アンゴラの食

アンゴラの食料は、家族農園、地元市場、小規模店舗、非公式販売者、正式な小売店、レストラン、輸入品から供給されます。人口の約3分の2は、食料、所得、雇用のいずれかを農業に依存し、食品消費の半分以上は輸入に頼っています。利用できる世界銀行の推計によると、トウモロコシ需要の45%超、コメ需要の80%、小麦需要の90%は輸入で賄われています。輸送制限、弱い低温物流、収穫後の損失は、生産地から消費者への供給に影響します。 地域ごとに食の傾向が異なります。北部と北東部ではキャッサバが特に重要で、バナナ、ピーナッツ、豆、トウモロコシも一般的です。ベンゲラ、ビエ、ウアンボ周辺の中央高原では多くのトウモロコシが生産され、豆、ジャガイモ、野菜も栽培されます。利用できる調査資料によれば、この3州はそれぞれ全国のトウモロコシ生産の約半分を占めます。クネネ、クアンド・クバンゴ、ウイラ、ナミベを含む乾燥した南部では、マサンゴ、マサンバラ、トウモロコシ、豆、畜産が利用されますが、干ばつや放牧状況によって供給が減ることがあります。ルアンダ、ベンゲラ、ナミベ、カビンダなどの沿岸部では魚介類を入手しやすい一方、都市部の供給も輸送と輸入に左右されます。 フンジェはキャッサバ粉またはトウモロコシ粉から作るでんぷん質の付け合わせで、魚、肉、豆、野菜、ソースと一緒に食べます。キャッサバは乾燥させてボンボまたはマクセスにし、粉（fuba）に加工できます。キザカ（別名キザカ／quizaca）はキャッサバの葉を使った野菜またはソース料理です。カルルは生または干した魚、あるいは肉を葉物野菜などと組み合わせます。ムアンバ・デ・ガリーニャは鶏肉をパーム油と香辛料で調理し、ムフェテは特にルアンダや沿岸部に関連する魚料理です。そのほか、パーム油入り豆料理、チクアンガ、ギンバ、カタト、伝統飲料キサングアがあります。名称、レシピ、地域・家庭での意味は異なることがあります。 正式な外食産業は、ルアンダ、ベンゲラ、ルバンゴなどの都市部に集中しています。レストランでは地元料理のほか、ポルトガル料理、その他のアフリカ料理、国際料理も提供されます。屋台料理（comida de rua）や非公式の露店は日常の食事に欠かせず、レストランとは価格や利用条件が異なることがあります。衛生、冷蔵、水質、食品の取り扱いは、正式な店舗と非公式販売者の間で大きく異なる場合があります。 国の食生活はでんぷん質の主食が中心となることが多く、手頃な価格と食事の多様性の確保が課題です。利用できるユニセフの数値では、生後早期の授乳開始率は53%、生後5か月までの完全母乳育児率は33%で、モデルによる発育阻害の割合は48%です。WFPの報告は、エルニーニョによる干ばつの際、約180万人が食料不安に直面したとしています。学校給食、地域スクリーニング、栄養補助、6～59か月の子ども、妊娠中・授乳中の女性や少女を対象とする制度は、特定の状況で食料へのアクセスを支えています。 食品安全には、清潔な水、手と調理器具の衛生、生ものと調理済み食品の分離、十分な加熱、生ものを冷たく、温かい料理を温かく保つことが重要です。安全でない水や氷、生乳、生の魚介類、冷蔵されていない食事、交差汚染は避けられるリスクです。生キャッサバや未加熱のキャッサバ葉を、そのまま安全と考えてはいけません。乾燥、発酵、十分な加工は保存性を高め、シアン化合物のリスクを減らします。ANIESAは国レベルの経済・食品安全検査を担います。州・市当局は、事業許可、衛生、価格、商品の状態を検査することがあります。INISは検査機関と水質関連業務を支援し、保健省、MINAGRIF、漁業・海洋資源省は栄養、農業、漁業、食品安全に関連する責任を担います。消費者は苦情や製品警告をANIESAに申し立てられます。 価格はクワンザ建てで、州、都市・農村、販売形態、輸入、季節、輸送によって大きく変わります。全国で安定した食事価格一覧はありません。INEは2026年7月、食品・非アルコール飲料の前年比上昇率を10.40%と報告し、総合インフレ率を6.30ポイント押し上げたとしています。主な農業期は概ね9月から7月ですが、2026年は降雨不足により、トウモロコシなどの穀物収穫が平年並みから平年を下回ると予想されていました。 2025～2034年のENSAN II、アンゴラ2050、国家開発計画は、持続可能な生産、加工、保管、食品安全管理、収穫後損失の削減を支えています。現在の方策には、家族農業の多角化、干ばつに強い作物、雨水貯留、小規模・太陽光灌漑、土壌・水の保全、アグロエコロジー、加工改善があります。ウイジェ、ベンゴ、ビエ、クアンザ・ノルテ、マランジェなどで持続可能な養殖が進められています。漁業・養殖には飼料、病気、汚染、生物多様性、追跡可能性の管理も必要です。