लेबनान में भोजन

लेबनानी भोजन घर के पकवानों, क्षेत्रीय कृषि, तटीय जीवन और मेहमाननवाज़ी की लंबी परंपराओं को दर्शाता है। भोजन में अक्सर एक बड़े मुख्य पकवान पर निर्भर रहने के बजाय कई स्वाद और बनावट साथ आते हैं। मेज़े (mezze) मेज़ पर साझा किए जाने वाले छोटे पकवानों का समूह है। इसमें हुमस, मुतब्बल, लबनेह, तब्बूलेह, फ़त्तूश, भरी हुई बेल-पत्तियाँ, भुने पकवान, अचार और कई अन्य व्यंजन हो सकते हैं। पतली रोटी रोज़मर्रा का महत्वपूर्ण भोजन है और अक्सर दूसरे मसालों या सामग्री को उठाने या लपेटने के लिए इस्तेमाल होती है। मनूशी (manoushe) लोकप्रिय बेक की हुई पतली रोटी है, जिस पर आम तौर पर ज़ातर, चीज़ या कोई अन्य नमकीन मिश्रण लगाया जाता है। आम मुख्य सामग्री में छोले, दालें, बुलगुर, चावल, टमाटर, खीरे, पार्सली, पुदीना, नींबू, जैतून, दही और ताहिनी शामिल हैं। कई पकवानों में मांस और मछली महत्वपूर्ण हैं, लेकिन कई परिचित व्यंजन स्वाभाविक रूप से शाकाहारी होते हैं। मौनेह (mouneh) मौसमी भोजन को बाद में इस्तेमाल के लिए सुरक्षित रखने की परंपरा है। उदाहरणों में अचार, जैम, सूखे खाद्य पदार्थ, सिरप, जड़ी-बूटियाँ और घर में तैयार की जाने वाली अन्य चीज़ें शामिल हैं। लोग घर पर, बेकरी में, सड़क-खाने के विक्रेताओं से और रेस्तराँ में खाते हैं। भोजन साधारण और जल्दी तैयार हो सकता है, जबकि पारिवारिक दोपहर के भोजन और उत्सवों में कई साझा पकवान और लंबी मुलाक़ात शामिल हो सकती है। धार्मिक और निजी खान-पान की आदतें अलग-अलग हैं। हलाल भोजन व्यापक रूप से मिलता है, जबकि ईसाई समुदाय उपवास की परंपराएँ अपना सकते हैं और लोगों को एलर्जी या दूसरी पाबंदियाँ हो सकती हैं। सुरक्षित खाने के लिए साफ़ पानी, साफ़ हाथ, अच्छी तरह पकाना और उचित भंडारण ज़रूरी है। बिजली बाधित होने पर कच्चे भोजन, दुग्ध उत्पादों, मांस, समुद्री भोजन और बचे हुए खाने के लिए अतिरिक्त सावधानी उपयोगी है। खाना परोसना स्वागत और देखभाल जताने का आम तरीका है। मेहमान आभार दिखाते हुए एलर्जी, खान-पान के नियम या वे चीज़ें विनम्रता से बता सकते हैं जिन्हें वे नहीं खा सकते।