تبدأ مراجعات الامتثال الداخلية بمقارنة نطاق الأنشطة المعتمدة أو المسجلة بالأغذية التي تُنتَج أو تُخزَّن أو تُنقَل أو تُستورَد أو تُباع فعليًا. ويجب أن تظل المرافق والمعدات وإجراءات العمل ملائمة للغرض المعتمد. وعلى وجه الخصوص، ينبغي التحقق من إجراءات النظافة والتنظيف والتطهير ومكافحة الآفات وضبط درجات الحرارة ونظافة الموظفين وضوابط المخاطر وإمكانية التتبع وسجلات الموردين وحركة البضائع. وعندما تحدد الموافقة شروطًا أو مواعيد نهائية أو إجراءات تصحيحية محددة، ينبغي داخليًا إسناد المسؤوليات وتحديد مواعيد للمراجعة. ويجب أن تكون السجلات محدّثة ومقروءة ومنسوبة إلى العملية التجارية المعنية. وينبغي توثيق أي انحرافات تُكتشف وتقييمها ومعالجتها ضمن الإطار الزمني المحدد. وإذا طرأ تغيير على المنتجات أو العمليات أو المرافق أو المعدات أو الأنشطة، فينبغي أيضًا التحقق مما إذا كان ذلك يتطلب إخطارًا أو تعديلًا للموافقة. ولأغراض التفتيش الرسمي، ينبغي أن تكون وثائق الموافقة وإجراءات التشغيل وسجلات التفتيش وسجلات درجات الحرارة وسجلات التنظيف وبيانات التتبع متاحة. وتساعد عمليات التفتيش الذاتي المتكررة على اكتشاف الانحرافات قبل التفتيش الرسمي وإثبات استمرار الامتثال لمتطلبات الموافقة.
مراجعة متطلبات وشروط تسجيل واعتماد والموافقة على نشاط تجاري في مجال الأغذية في جورجيا
يجب على أي نشاط تجاري في مجال الأغذية في جورجيا التحقق باستمرار من استيفائه لمتطلبات التسجيل أو الاعتراف أو الموافقة. وينبغي تطبيق شروط الموافقة في العمليات اليومية وإثبات ذلك بسجلات محدّثة.
نصيحة
ينبغي التعامل مع شروط الموافقة بوصفها متطلبات تشغيلية مستمرة، لا مجرد شرط مسبق يُستوفى مرة واحدة عند بدء النشاط. والأهم هو أن تظل المنتجات والعمليات والمرافق والمعدات الفعلية مطابقة للنطاق المعتمد، وأن يكون بالإمكان إثبات ذلك بسجلات حديثة. وتقلل عمليات التفتيش الذاتي المنتظمة من خطر اكتشاف الانحرافات للمرة الأولى أثناء تفتيش رسمي.