エチオピアの食

エチオピアの食料供給は、作物、畜産、牧畜の各システムを組み合わせています。よく食べられる食品には、テフ、小麦、トウモロコシ、ソルガム、大麦、豆類、根菜・塊茎、ナッツ・油糧種子、果物、野菜、牛乳、肉、魚、卵、コーヒーがあります。収穫期、輸送、通貨変動、干ばつ、紛争、地域の生産状況は、食品の入手しやすさと手頃さに影響します。FAOの監視データでは、2025年1月から7月にかけ、監視対象市場でトウモロコシ価格が約20～44％上昇し、同年8月には前年同月比で約5～20％上昇しました。メヘル収穫期には穀物の供給が改善することがありますが、その後の状況によって価格が再び変わる場合があります。FAOの「食料価格監視・分析」ツール、WFPの情報、世界銀行の129市場データセットを使って市場状況を比較できます。 エチオピアの2022年食事指針は、2歳を超える人を対象とし、食事では少なくとも4つの食品群を、1日を通して6つの食品群すべてを摂るよう推奨しています。基準量は、穀類を除き、1日あたり豆類80～120g、果物・野菜100～200g、ナッツまたは油糧種子10～20g、動物性食品60g、乳製品300～400gです。指針は、清潔な水を飲むこと、塩、砂糖、脂肪を控えることも勧めています。断食の慣行や食品へのアクセスによって実行できる内容は異なります。断食中は乳製品、肉、卵の摂取が減ったりなくなったりし、食事の時間も変わることがあります。 地域によって食生活の傾向は異なります。高地ではテフ、豆類、穀物が中心になることがあります。ゲデオでは、エンセーテがアグロフォレストリーの主要な食用作物です。アファールや南部・南東部の牧畜地域では、牧草、降雨、家畜の健康状態によって入手しやすさが変わる牛乳や肉など、畜産物への依存が高くなることがあります。根菜、果物、野菜は地域の食生活を補いますが、どの世帯でも同じように入手できるとは限りません。 世帯によっては、季節や地域に応じて、豆類、ウォット、炒めた野菜、肉をインジェラと一緒に食べます。主食には、キタ（qita、平たいパン）やデフォ・ダボ（defo dabo、盛り付けて出されるパン）などもあります。シャクラ・シロ（shakla shiro、ひよこ豆のピューレ）は地域料理の一例です。タボ（t'abo）は、オロモのグジ地域で生産される、大麦の粉で作った発酵食品の一例です。魚、卵、肉、乳製品の利用は世帯と地域によって異なり、一年を通じて必ず入手できるわけではありません。ナッツ、果物、野菜も選択肢ですが、価格、季節、世帯の状況によって利用しやすさが変わります。 食品安全では、清潔な水、手洗い、器具の洗浄、生の食材と調理済みの食品を分けること、十分な加熱、適切な保存が大切です。食品が遠くまで運ばれる場合や冷蔵なしで保存される場合は、取り扱い、包装、温度に特に注意してください。エチオピア食品医薬品庁は、保健省の下で、食品規格、製造・販売の許可、検査、登録、検査機関による分析、市販後監視を主導します。農業省の食品・栄養局、エチオピア農業庁、農産物品質検査・試験センター、エチオピア公衆衛生研究所、地域・自治体機関も関連する業務を担います。生産や販売を行う場合は、担当機関に許可、検査、品質要件を確認してください。 食品価格は、全国平均に頼らず、同じ主食、同じ市場、同じ日付で比較してください。場所に合う場合はFAO、WFP、世界銀行の市場情報を使い、購入前に地元の価格を確かめましょう。危機の際は、該当地域で活動する世界食糧計画（WFP）またはそのパートナーに連絡し、食料、現金、生鮮食品バウチャーのどの支援制度が実施されているか尋ねてください。対象となるかは制度、脆弱性評価、地域によって異なるため、支援が保証されていると考えず、登録や紹介の結果を保管してください。 安全で、手頃で、十分な種類を確保できる場合は、季節の食材や地元産品を選び、収穫後の損失を減らしてください。ゲデオのエンセーテとコーヒーのアグロフォレストリーは、食用作物と換金作物が共存する一例ですが、気候ショックなどにより地域の生産システムは脆弱なままです。そのため、可能な範囲で複数の信頼できる食料源を確保し、安全に保存・使用できない量を買わないようにしましょう。