الطعام في موزمبيق

ترتبط الزراعة بنحو 80% من الأسر الريفية وشبه الحضرية. وفي 2023، كان في موزمبيق نحو 4.5 مليون حيازة زراعية رعوية، وصُنّف 98.3% منها حيازات صغيرة. وتعتمد معظم الزراعة على الأمطار. وتكتسب الكسافا أهمية خاصة في الشمال، والذرة في الوسط والجنوب، والأرز في المناطق الوسطى، والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى على الساحل وبالقرب من البحيرات. ويتعايش النشاط الرسمي في الزراعة والصيد والاستزراع المائي والتجهيز والأسواق والمطاعم مع إنتاج الطعام المنزلي والمجتمعي. ويوفر الصيد على نطاق صغير الدخل أو الطعام لنحو أسرة واحدة من كل خمس أسر. ويبلغ هدف مصايد الأسماك لعام 2026 نحو 549,533 طناً، منها 512,964 طناً متوقعة من الصيد صغير النطاق و10,644 طناً من الاستزراع المائي. تشمل الأطعمة الشائعة الذرة والأرز والكسافا والذرة الرفيعة والفول السوداني والسمسم واللوبيا والفاصوليا وقصب السكر واليقطين والبطاطا الحلوة والمورينغا والبيض والخضروات الورقية. وxima أو upshwa عصيدة متماسكة تُحضّر من دقيق الذرة أو الكسافا وتقدم عادة مع السمك أو اللحم أو الخضروات. أما matapa فتجمع أوراق الكسافا والفول السوداني وجوز الهند، وقد تحتوي على السلطعون أو الروبيان. ويُحضّر mucapata من الأرز وجوز الهند وfeijão oloco ويرتبط بإقليم زامبيزيا. وتشمل الأطعمة المعروفة الأخرى frango à zambeziana وxiguinha وbadjias وmaheu. ويكثر في الطبخ الساحلي جوز الهند والفول السوداني والفلفل الحار والروبيان والكركند والسلطعون والحبار. ويرتبط chambo بالمياه الداخلية حول بحيرة ملاوي. وتوفر مابوتو وعواصم المقاطعات أطعمة وطنية ودولية في المطاعم والحانات، بينما تظل الوجبات الأسرية والمجتمعية المشتركة شكلاً شائعاً من الضيافة. يتوقف الحصول على الطعام على المحاصيل والاتصال بالأسواق وإنتاج الأسرة والدخل والصدمات. وقد يسبب الجفاف والفيضانات والأعاصير والنزاعات نقصاً محلياً. وأثرت حالة طوارئ الفيضانات في 2026 على نحو 700,000 شخص، وأفاد برنامج الأغذية العالمي بأن نحو 2.7 مليون شخص يواجهون انعدام الأمن الغذائي. ولا تتوفر معلومات تثبت وجود إعانة غذائية وطنية شاملة؛ فالمساعدة الغذائية أو النقدية من برنامج الأغذية العالمي موجهة وتتوقف على ظروف الأزمة والتمويل. لذلك تختلف الأسعار بشدة حسب المنطقة والموسم. ففي يونيو 2026، انخفضت أسعار الذرة في الجنوب بنسبة 14% مقارنة بالشهر السابق، بينما كان سعرها في شيوكوي أعلى بنسبة 20% من العام السابق و35% من متوسط السنوات الخمس. وكان سعرها في مابوتو أقل بنسبة 13% من العام السابق لكنه أعلى بنسبة 25% من متوسط السنوات الخمس. وكانت أسعار الأرز في الجنوب في مارس 2026 أعلى بنحو 40% من متوسط السنوات الخمس. يشمل مفهوم Segurança Alimentar e Nutricional، المختصر عادة SAN، الحصول الموثوق على غذاء كافٍ وآمن ومغذٍ. وترصد SETSAN هذا المجال وتنسقه، بينما تسهم وزارة الصحة في مكون الصحة والتغذية. وتهدف PESAN 2024–2030 إلى جعل الأنظمة الغذائية أقل كلفة وأكثر أماناً وتنوعاً. وتشمل المؤشرات السكانية الحالية سوء التغذية المزمن لدى 37% من الأطفال دون الخامسة، وسوء التغذية الحاد بنسبة 3.8%، وفقر الدم لدى 52% من النساء، وزيادة الوزن لدى 3% من الأطفال. ويوصى بالرضاعة الطبيعية الحصرية من الولادة حتى ستة أشهر، تليها الأغذية التكميلية من عمر ستة أشهر حتى 24 شهراً؛ ولم يحقق سوى 14% من الأطفال بعمر ستة إلى 23 شهراً الحد الأدنى لمقياس التنوع الغذائي وفق بيانات UNICEF المذكورة. تصف هذه الأرقام أوضاع السكان ولا تحل محل المشورة الطبية الفردية. وكانت المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية القائمة على الأغذية لا تزال قيد التطوير في سبتمبر 2026. يجب على منشآت الأغذية والأسواق والمؤسسات الالتزام بمتطلبات النظافة والسلامة. ويغطي Decree 15/2006 الشروط الصحية والنظافة للإنتاج والنقل والتجارة والتفتيش والتخزين والتحضير. ويتناول Decree 76/2009 المنتجات الغذائية المائية، ويحدد Diploma Ministerial 51/84 متطلبات النظافة لمنشآت الأغذية. وتشمل الواجبات ذات الصلة الترخيص والتفتيش والتخزين والنقل الآمنين وتوفير مياه ومناطق تحضير نظيفة وتدريب العاملين وحماية المستهلك من المنتجات المغشوشة أو المقلدة أو دون المستوى. وتشمل المنشآت المشمولة المطاعم والفنادق والمدارس. أُنشئت IGSAE بموجب Decree 45/2026، وينظم Decree 17/2026 نقل مهام التفتيش من النظام السابق؛ لذا ينبغي التأكد محلياً من المكتب المسؤول وقناة الشكاوى. وتشمل الرقابة على الأسماك أيضاً National Institute for Fish Inspection, IP. يمكن تعزيز قدرة إنتاج الغذاء على الصمود بأصناف تتحمل الجفاف والفيضانات والري والمياه المحصودة والزراعة الذكية مناخياً أو المحافظة على الموارد وخفض خسائر ما بعد الحصاد. ووفق تقدير FAO لعام 2022 المذكور، تفقد الزراعة نحو 30% بعد الحصاد. وتشمل تدابير مصايد الأسماك مجالس الإدارة المشتركة ومناطق الصيد المجتمعية وحماية المانغروف والأعشاب البحرية والشعاب المرجانية وتحسين التخزين البارد. ويمكن للتدخين والتجميد والتجفيف الشمسي إطالة صلاحية الأسماك عند الحفاظ على النظافة. وتعطي AgriConnect الأولوية لسلاسل قيمة الذرة والأرز والفاصوليا والبلطي، بما يشمل إضفاء الصفة الرسمية على الحيازات الصغيرة والري المستدام.