तुवालु में भोजन

तुवालु की खाद्य व्यवस्था में निर्वाह के लिए उत्पादन, आयातित भोजन और अनौपचारिक लेन-देन शामिल हैं। 2017 में 1,626 में से 1,464 परिवारों, यानी लगभग 90%, ने कृषि गतिविधि की सूचना दी। 84% परिवारों ने पशुधन रखा, 69% ने फसलें उगाईं और 60% ने मछली खरीदी या बेची। अधिकांश बाहरी द्वीप परिवारों ने कृषि गतिविधि बताई; Funafuti में फसल उगाना कम आम था, जहाँ दुकानों, आयातित भोजन और रेस्तराँ की भूमिका अधिक है। आम स्थानीय खाद्य पदार्थों में pulaka या babai यानी विशाल दलदली तारो; talo या तारो; mei या breadfruit; niu या नारियल; fala या pandanus; pata या fuamaulalo यानी केला; olesi या पपीता; panikeni या कद्दू; kumala या pateta यानी शकरकंद; tapioka या कसावा; और bele या pele यानी पेड़ पर उगने वाला पालक शामिल हैं। मछली, सूअर का मांस, चिकन, केकड़े और अन्य समुद्री भोजन भी भोजन में शामिल होते हैं। Breadfruit को उबालकर, सेंककर, तलकर या भूनकर खाया जा सकता है। नारियल के रस को toddy कहा जाता है; इसे पिया जा सकता है या पकाने, किण्वन और सिरप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि lolo का अर्थ नारियल की मलाई है। मछली पकड़ना और भोजन इकट्ठा करना अब भी भोजन और आय के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। 2022 के Household Income and Expenditure Survey में 17% परिवारों ने पिछले सात दिनों में मछली पकड़ने या समुद्री भोजन इकट्ठा करने की सूचना दी; ग्रामीण क्षेत्रों में यह 32% और Funafuti में 5% था। दर्ज पकड़ी गई मछली में 58% रीफ मछली, 37% खुले समुद्र की मछली और 2% अकशेरुकी जीव थे। मछली पकड़ने वाले लगभग 23% परिवारों ने अपनी पकड़ का कुछ हिस्सा बेचा; शहरी क्षेत्रों में यह 45% और ग्रामीण में 18% था। जड़ वाली फसलें और फल बिक्री की तुलना में घरेलू उपयोग के लिए अधिक काटे जाते थे। पारंपरिक खाना पकाने में धरती का ओवन, खुली आग या स्थानीय जलाऊ लकड़ी इस्तेमाल होती है। 2012 में 26.6% परिवार मुख्यतः पारंपरिक तरीके, 30.8% आधुनिक तरीके और 42.5% दोनों का इस्तेमाल करते थे। Funafuti में आधुनिक खाना पकाने पर अधिक निर्भरता थी, जबकि बाहरी द्वीपों में पारंपरिक या मिश्रित तरीकों का उपयोग अधिक था। दावतों और समारोहों में breadfruit बाँटना, pulaka और taro उगाना, मछली पकड़ना, भोजन इकट्ठा करना और नारियल का इस्तेमाल परिवार तथा द्वीप जीवन से जुड़े हैं। उत्तरी द्वीपों Nanumea, Nanumaga और Niutao; मध्य द्वीपों Nui, Vaitupu और Nukufetau; तथा दक्षिणी द्वीपों Nukulaelae और Niulakita में प्रथाएँ अलग हैं। भोजन की पहुँच घरेलू उत्पादन, मछली पकड़ने, उपहार, बाँटने, स्थानीय दुकानों और बाज़ारों तथा द्वीपों के बीच खेप पर निर्भर करती है। मौसम और जहाज़रानी आपूर्ति को प्रभावित कर सकते हैं। Funafuti आयात और खुदरा भोजन पर अधिक निर्भर है, जबकि बाहरी द्वीपों में स्थानीय फसलों और मछली तक आम तौर पर बेहतर पहुँच है। देशभर में कोई एक खाद्य लाभ या कीमत की गारंटी प्रणाली नहीं है। 2022 में भोजन, गैर-मादक पेय और खानपान पर परिवारों का औसत खर्च AUD 1,011 प्रति माह और माध्यिका AUD 781 थी। भोजन और गैर-मादक पेय उपभोग खर्च का 34% थे, जबकि रेस्तराँ और होटल 7% थे। 2025 की चौथी तिमाही में खाद्य कीमतें साल-दर-साल 14.5% बढ़ीं, जबकि मांस की कीमतें 32.82% बढ़ीं। आहार की स्थिति में अल्पपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के साथ अतिपोषण के जोखिम भी हैं। 2015 के World Health Organization सर्वेक्षण में वयस्कों ने औसतन प्रतिदिन 1.3 बार फल और सब्जियाँ खाने की सूचना दी; सर्वेक्षण के दिन 63.9% ने इन्हें बिल्कुल नहीं खाया और 95.8% ने पाँच बार से कम खाया। मीठे पेय औसतन दिन में तीन बार पिए गए और अतिरिक्त चीनी लगभग चार चम्मच प्रतिदिन थी। ये आँकड़े आबादी के रुझान बताते हैं और किसी व्यक्ति के लिए चिकित्सकीय सलाह का विकल्प नहीं हैं। खाद्य व्यवसायों को शुरू करने से पहले Ministry of Health में परिसर पंजीकृत कराना, प्रारंभिक निरीक्षण के बाद लाइसेंस लेना और उसे प्रदर्शित करना होता है। भोजन संभालने वालों को काम शुरू करने से पहले प्रशिक्षण और चिकित्सकीय जाँच तथा उसके बाद हर साल जाँच चाहिए। लेबल अंग्रेज़ी या तुवालु भाषा में हो सकते हैं और उन पर उत्पाद का नाम, प्रकार, सामग्री, शुद्ध वजन, माप या मात्रा तथा निर्माता या आयातक होना चाहिए। स्वास्थ्य निरीक्षक, जिनमें बाहरी द्वीपों के स्वास्थ्य निरीक्षक और नर्सें शामिल हैं, परिसर का निरीक्षण, नमूने और दस्तावेज़ जाँच तथा असुरक्षित भोजन जब्त कर सकते हैं। Agricultural Quarantine Officers आयातित भोजन की जाँच करते हैं। उच्च जोखिम वाले रेस्तराँ, बेकरी, खानपान और फास्ट-फूड व्यवसायों का कम से कम हर तीन महीने में निरीक्षण होता है; मध्यम और कम जोखिम वाले व्यवसायों का कम से कम हर छह महीने में। Food Safety Act, CAP. 28.08, 2022 Revised Edition के तहत गंभीर या बार-बार नियम उल्लंघन पर अस्थायी बंदी, जब्ती और लाइसेंस रद्द हो सकता है। खाद्य उत्पादन को खराब मिट्टी, कम भूमि और पानी, लवणता, सूखा, चक्रवात, बाढ़, कटाव, गर्मी और पौधों की बीमारी से चुनौती मिलती है। इन दबावों का pulaka, नारियल, केला, pandanus और breadfruit पर असर पड़ता है। मत्स्य पालन खाद्य सुरक्षा और आहार स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन तटीय पकड़ की निगरानी अधूरी है और कुछ लेन-देन अनौपचारिक अदला-बदली के जरिए होते हैं। Fisheries Management Act 2025 और Tuvalu Fisheries Authority Act 2023 मत्स्य व्यवस्था के कुछ हिस्से देते हैं। हाल के कार्यक्रमों ने द्वीपों में मुर्गीपालन, शीत भंडारण, तारो की खेती और सौर शीतगृह का समर्थन किया है; breadfruit को स्थानीय उत्पादन और आयात निर्भरता घटाने की संभावना वाला प्राथमिक उत्पाद बताया गया है। कचरा नियम और पर्यावरणीय सिफारिशें एकल-उपयोग प्लास्टिक घटाने, सामग्री का पुनः उपयोग और बेहतर पुनर्चक्रण को बढ़ावा देती हैं।