मोनाको में भोजन

मोनाको लगभग 2 km² क्षेत्र में फैला है और वहाँ कृषि क्षेत्र या स्वतंत्र खाद्य-संसाधन व्यवस्था नहीं है; इसलिए अधिकांश भोजन आयात और क्षेत्रीय वितरण नेटवर्क के ज़रिए आता है। Marché de La Condamine और Marché de Monte-Carlo में ताज़ा उपज, मछली, मांस, बेकरी उत्पाद, तैयार भोजन और स्थानीय या क्षेत्रीय सामान मिलता है। स्थानीय उत्पादन सीमित है और पूरी आपूर्ति व्यवस्था का आधार नहीं है। मोनेगास्क भोजन Provençal, Ligurian और फ़्रेंच-इतालवी पाक परंपरा का हिस्सा है। Barbagiuàn स्थानीय तौर पर प्रसिद्ध तली हुई भरी रैवियोली है, जिसमें अक्सर स्विस चार्ड की भराई होती है। Socca, pissaladière, fougasse monégasque, स्थानीय संतरे की मदिरा और मोनाको के ऑयस्टर स्थानीय तथा क्षेत्रीय भोजन से जुड़े अन्य व्यंजन हैं। रेस्तराँ में फ़्रेंच, इतालवी, भूमध्यसागरीय, अंतरराष्ट्रीय और उच्चस्तरीय भोजन भी मिलता है। उपलब्धता, मेनू और कीमत रेस्तराँ, मौसम और बाज़ार के माध्यम से बदलते हैं। मोनाको के नियमों के तहत प्रीस्कूल, स्कूल और सार्वजनिक या निजी स्वास्थ्य संस्थानों को अपने भोजन में जैविक उत्पाद शामिल करने होते हैं। सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति संतुलित और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन पर भी ध्यान देती है। शोधे गए स्रोतों में सामान्य खाद्य व्यवस्था के लिए अलग मोनेगास्क आहार-निर्देश नहीं मिला; चिकित्सकीय आहार या उपचार सामान्य भोजन-सूचना के बजाय स्वास्थ्य-सेवा की सलाह का विषय हैं। रेस्तराँ, खाद्य विक्रेता, परिवहन कंपनियाँ, भंडारण सुविधाएँ और सामूहिक भोजन-सेवा प्रदाता संबंधित गतिविधि शुरू करने से पहले मंत्री की अनुमति लें। Direction de l’Action Sanitaire और Ministre d’État, 2007 के Law No. 1.330, 2008 के Sovereign Orders No. 1.939 और 1.940 तथा Ministerial Decree No. 2017-102 के तहत खाद्य-सुरक्षा व्यवस्था देखते हैं। स्वच्छता, तापमान नियंत्रण, शीत-श्रृंखला, अनुरेखण और वापसी या बाज़ार से हटाने की ज़िम्मेदारी खाद्य व्यवसाय की है। HACCP खाद्य-सुरक्षा जोखिमों की पहचान और नियंत्रण की व्यवस्थित विधि है और इस दृष्टिकोण का हिस्सा है। आयातित भोजन को मोनाको के खाद्य कानून का पालन करना चाहिए; ग्राहक जानकारी Sovereign Order No. 7.384 of 2019 के अनुसार है। सामूहिक भोजन-सेवा में तापमान नियंत्रण के विशिष्ट नियम हैं। भोजन को ठंडा करते समय तापमान अधिकतम दो घंटे में 63°C से 10°C तक घटाना होता है। ठंडा भंडारण आम तौर पर 0°C से 3°C के बीच होता है और दोबारा गरम भोजन कम से कम 63°C तक पहुँचना चाहिए। मान्य शेल्फ़-लाइफ़ अध्ययन के बिना पहले से तैयार ठंडा भोजन अधिकतम तीन दिन रखा जा सकता है; नमूना भोजन कम से कम पाँच दिन रखना होता है। जहाँ लागू खाद्य-व्यवसाय दायित्व माँगें, वहाँ एलर्जन, लेबल और लॉट की जानकारी उपलब्ध होनी चाहिए। ग्राहक खाए गए भोजन का बचा हिस्सा और पेय खाद्य-सुरक्षित डिब्बे में माँग सकता है। उसे सलाह दी जानी चाहिए कि वह उन्हें फ्रिज में रखे और जल्दी खाए। वितरक जानबूझकर खाने योग्य बिना बिका भोजन खाने योग्य न बनाएँ। अतिरिक्त भोजन के लिए खाद्य-सहायता संघ, पशु-चारा और कम्पोस्टिंग रास्ते हो सकते हैं; अखाद्य भोजन अलग करके जल्दी हटाना चाहिए। शोधे गए स्रोतों में मोनाको के लिए सार्वभौमिक खाद्य लाभ या आय से स्वतंत्र खाद्य कार्ड स्थापित नहीं है। ज़रूरतमंद लोगों को राज्य और नगरपालिका की सामाजिक सेवाएँ सब्सिडी या सहायता दे सकती हैं; लक्षित सहायता योजनाओं में सेवा टिकट खाद्य व्यवसायों की मदद कर सकते हैं। पात्रता का आकलन अलग-अलग मामले में होता है। आयात-निर्भर आपूर्ति और रोज़मर्रा, पर्यटक तथा लक्ज़री बाज़ार के कारण खाद्य कीमतें बहुत बदलती हैं; मोनाको की वर्तमान आधिकारिक खाद्य-टोकरी या वस्तु-मूल्य श्रृंखला नहीं मिली। मौजूदा बाज़ार या रेस्तराँ का समय और कीमत सीधे प्रदाता से जाँचें। स्थिरता के विकल्पों में सार्वजनिक भोजन-स्थलों, बार और बेकरी के लिए मुफ़्त Restaurant Engagé लेबल शामिल है। इसकी प्रतिबद्धताओं में कचरा छाँटना और घटाना, भोजन की बर्बादी सीमित करना, स्थानीय या छोटी आपूर्ति-श्रृंखला, पानी और ऊर्जा का उपयोग, ग्राहक जानकारी और पुनः उपयोग योग्य विकल्प शामिल हैं। मौसमी या क्षेत्रीय खरीद, जैविक बगीचे, भोजन-दान और Mr Goodfish कम प्रभाव वाले विकल्पों में सहायता कर सकते हैं। 1 सितंबर 2026 से, तीन दिन से अधिक की उपयोग-सीमा न वाले खाने के लिए तैयार भोजन के डिस्पोज़ेबल प्लास्टिक डिब्बे और पैकेजिंग, या तुरंत बिक्री के लिए पैकेजिंग, प्रतिबंधित हैं; ढक्कन और बंद करने के हिस्से अपवाद हैं, और पॉलीएथिलीन या polylactic-acid की परतें अनुमत रहती हैं।