भोजन — जॉर्डन में

रोटी रोज़मर्रा का मुख्य भोजन है और इसे अक्सर डिप, सलाद, भुने हुए भोजन और पके हुए व्यंजनों के साथ खाया जाता है। चावल, बुलगुर, दालें, चने, दही, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ और मौसमी सब्ज़ियाँ भी आम आधार हैं। मंसफ़ (Mansaf) आतिथ्य और महत्वपूर्ण समारोहों से जुड़ा जॉर्डन का प्रमुख व्यंजन है। इसमें चावल, मांस और जमीद (jameed), यानी सूखे और किण्वित दही से बना एक विशिष्ट उत्पाद, शामिल होते हैं और इसे अक्सर साझा थाल में परोसा जाता है। अन्य परिचित खाद्य पदार्थों में मक़लूबा (maqluba), परतदार चावल का ऐसा व्यंजन जिसे परोसने के लिए उलट दिया जाता है, और मेज़े (mezze), यानी मेज़ पर साझा किए जाने वाले छोटे व्यंजनों का समूह, शामिल हैं। हुम्मस, मुतब्बल, तब्बूलेह, अचार, फलाफ़ेल और भुना हुआ मांस व्यापक रूप से मिलते हैं। मिठाइयों में कनाफ़ेह (knafeh) शामिल है, जिसमें पेस्ट्री या सूजी की परत, चीज़ या क्रीम और चाशनी होती है। मेहमानों को खजूर, फल, बिस्कुट और अन्य मिठाइयाँ भी दी जा सकती हैं। चाय और अरबी कॉफ़ी का महत्व केवल स्वाद तक सीमित नहीं है, बल्कि उनका सामाजिक अर्थ भी है। मेज़बान इन्हें बार-बार पेश कर सकता है और मेहमान भूखा न होने पर भी थोड़ी मात्रा स्वीकार कर सकता है। जॉर्डन में बिकने वाला अधिकांश मांस हलाल प्रथा का पालन करता है और सीमित विशेष स्थानों को छोड़कर सूअर का मांस आम नहीं है। दालों, सलाद, डिप, रोटी, चावल और सब्ज़ियों के व्यंजन व्यापक होने के कारण शाकाहारी भोजन संभव है। खासकर घरों में या विशेष अवसरों पर भोजन केंद्रीय थालों से साझा किया जा सकता है। मेहमान दूसरों को देखकर सीख सकते हैं, साझा भोजन के लिए दाहिने हाथ का उपयोग कर सकते हैं और मेज़बान के तरीके का अनुसरण कर सकते हैं। नल के पानी के उपयोग और पीने के पानी का चुनाव इमारत तथा स्थानीय परिस्थितियों पर निर्भर करता है। कई घर पीने और खाना पकाने के लिए फ़िल्टर किया हुआ, पहुँचाया गया या बोतलबंद पानी इस्तेमाल करते हैं। खाद्य एलर्जी और सख़्त आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए स्पष्ट संवाद ज़रूरी है। मेवे, तिल, डेयरी, गेहूँ और मांस का शोरबा जैसे घटक तब भी हो सकते हैं जब वे व्यंजन के नाम से स्पष्ट न हों।