मालदीव में भोजन

मालदीव में 26 प्राकृतिक एटोल, 1,192 द्वीप और 20 प्रशासनिक एटोल हैं, लेकिन केवल 188 द्वीप आबाद हैं। माले भोजन और रेस्तराँ का सबसे सघन केंद्र है। अन्य बसे हुए द्वीपों पर कैफ़े, चायघर, घर और स्थानीय उत्पादक अब भी केंद्रीय भूमिका निभाते हैं। रिसॉर्ट मालदीवी और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के भोजन देते हैं, लेकिन वहाँ पहुँच और कीमतें बसे हुए द्वीपों की खाद्य सेवाओं से काफी अलग हैं। पूरे देश के लिए एक ही भोजन कीमत नहीं है: द्वीप का स्थान, आयात लागत, परिवहन, व्यवसाय का प्रकार और रिसॉर्ट की कीमतें भुगतान की जाने वाली रकम को प्रभावित करती हैं। चावल मुख्य आयातित खाद्य पदार्थ है। स्थानीय खाद्य उत्पादन में टूना और अन्य मछलियाँ, नारियल, ब्रेडफ्रूट, तारो, शकरकंद, पपीता, सब्जियाँ और अंडे शामिल हैं। मौसम के अनुसार पकड़, फसल, मौसम की स्थिति, आयात की आपूर्ति, भंडारण क्षमता और एटोल के बीच दूरी से उपलब्ध वस्तुएँ बदल सकती हैं। रमज़ान में माँग बढ़ सकती है। 2025 की उपभोक्ता-मूल्य रिपोर्ट में भोजन और गैर-मादक पेय की कीमतों में 4.70% वृद्धि दर्ज हुई; रिपोर्ट में नारियल के लिए 61.42%, टूना करी के टुकड़ों के लिए 24.74% और टूना के लिए 14.21% वृद्धि शामिल थी। ये आँकड़े कीमतों में बदलाव बताते हैं, तय मूल्य सूची नहीं। आम मालदीवी व्यंजनों में टूना, कसा नारियल, प्याज़, मिर्च, नींबू और रोशी के साथ mas huni; मछली के शोरबे और चावल के साथ garudhiya या baiy; तथा चाय के समय खाए जाने वाले छोटे पकवान hedhikaa शामिल हैं। उदाहरणों में kulhi boakibaa, bajiyaa, mas roshi और gulha आते हैं। Rihaakuru गाढ़ा मछली का पेस्ट है, जबकि bon’di baiy मीठा चिपचिपा चावल का व्यंजन है। नारियल का उपयोग kaashi या kaashi kiru, यानी नारियल के दूध, के रूप में होता है; lonumirus मिर्च का पेस्ट है। द्वीपीय विविधताओं में Thoddoo और Ari Atoll के Fundi Havaadhu तथा Dhigumas या Kurumas Riha, और Fuvahmulah का Kattelhi Garudhiya शामिल हैं। उपलब्धता मौसम, पकड़ और एटोल पर निर्भर कर सकती है, इसलिए ये उदाहरण पूरे क्षेत्र के एक समान भोजन का प्रतिनिधित्व नहीं करते। मालदीव में भोजन की आपूर्ति और पोषण में मछली की निकट भूमिका है। 2026 के मालदीव के एक वक्तव्य में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 160 kilograms मछली की खपत बताई गई। Tharukaaree Riha एक दर्ज शाकाहारी विकल्प है। दिए गए शोध के अनुसार 13.4% वयस्क मध्यम या गंभीर खाद्य असुरक्षा से प्रभावित थे; इससे पाक विकल्पों के साथ सस्ती खाद्य पहुँच की स्थिरता का महत्व दिखता है। Ministry of Agriculture and Animal Welfare आम तौर पर खाए जाने वाले भोजन की निरंतर उपलब्धता, संकट और रमज़ान के दौरान कीमत स्थिर करने, कृषि तथा पौधों और पशुओं के संगरोध पर काम करता है। Ministry of Fisheries and Ocean Resources मत्स्य-व्यवसाय और टूना संभालता है। Maldives Food and Drug Authority, जिसे सामान्यतः MFDA कहा जाता है, खाद्य सुरक्षा नियंत्रित करता है। Ministry of Tourism और Visit Maldives पर्यटन-संबंधी भोजन सेवाओं और पाक पर्यटन को समर्थन देते हैं। Ministry of Climate Change, Environment and Energy तथा द्वीप और एटोल परिषदें खाद्य अपशिष्ट प्रबंधन में शामिल हैं। Food Safety Act (Act No. 6/2024) खाद्य सुरक्षा का कानूनी ढाँचा देता है। MFDA की नियंत्रण प्रणाली आयातित और स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन को खेत या पकड़ से लेकर संभालने, तैयारी, भंडारण और वितरण तक देखती है। खाद्य प्रतिष्ठानों का पंजीकरण होता है और घर-आधारित खाद्य व्यवसायों के लिए भी मानक है। Food Packaging and Labelling Regulation 2026/R-52 और Regulation on Responsibilities of Food Inspectors 2026/R-65 अतिरिक्त शर्तें तय करते हैं। Dhirithi Portal पर MFDA सेवाएँ मिलती हैं। सुरक्षित और सही लेबल वाला भोजन सार्वजनिक अधिकारियों, खाद्य व्यवसायों और लोगों की साझा जिम्मेदारी है; निरीक्षण की प्रक्रिया द्वीपों के अनुसार अलग हो सकती है। पारंपरिक पोल-एंड-लाइन और हैंडलाइन टूना मछली पकड़ना कम प्रभाव वाली स्थानीय आपूर्ति को समर्थन देता है। Tuna Fishery Management Plan पर्स सीन मछली पकड़ने, गिलनेट, ट्रॉलिंग, विस्फोटक, ज़हर या रसायनों और स्पीयर गन सहित प्रथाओं पर रोक लगाता है; संरक्षित क्षेत्र और दूरी के नियम भी लागू हैं। Maldives Good Agricultural Practices, यानी MGAP, खाद्य सुरक्षा, पर्यावरण संरक्षण, उत्पाद की गुणवत्ता और कामगार सुरक्षा से संबंधित है। 2025–2030 ECRFS ग्रेटर माले, Haa Dhaalu और Seenu में जलवायु-स्मार्ट खेती, शहरी खेती तथा खाद्य और पोषण सुरक्षा पर केंद्रित है। खाद्य अपशिष्ट के उपायों में रसोई और हरित कचरे को अलग करना, कम्पोस्ट बनाना, भोजन की हानि कम करना और इस्तेमाल किया हुआ खाना पकाने का तेल इकट्ठा करना शामिल है।