パンは毎日の主食で、地元の平たいパン（aish baladi）がよく食べられます。aishという言葉には「命」という意味もあり、パンが文化的に重要であることを表しています。 そら豆の煮込み（ful medames）は、一般的な朝食や簡単な食事です。エジプト式ファラフェル（taameya）は、ひよこ豆ではなく、そら豆で作られることが多い料理です。 米、パスタ、レンズ豆、ひよこ豆、トマトソース、揚げタマネギを合わせた料理（koshari）があります。そのほか、モロヘイヤ、マフシーと呼ばれる詰め物野菜、焼いた肉、地域ごとの魚料理などもよく知られています。 一般的な食堂で提供される肉の多くは、ハラールの慣行に従っていると考えられています。豚肉やアルコールはあまり広く出回っていませんが、ベジタリアン向けと表示されていなくても、菜食の食事は簡単に見つかります。 食事には社交的な役割があり、 host は客が予想する以上の料理を勧めることがあります。料理を少し受け取ることは感謝を示しますが、十分に食べた後で丁寧に断ることも通常は可能です。 屋台料理は安価で味わい深いことがありますが、衛生状態と商品の回転率が重要です。人の多い店を選び、熱い料理は熱い状態で提供されるかを確認し、保存状態が悪そうな食品は避けてください。 飲み水の選択は、地域の状況と個人の体質によって異なります。信頼できる住民にその地域で適した水を尋ね、不確かな場合は密封された水を使ってください。 ラマダン中は、日中に断食するムスリムのために毎日の食事のリズムが変わり、夕方の共同の食事であるイフタール（iftar）が行われます。断食しない人も、断食時間中の公共の場では配慮ある行動を取るべきです。
エジプトの食文化
エジプトの食文化は、パン、豆、米、野菜、ハーブ、食卓を囲む食事を中心に成り立っており、肉や魚は場所や予算によって異なります。エジプト料理は、家庭、屋台、簡素な食堂、格式あるレストランなど、エジプト各地で広く食べられます。
ヒント
人の多い清潔な場所で新鮮に調理された料理から少しずつエジプト料理を試してみましょう。アレルギーや食事制限がある場合は、店員にはっきり伝え、見慣れた料理に見えても材料が同じとは限らないことに注意してください。