बहामास में भोजन

बहामास अपने भोजन का लगभग 80–90% आयात करता है; स्थानीय उत्पादन से चुनिंदा फसलें, मुर्गीपालन और समुद्री भोजन मिलता है। लगभग 70,000 एकड़ में कृषि होती है; संबंधित उत्पादों में citrus, सर्दियों की सब्जियाँ, शकरकंद, केले, प्याज़, आयरिश आलू और pigeon peas शामिल हैं। Abacos प्रमुख कृषि क्षेत्र है; Andros और Grand Bahama में भी सरकारी कृषि भूमि है। हाइड्रोपोनिक खेत टमाटर, सलाद पत्ता, मिर्च और बैंगन उगाते हैं; घर के पीछे खेती से घरेलू आपूर्ति और तूफ़ान, सूखा, बाढ़ या परिवहन बाधा के बाद लचीलापन बढ़ सकता है। न्यू प्रोविडेंस और ग्रैंड बहामा तथा Family Islands में भोजन तक पहुँच अलग है। सुपरमार्केट, सुविधा दुकानें, पेट्रोल स्टेशन, स्थानीय किसान, मछुआरे, मछली बाज़ार और अनौपचारिक या औपचारिक विक्रेता मिलकर आपूर्ति करते हैं; लेकिन मौसम या द्वीपों के बीच माल-ढुलाई बाधित होने पर ताज़ा सामान कम उपलब्ध या महँगा हो सकता है। Breadbasket कार्यक्रम मक्खन, पनीर, खाना पकाने के तेल, corned beef, evaporated milk, आटा, grits, margarine, mayonnaise, चावल और टमाटर पेस्ट जैसे सूचीबद्ध आवश्यक सामान की अधिकतम कीमतें तय करता है। दुकानों को मौजूदा अनुसूची उपलब्ध रखनी होगी; ब्रांड, आकार और क्षेत्र के अनुसार अनुसूची बदल सकती है। 1 अप्रैल 2026 से, खाद्य दुकान द्वारा बेचे, आयात या थोक में दिए गए पात्र बिना तैयारी वाले भोजन पर VAT से छूट है; रेस्तराँ का भोजन इस खाद्य-दुकान छूट में शामिल नहीं है और किसी अन्य नियम के बिना सामान्यतः मानक 10% VAT के अधीन रहता है। बहामियन भोजन में आम तौर पर conch salad, cracked conch, conch fritters, conch chowder, उबला या स्ट्यू किया conch, मछली का स्ट्यू, peas n' rice, baked macaroni और Johnny cake शामिल हैं। Land crab का संबंध Andros से है; crawfish का अर्थ spiny lobster है और इसका मौसम होता है। आधिकारिक crawfish खुला मौसम 1 अगस्त से 31 मार्च तक है। सभी द्वीपों पर Fish Fry स्थल हैं; नासाउ का Arawak Cay प्रमुख उदाहरण है। इसके अलावा समुद्रतटीय झोपड़ियाँ, सड़क विक्रेता, साधारण रेस्तराँ और उत्कृष्ट भोजनालय हैं। घर का खाना, पारिवारिक विधियाँ, People-to-People गतिविधियाँ और स्थानीय खाद्य उत्सव भोजन को सामुदायिक जीवन से जोड़ते हैं, जिनमें Long Island का Mutton Festival शामिल है। Food Safety and Quality Act 2016 के तहत खेत से थाली तक खाद्य सुरक्षा ढाँचा लागू है। Bahamas Agricultural Health and Food Safety Authority (BAHFSA) भोजन, पशु और पौध स्वास्थ्य का समन्वय करती है; Department of Environmental Health Services खाद्य व्यवसायों, रेस्तराँ और होटलों का निरीक्षण करता है। खाद्य निरीक्षक परिसर में प्रवेश, नमूने लेना, उत्पाद जाँचना और सुधार की माँग वाले नोटिस जारी कर सकते हैं। खाद्य संचालकों, जिनमें conch विक्रेता शामिल हैं, को Food Handler's Certificate चाहिए हो सकता है और स्वच्छता तथा रिकॉर्ड रखने की शर्तें माननी होती हैं। कच्चे conch के लिए भरोसेमंद स्रोत, पीने योग्य बहता पानी, हाथों की सफ़ाई, अलग बोर्ड और बर्तन, सीधी धूप से छाया तथा प्रभावी ठंडा रखना जरूरी है; संभाल या शीतलन में कमी से Vibrio parahaemolyticus बीमारी कर सकता है। समुद्री भोजन का प्रसंस्करण, घरेलू थोक बिक्री, निर्यात और परिवहन भी HACCP, स्वच्छता प्रक्रियाओं, पता लगाने और वापस मँगाने की प्रणालियों सहित विशिष्ट नियंत्रणों के अधीन हैं। मछली लगभग 0°C पर ठंडी या लगभग −18°C पर जमी रहनी चाहिए; आयातित मछली उत्पादों के लिए संबंधित लाइसेंस, स्रोत की जानकारी, स्वास्थ्य दस्तावेज़ और अनुमोदित सुविधा जरूरी हैं। भोजन आयात करने के लिए आम तौर पर लिखित लाइसेंस चाहिए; फलों और सब्ज़ियों के लिए अतिरिक्त परमिट तथा पादप-स्वास्थ्य या खाद्य-सुरक्षा प्रमाणपत्र भी लग सकते हैं, जो Agriculture Inspection और Customs को दिखाने होंगे। 1 सितंबर 2024 से कृषि आयात परमिट Customs Click2Clear के माध्यम से संभाले जाते हैं। Queen conch के निर्यात के लिए लाइसेंस और निरीक्षण जरूरी हैं; अंतरराष्ट्रीय व्यापार में CITES शर्तें भी लागू हो सकती हैं। वैध रूप से काटे गए conch का किनारा पूरी तरह बाहर की ओर फैला होना चाहिए; SCUBA से इकट्ठा करना अनुमत नहीं है। राष्ट्रीय Food and Nutrition Security Policy 2017–2022 ने उपलब्धता, वहनीयता, उपभोग और स्थिरता को खाद्य सुरक्षा के जुड़े हिस्से माना। नीति के आँकड़ों में सर्वेक्षण किए गए युवाओं में शीतल पेय और मीठे, नमकीन या वसायुक्त खाद्य का अधिक सेवन तथा पानी का सीमित सेवन दर्ज था; ये आँकड़े आबादी के रुझान बताते हैं, व्यक्तिगत चिकित्सकीय सलाह नहीं। खाद्य लचीलापन उपायों में स्थानीय खेती, हाइड्रोपोनिक्स, मत्स्य प्रबंधन, समुद्री संरक्षित क्षेत्र और जलवायु-अनुकूल अनुदान शामिल हैं; 2025 Sustainable Food Growth Grant का 60% मछुआरों और 40% किसानों के लिए था। राष्ट्रीय खाद्य-बर्बादी कार्यक्रम या मौजूदा देशव्यापी खाद्य-हानि आँकड़े का विश्वसनीय दस्तावेज़ नहीं है, हालांकि कटाई के बाद नुकसान, शीतलन क्षमता और वितरण व्यावहारिक प्रणालीगत जोखिम बने हुए हैं।