الطعام في تونغا

يعتمد الإمداد الغذائي في تونغا بدرجة كبيرة على الواردات، لكن الإنتاج المنزلي يظل مهماً. وفي 2021، زرعت 49% من الأسر الخاصة محاصيل جذرية، لكن 16% فقط من تلك الأسر باعت جزءاً من حصادها. وشكلت الكسافا، المعروفة أيضاً باسم مانيُوكي، نحو 31% من المحاصيل الجذرية المحصودة، تلاها تالو تونغا بنسبة 20% واليام بنسبة 16% وتالو فوتونا بنسبة 14% وكابي بنسبة 8% والبطاطا الحلوة بنسبة 8%. كما تُعد فاكهة الخبز والموز وجوز الهند أغذية محلية شائعة. يدعم السمك والمأكولات البحرية الأخرى وجبات الأسر وسبل العيش والصادرات. وتشمل الأطعمة المحلية الشائعة إيكا وفِكي وأوؤو وكوكو وليمُو وتوكوميسي. ويتوقف الوصول عليها على الموسم والطقس والجزيرة والنقل والبنية التحتية المحلية. وتوفر المناطق الحضرية مطاعم أكثر، بينما تستهلك الأسر الريفية عادة مزيداً من اللحوم والخضروات. وتتركز المطاعم حول نوكوالوفا وتونغاتابو وحول نيافو في فافاو. وتقدم الفنادق والمقاهي ومطاعم الغداء أطعمة تونغية إلى جانب أطباق فرنسية وألمانية وإيطالية ويابانية وتايوانية. ويمكن شراء السمك أيضاً من أماكن مثل توي ماتا موانا وتوفاهاو وارف وهاليفالو وارف. تشمل الأطباق المحلية أوتا إيكا، وهو سمك نيئ يُحضّر بالليمون وكريمة جوز الهند؛ ولو بولولو، وهو لحم أو لحم بقري معلب مع البصل وحليب جوز الهند ملفوف بأوراق القلقاس؛ وفِكي، وهو أخطبوط أو حبار بصلصة جوز الهند؛ وأوفي، وهو يام أبيض كبير. ويُقدّم القلقاس والكسافا والموز الاستوائي والفاكهة الاستوائية عادة مع الوجبات. والأومو فرن أرضي يستخدم للطهي، خصوصاً للوجبات الجماعية والولائم. والبولا طبق تقديم منسوج من سعف جوز الهند، وقد تضم الوليمة أطباقاً كثيرة منها الخنزير الرضيع وجراد البحر والدجاج والأخطبوط ولحم الخنزير والخضروات والفاكهة. بلغ متوسط إنفاق الأسر على الطعام والمشروبات والتموين 2,081 باتانغا تونغية شهرياً في مسح دخل وإنفاق الأسرة لعام 2021، وكان الوسيط 1,774 باتانغا تونغية. وكان الإنفاق الأعلى في تونغاتابو الحضرية والأدنى في إيوا. وشكلت الأغذية والمشروبات غير الكحولية 42.6% من مؤشر أسعار المستهلك، فيما شكل الغذاء المستورد 25.1% والغذاء المحلي 17.5% في الملف الغذائي المشار إليه. ويقدر الملف متوسط الاستهلاك الظاهري بنحو 2,930 كيلوكالوري للفرد يومياً و4.80 باتانغا تونغية لكل 1,000 كيلوكالوري، لكن هذه أرقام للتوافر الظاهري وليست سجلات غذائية فردية. وتوفر الحبوب والدرنيات واللحوم قسماً كبيراً من الطاقة؛ فالمحاصيل الجذرية والدرنيات توفر 45% من الطاقة الناتجة عن الإنتاج المنزلي، بينما توفر الحبوب واللحوم 48% من الطاقة المشتراة. ويشكل الغذاء نحو 53% من الدخل وفق الملف. أظهر مسح للأسواق أجري من 10 إلى 15 أغسطس 2026 متوسطات أسعار إرشادية للكيلوغرام قدرها 0.99 باتانغا تونغية للمانيُوكي و2.40 للبطاطا الحلوة و1.88 لتالو تونغا و4.81 للبطاطا و10.74 لأوفي توكاموؤا المبكر. وتغطي هذه الأرقام تونغاتابو وفافاو أساساً ولا تمثل أسعاراً وطنية ثابتة. وقد تغير الأعاصير والجفاف المرتبط بظاهرة النينيو وارتفاع درجات الحرارة وارتفاع مستوى سطح البحر والكوارث وانقطاع النقل التوافر والأسعار بسرعة. يسند قانون الغذاء لعام 2020 وظائف سلطة الغذاء الوطنية إلى الوزير، وتتولى شعبة الغذاء في وزارة الزراعة والأغذية والغابات المعايير والتحليل المختبري والتفتيش وإصدار الشهادات وضوابط الاستيراد والتصدير والتثقيف الغذائي. ويحتاج نشاط تجاري للأغذية عموماً إلى ترخيص أو تصريح غذائي بالإضافة إلى رخصة تجارية، ويجب دفع الرسوم المنطبقة وإظهار الموافقة. وتسري أيضاً متطلبات الشهادات الطبية والمباني المناسبة والنظافة وإمكانية تتبع المنتجات والوسم ونفايات الأغذية. وتخضع الأغذية المستوردة للمستندات المطلوبة والتفتيش في الميناء، ويجب أن تستوفي المنتجات البحرية المعايير الصحية. ويمكن للسلطات إصدار إشعارات امتثال أو مصادرة الأغذية أو إغلاق المباني أو طلب سحب المنتجات. ترتبط سياسات الإنتاج الغذائي ومصايد الأسماك على نحو متزايد بمرونة الإمداد أمام تغير المناخ. وتدعم خطة وزارة الزراعة والأغذية والغابات 2025–2028 الثروة الحيوانية والخضروات والفاكهة المحلية وإحلال الواردات والزراعة التجديدية والدائرية، وهدف زراعة مليون شجرة بحلول 2026. وتشمل أهداف إحلال الواردات خفض واردات الدجاج بقيمة 4.5 مليون دولار أمريكي والبطاطا بقيمة 2.25 مليون دولار أمريكي بحلول 2028. وتستخدم خطة وزارة مصايد الأسماك 2024–2028 التراخيص والحصص وحماية النظم البيئية وتدابير الموائل والرصد والإنفاذ والإدارة المجتمعية والاستزراع المائي وأجهزة تجميع الأسماك لإدارة الموارد البحرية.