الطعام في سانت لوسيا

لدى سانت لوسيا إمدادات غذائية متنوعة. وتنتج المزارع المحلية الموز والموز الجنة والقلقاس والكسافا والتانيا واليام والبطاطا الحلوة وفاكهة الخبز والخضروات والأعشاب والمانجو والحمضيات والأفوكادو وفاكهة العاطفة وجوز الهند والأناناس والكاكاو. وتشمل المنتجات المحلية أيضاً الدواجن والبيض ولحم الخنزير والأغنام والماعز والأرانب والعسل. وتوفر مصايد الأسماك الساحلية الصغيرة أسماكاً ومأكولات بحرية طازجة، مع تعاونيات للصيادين في أماكن تشمل غروس إيليه وكاستريس ودنري وغودويل وشوازول وسوفريير وميكود وأنس لا راي. ومن خيارات الاستزراع المائي البلطي والروبيان النهري والطحالب البحرية. ولا تزال الواردات مهمة؛ فقد أفادت معلومات حكومية بأن واردات الأغذية بلغت 568 مليون دولار في عام 2025، بينما تهدف برامج الأمن الغذائي إلى الحد من الاعتماد على المنتجات المستوردة. تشمل منافذ البيع المحلية سوق بائعي كاستريس وأسواق المزارعين التي تُقام شهرياً أو كل شهرين والمتاجر الكبرى والباعة المستقلين والباعة على جوانب الطرق والمطاعم والفعاليات الغذائية المجتمعية. ويدعم مجلس تسويق سانت لوسيا والخدمات الزراعية أجزاء من سلسلة الإمداد. وتُعرف المنطقة السادسة، ولا سيما سوفريير وشوازول، بأنها سلة غذاء للجزيرة لأن مناخاتها المحلية المتنوعة تدعم خضروات ومحاصيل جذرية مختلفة. وهذا لا يعني أن الأسعار أو قوائم الطعام موحدة في أنحاء البلاد. يستخدم الطبخ في سانت لوسيا ومطبخ الكريول الموز الأخضر المسلوق أو المقلي والأسماك المملحة والمحاصيل الأساسية والموز الجنة واليخنات والمأكولات البحرية المشوية أو المقلية والقلقاس. وتشير المحاصيل الأساسية إلى الدرنات والجذور الغذائية. ويُعد الموز الأخضر وسمك القد المملح الطبق الوطني. ومن الأطعمة المعروفة الأخرى اليخنة الغنية، والفطائر المتبلة، وحساء القلقاس، ويخنات السمك الكريولية، وخبز الكسافا، والأسماك المصطادة حديثاً، وحلويات الكاكاو والروم المحلي. ولا يزال الطبخ التقليدي بالفحم جزءاً من ثقافة الطعام الوطنية. ويتنوع الأكل خارج المنزل بين الأسواق ومشاوي الشاطئ وجوانب الطرق وأماكن القرى الساحلية والمطاعم المحلية والمنتجعات ومطاعم الأكل الفاخر. ولا توجد قائمة وطنية موحدة أو مستوى أسعار واحد للمطاعم. تنطبق الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية في سانت لوسيا، التي أقرت عام 2007، على الأصحاء ممن تجاوزوا سن الثانية. وهي تستخدم سبع مجموعات غذائية: الأغذية الأساسية والأغذية الحيوانية والبقوليات والفواكه والخضروات والدهون والزيوت والسكريات أو المحليات. وتشجع الإرشادات المحاصيل الجذرية والبازلاء والفاصوليا والفواكه والخضروات والماء والاعتدال في تناول الكحول، مع الحد من الإفراط في الدهون والزيوت والملح والمنكهات المعبأة والأطعمة والمشروبات السكرية. كما تدعم سياسات الغذاء والتغذية الوجبات المدرسية والحدائق المدرسية والشراء المحلي؛ وبلغت التغطية المعلنة نحو 7,000 طالب في عام 2022. ترخص شعبة الصحة البيئية منشآت الأغذية وتدعم التفتيش والتدريب على نظافة العاملين في الغذاء والبطاقات أو الشهادات الصحية. ويجب على مؤسسات الأغذية حماية الطعام والأواني من التلوث، وتخزين الطعام بأمان، وضبط درجات الحرارة ومناولته بطريقة صحية. ويحظر قانون الصحة العامة بيع الطعام غير الآمن أو غير الصالح للاستهلاك أو إعداده. وتخضع المواد النباتية التي تُدخل إلى سانت لوسيا لإطار قانون حماية النباتات وقد تتطلب تصريح استيراد من الحجر الزراعي النباتي. أما اللحوم ومنتجاتها فتخضع لمسار تصريح استيراد منفصل. تتغير الأسعار مع الواردات والحصاد وظروف الإمداد. وسجلت بيانات الوزارة لأسواق كاستريس بالجملة، لا أسعار التجزئة المضمونة، أمثلة للفترة من 1 إلى 8 مارس 2026 شملت الموز الأخضر بسعر دولار كاريبي شرقي واحد للرطل، والموز الجنة الأخضر بـ1.25 دولار، والقلقاس بدولارين، والبطاطا الحلوة بأربعة دولارات، والطماطم والجزر بخمسة دولارات، والزنجبيل بعشرة دولارات، واليقطين بـ3.50 دولار. وتشمل مبادرات الغذاء المستدام مشروع المحاصيل السبعة الذي يستهدف الفلفل الحلو والخس والشمام والملفوف والطماطم والأناناس والبطيخ؛ والاستخدام الأكثر أماناً للمبيدات والتعامل مع المحصول بعد الحصاد وسجلات الإنتاج والإدارة الفعالة للأرض والمياه؛ والعمل على تعزيز القدرة على مواجهة المناخ عبر FISH-ADAPT للصيادين والباعة ومزارعي الأسماك.