ガボンの食生活

キャッサバとプランテンは主要な地元作物です。ほかによく食べられるものには、キャッサバの葉、アフリカナス、唐辛子、魚、甲殻類、家禽、牛肉、ヤギ肉、羊肉、豆類、野菜、果物、その他の塊茎があります。トウモロコシの生産は比較的限られています。穀物は輸入への依存度が高く、消費量の約90%を輸入で賄っています。2026年の調査推計では、穀物の総輸入需要は約255,000トンで、内訳は小麦約170,000トン、米約70,000トンです。2026年前半の平年を上回る降雨により、2回目のトウモロコシ収穫に影響が出るおそれがありました。 食料の入手は通常、家庭での調理や自給から始まります。地元の小規模生産者、市場、スーパーマーケット、輸入業者、屋台、レストラン、ホテルも選択肢となります。価格はXAF（一般にFCFAと呼ばれる）で表示され、市場の状況、輸入、輸送、季節的な入手状況に応じて変動します。商業省は2026年の食料備蓄を約3か月分と報告しました。グラン・リーブルヴィルのCEAG大規模市場では、一部の主食を割引価格で販売していますが、その価格を全国の基準とみなすことはできません。 ガボン料理は地域と文化的伝統によって異なります。よく知られた料理や調理法には、キャッサバの葉料理（feuilles de manioc）、オディカ（odika）、肉団子料理（boulette）、ニェンブウェ（nyembwe）があります。野生動物の肉は文化的に重要ですが、持続可能性、法律、種の保護による制限があります。漁業と養殖には大きな可能性がありますが、利用とサプライチェーンはさらに発展する余地があります。 2021年に公表された国の食事指針（Guide et Recommandations Alimentaires Nationales）は、乳児、子ども、青少年、成人、高齢者、妊娠中の人、授乳中の親を対象としています。生後6か月未満の乳児には完全母乳育児、のどの渇きに応じた水分補給、特に妊娠・授乳中の飲酒回避、週2回の魚介類（うち1回は脂の多い魚）、全粒穀物と組み合わせた肉と豆類の交互摂取を推奨しています。また、旬の野菜を毎日、旬の果物を1日2個、規則正しい食事、新鮮な調理、脂肪・糖・塩分を控えることも推奨しています。就寝の少なくとも2時間前までに食事を済ませるよう勧めています。これらの指針は食習慣と食料へのアクセスを扱うもので、医療は保健医療制度の役割です。 ガボンでは低栄養と過体重・肥満という二重の課題に直面しています。2023年の全国的な学童・青少年調査は、9州すべての4,149人を対象に、食事、学校環境、過体重、低体重を調べました。この結果は、食品へのアクセスや食習慣をカロリーだけで評価できないことを示しています。 ガボン食品安全庁（Agence Gabonaise de Sécurité Alimentaire、AGASA）は、生産から流通までの食品関連の健康リスクを予防、評価、管理します。業務には衛生認可、表示、食品の品質、不正防止、畜産物の衛生検査が含まれます。食品安全上のリスクは、衛生、保管、冷蔵、輸送、加工、屋台販売に伴って生じる場合があります。全国的な法的枠組みには政令50/78と法律15/65が含まれます。正確な料金、期限、申請手続きは、利用可能な調査資料では確実に確認できていません。 輸入依存と価格変動により、地元生産には実用的な重要性があります。農業・畜産・農村開発省、保健省、国立栄養センターPMMSAN、商業省、CEAGはそれぞれ、食料、栄養、供給、市場対策に関わっています。地域のサプライチェーン、農業地帯、都市・郊外農業、養鶏、キャッサバ、プランテン、漁業、養殖は供給を強化し得ます。傷みやすい食品を加工すれば、収穫後の損失を減らせる場合があります。持続可能な選択では、魚資源、森林、野生動物、保護対象種への圧力も考慮する必要があります。調査資料では、全国一律の持続可能性認証制度は確認されていません。