。スーダン標準計量機構は、無包装の菓子などへの注意を呼びかけ、認可された販売店から購入するよう勧めています。 食品安全に関わる機関には、環境保健・食品管理部門を含む連邦保健省、連邦農林省、連邦動物資源・漁業省、スーダン標準計量機構（SSMO）があります。役割には食料政策、製品登録、輸入監督、衛生証明、施設検査、植物・動物衛生、適合証明、検査機関での試験、規格、校正、消費者苦情が含まれます。1973年食品管理法と2008年規格法は正式枠組みの一部です。全国の食品連鎖監視とリスク分析は完全には統合されておらず、執行能力は地域ごとに異なります。SSMOは消費者苦情窓口として5960を掲げています。 人道的食料支援は、世帯、地域市場、農業へのアクセスを補うもので、全国一律の自動的な受給権を生むものではありません。WFPは食料、現金、栄養支援を提供し、Food Assistance for Assetsも支援しています。全18州で月約400万人に支援が届いています。利用は脆弱性、事業規則、安全、道路、降雨、戦線通過または国境越えの許可に左右されます。FAO、UNICEF、州当局、地域援助団体、コミュニティ組織も食料、農業、水、栄養、レジリエンス活動を支援します。 長期的な食料レジリエンスは、認証種子、干ばつ・高温耐性品種、灌漑・水システムの復旧、雨水貯留、保全型農業、放牧地管理、家畜の移動、獣医ワクチン接種、貯蔵の改善、収穫後損失の削減、気候スマート手法、早期警戒に依存します。モロコシは比較的干ばつに強く、伝統的な主要作物であり続け、2025年にFAOの「One Country One Priority Product」に選定されました。戦争、資材不足、燃料費、移動制限、資金不足はこれらの施策を妨げ続けています。