टोंगा में भोजन

टोंगा की खाद्य आपूर्ति आयात पर काफी निर्भर है, लेकिन घरेलू उत्पादन भी महत्वपूर्ण है। 2021 में 49% निजी परिवारों ने जड़ वाली फसलें उगाईं, हालांकि उनमें से केवल 16% परिवारों ने अपनी उपज का कुछ हिस्सा बेचा। कसाावा, जिसे मनिओके भी कहते हैं, उगाई गई जड़ वाली फसलों का लगभग 31% था; इसके बाद तालो टोंगा 20%, रतालू 16%, तालो फ़ुतुना 14%, कापे 8% और शकरकंद 8% थे। ब्रेडफ्रूट, केले और नारियल भी आम स्थानीय खाद्य हैं। मछली और अन्य समुद्री भोजन घरेलू भोजन, आजीविका और निर्यात में योगदान देते हैं। आम स्थानीय खाद्य पदार्थों में इका, फ़ेके, उओ, कुकु, लिमु और तुकुमिसी शामिल हैं। उपलब्धता मौसम, द्वीप, परिवहन और स्थानीय आधारभूत सुविधाओं पर निर्भर करती है। शहरी इलाकों में अधिक रेस्तराँ हैं, जबकि ग्रामीण परिवार आम तौर पर अधिक मांस और सब्ज़ियाँ खाते हैं। रेस्तराँ मुख्यतः नुकुआलोफ़ा और टोंगाटापू तथा वावाउ के नेइआफ़ू के आसपास हैं। होटल, कैफ़े और लंच काउंटर टोंगाई भोजन के साथ फ़्रांसीसी, जर्मन, इतालवी, जापानी और ताइवानी व्यंजन देते हैं। मछली तुई माता मोआना, तौफ़ाआहाउ घाट और हालाएवालु घाट जैसे स्थानों पर भी खरीदी जा सकती है। स्थानीय व्यंजनों में ʻओटा ʻइका—नींबू और नारियल क्रीम में तैयार कच्ची मछली; लू पुलू—तारो के पत्तों में लिपटा मांस या कॉर्न्ड बीफ़, प्याज़ और नारियल का दूध; फ़ेके—नारियल की चटनी में ऑक्टोपस या स्क्विड; और ʻउफ़ी—बड़ा सफ़ेद रतालू—शामिल हैं। तारो, कसावा, केला और उष्णकटिबंधीय फल अक्सर भोजन के साथ परोसे जाते हैं। उमु खाना पकाने का भूमिगत चूल्हा है, जिसका उपयोग खासकर सामूहिक भोजन और भोज के लिए होता है। पोला नारियल-पत्तों से बुनी परोसने की थाली है; भोज में दूध पीता सूअर, क्रेफ़िश, चिकन, ऑक्टोपस, सूअर का मांस, सब्ज़ियाँ और फल सहित कई व्यंजन हो सकते हैं। 2021 घरेलू आय और व्यय सर्वेक्षण में भोजन, पेय और खानपान पर घरेलू खर्च औसतन TOP 2,081 प्रति माह और मध्यिका TOP 1,774 था। खर्च शहरी टोंगाटापू में सबसे अधिक और ʻएउआ में सबसे कम था। उद्धृत खाद्य प्रोफ़ाइल में भोजन और गैर-मादक पेय उपभोक्ता मूल्य सूचकांक के 42.6%, आयातित भोजन 25.1% और स्थानीय भोजन 17.5% थे। प्रोफ़ाइल औसत खपत 2,930 किलो कैलोरी प्रति व्यक्ति प्रति दिन और प्रति 1,000 किलो कैलोरी TOP 4.80 आँकती है, लेकिन ये उपलब्ध खपत के अनुमान हैं, व्यक्तिगत आहार रिकॉर्ड नहीं। अनाज, कंद और मांस ऊर्जा आपूर्ति का बड़ा हिस्सा देते हैं; घरेलू उत्पादन से मिलने वाली ऊर्जा का 45% जड़ वाली फसलों और कंदों से, जबकि खरीदी गई ऊर्जा का 48% अनाज और मांस से आता है। प्रोफ़ाइल के अनुसार आय का लगभग 53% भोजन पर खर्च होता है। 10 से 15 अगस्त 2026 के बाज़ार सर्वेक्षण में प्रति किलोग्राम संकेतात्मक औसत कीमतें मनिओके के लिए TOP 0.99, शकरकंद TOP 2.40, तालो टोंगा TOP 1.88, आलू TOP 4.81 और शुरुआती ʻउफ़ी तोकामुआ TOP 10.74 थीं। आँकड़े मुख्यतः टोंगाटापू और वावाउ को कवर करते हैं और राष्ट्रीय तय कीमतें नहीं हैं। चक्रवात, एल नीन्यो से जुड़ा सूखा, बढ़ता तापमान, समुद्र-स्तर में वृद्धि, आपदाएँ और परिवहन बाधित होने से उपलब्धता तथा कीमतें जल्दी बदल सकती हैं। खाद्य अधिनियम 2020 में राष्ट्रीय खाद्य प्राधिकरण के कार्य मंत्री को सौंपे गए हैं; कृषि, खाद्य और वन मंत्रालय का खाद्य प्रभाग मानक, प्रयोगशाला विश्लेषण, निरीक्षण, प्रमाणन, आयात-निर्यात नियंत्रण और खाद्य शिक्षा संभालता है। खाद्य व्यवसाय को आम तौर पर खाद्य लाइसेंस या परमिट के साथ व्यवसाय लाइसेंस भी चाहिए; लागू शुल्क देना और स्वीकृति प्रदर्शित करना आवश्यक है। चिकित्सा मंज़ूरी, उपयुक्त परिसर, स्वच्छता, पता लगाने योग्य रिकॉर्ड, लेबलिंग और खाद्य अपशिष्ट संबंधी शर्तें भी लागू हैं। आयातित भोजन के लिए आवश्यक दस्तावेज़ और बंदरगाह पर निरीक्षण होता है; समुद्री उत्पादों को स्वच्छता मानक पूरे करने होते हैं। अधिकारी अनुपालन नोटिस जारी कर सकते हैं, भोजन ज़ब्त कर सकते हैं, परिसर बंद कर सकते हैं या वापसी का आदेश दे सकते हैं। खाद्य उत्पादन और मत्स्य नीति में आपूर्ति का संबंध जलवायु सहनशीलता से अधिक जुड़ रहा है। कृषि, खाद्य और वन मंत्रालय की 2025–2028 योजना स्थानीय पशुपालन, सब्ज़ियों और फल, आयात प्रतिस्थापन, पुनर्योजी तथा चक्रीय खेती और 2026 तक दस लाख पेड़ लगाने के लक्ष्य को समर्थन देती है। आयात प्रतिस्थापन लक्ष्यों में 2028 तक चिकन आयात US$4.5 मिलियन और आलू आयात US$2.25 मिलियन घटाना शामिल है। मत्स्य मंत्रालय की 2024–2028 योजना समुद्री संसाधन प्रबंधन के लिए लाइसेंस, कोटा, पारिस्थितिकी तंत्र संरक्षण, आवास उपाय, निगरानी, प्रवर्तन, सामुदायिक देखरेख, जलकृषि और मछली आकर्षित करने वाले उपकरणों का उपयोग करती है।