ザンビアの食料供給は、農業、畜産、漁業、養蜂、輸入、食品事業から成り立っています。主な農産物には、トウモロコシ、キャッサバ、サツマイモ、豆、ピーナッツ、大豆、ソルガム、ミレット、米、野菜、家禽、牛、牛乳、魚があります。2024年には、農業世帯のうち作物を栽培する世帯が約212万、家畜を飼育する世帯が約136万、蜂蜜を生産する世帯が60,429でした。農業に従事する世帯主の多くは、正式な農業訓練を受けておらず、これは生産・保管方法の改善に関する知識を得る機会に影響します。 食の傾向は地域によって異なります。降水量の多い北部では、キャッサバ、魚、氾濫原の資源に頼ることが比較的多く、中央部と南部ではトウモロコシや牛により多く依存します。干ばつや降雨の変動によって地域の供給が減り、メイリーミールなどの主食の価格が変化し、キャッサバ、サツマイモ、ミレット、ソルガム、米などへの代替が増えることがあります。全国のトウモロコシ需給が均衡していても、すべての地区で食料が入手でき、手頃な価格で買えるとは限りません。 Food Reserve Agencyは、Food Reserve Act No. 6 of 2020に基づいてNational Strategic Food Reserveを管理します。指定品目を1,200か所を超える貯蔵所を通じて買い入れ、輸入、保管、販売できます。ZAMACEは正式な農産物取引経路を提供します。農業省は、対象となる農家をFarmer Input Support Programmeを通じて支援し、Direct Input SupplyとeVoucherの方法を設けています。これらは生産者向けの支援制度であり、一般消費者向け給付ではありません。利用には登録と、農家および農業資材販売業者に関する所定の手続きが必要です。 人々は、自家生産、市場、インフォーマルな露店、正式なレストランなどで食料を購入・消費します。都市部のレストランでは、ザンビア料理や各国料理が提供されることがあります。市場や露店では、vitumbuwa、焼きピーナッツ、ifinkubala、inswaなどが売られることがあります。入手性と衛生状態は、場所、季節、販売者によって異なります。その他のよく知られた地元の食べ物には、kapenta、ifisashi、masuku、mawuyuがあります。 ザンビアのFood-Based Dietary Guidelinesは、穀類とでんぷん質の根菜・塊茎、野菜、果物、魚、昆虫などの動物性食品、乳製品、豆類・ナッツ類を毎日幅広く食べるよう推奨しています。全粒穀物、色とりどりの野菜や果物を勧める一方、高度に加工された食品、塩、砂糖、過剰な脂肪を控えるよう助言しています。この指針は健康的で持続可能な食生活を支えるものですが、個別の医療助言に代わるものではありません。UNICEFと2024年Zambia Demographic and Health Surveyは、5歳未満児の32%に発育阻害、3%に消耗症、同年齢層の28%と生殖年齢女性の21%に貧血が見られたと報告しました。 Food Safety Act No. 7 of 2019は、2020年のStatutory Instrument No. 19によって施行され、安全でない、有毒な、食用に適さない、異物混入した、または誤解を招く表示の食品を扱います。食品事業者と食品取扱者には、安全な調理、保管、施設管理が求められます。適用される手続きによって、適合証明書または衛生検査報告書が必要となる場合があります。保健省、動物衛生・農業当局、業界団体、地方自治体が執行を分担します。地方自治体は食品販売事業、市場、路上販売、食肉処理場、水と衛生設備、地区の衛生状況に関する許可・検査を担当します。ZCSAは強制規格を適用し、高リスク品目の販売前承認や、工場、国境、市場での監視を行う場合があります。関連規格は、メイリーミール、食用油、牛乳、ヨーグルト、ピーナッツ、生鮮食品、飲料水などを対象とします。 食品価格は収穫、端境期、降雨、輸送、地域市場の状況によって変動します。2025年第1四半期の農業省の過去の平均価格には、3月のトウモロコシが1キログラム当たりZMK 9.46、朝食用メイリーミール25キログラム袋がZMK 347.79、ローラーミール25キログラム袋がZMK 285.67、米1キログラム当たりZMK 32.26、ミックスビーンズZMK 33.88、ピーナッツZMK 35.55、トマトZMK 14.61が含まれます。これらは過去の参考値であり、現在の価格ではありません。ZamStatsによれば、食品インフレ率は前年同月比で2026年2月に8.2%、2026年3月に7.8%でした。 気候リスクにより、作物の多様化、灌漑、保全型農業、アグロフォレストリー、土壌・水管理の改善、収穫後損失の削減が、ザンビアの食料供給にとって重要です。2023/24年の干ばつは、生産と入手の状況がいかに早く影響を受けるかを示しました。農業政策と農業省の2022～2026年戦略計画は、気候変動に対応する、より強靱な生産システムを推進しています。
ザンビアの食
ザンビアの食は、トウモロコシを主食とする料理、地域の作物、魚、肉、野菜、豆類、果物、自宅や市場、露店、レストランで提供される調理済み食品から成ります。Nshimaはトウモロコシ粉で作る濃厚な主食で、通常、野菜、豆、魚、鶏肉、肉などのndiwo（おかず・調味用の料理）やレリッシュと一緒に食べます。食材の入手性、価格、食事の選択肢は、降雨、収穫時期、輸送、世帯収入によって異なります。
ヒント
現在の地域価格、季節ごとの入手状況、主食、野菜、豆類、魚またはその他の動物性食品の組み合わせを考慮して、食事や買い物を計画してください。過去の価格と全国の供給量は計画の参考にとどめ、購入を決める前に地域の市場や提供者で確認しましょう。より安全な調理・保管方法を用い、他人に食品を販売または提供する場合は、該当する当局と規格の要件を守ってください。