الطعام في المغرب

المطبخ المغربي متنوع وليس موحدًا. فقد أسهمت المناطق الساحلية والمجتمعات الجبلية والمدن الكبرى والمناطق الريفية والتقاليد العربية والأمازيغية والتراث اليهودي في تشكيل الطعام المحلي. للخبز مكانة محورية في وجبات كثيرة، وقد يُستخدم لتناول الطعام من طبق مشترك. ومن علامات الاحترام البسيطة غسل اليدين قبل الأكل واتباع مثال المضيف. الطاجين اسم لوعاء الطهي وللطبق المطهو ببطء فيه. وتجمع أصنافه الشائعة الخضروات باللحم أو الدجاج أو السمك أو الزيتون أو الليمون المحفوظ أو الفاكهة أو التوابل. الكسكس حبوب مطهوة على البخار تُقدم مع الخضروات وغالبًا مع اللحم أو المرق. وله مكانة مهمة في وجبات الأسرة، وترتبط به وجبة يوم الجمعة في بيوت كثيرة على نحو خاص. الحريرة حساء مشبع يُعد عادةً بالطماطم والبقوليات والأعشاب، وأحيانًا باللحم. وترتبط بقوة بالإفطار في رمضان، لكنها تؤكل في أوقات أخرى أيضًا. الشاي، ولا سيما الشاي الأخضر المحلى بالنعناع أو أعشاب أخرى، رمز للترحيب والتواصل الاجتماعي. وقد يكون قبول كأس صغير جزءًا من قضاء الوقت معًا، لا مجرد شرب الشاي. يشمل مشهد الطعام أكشاك الأطعمة في الشوارع والمقاهي والمخابز والأسواق والمطاعم البسيطة والرسمية. ومن العلامات المفيدة عند اختيار الطعام الجاهز نظافة التعامل معه وكثرة الزبائن واستمرار الإقبال والتحكم السليم في درجة الحرارة. ينبغي توضيح الاحتياجات الغذائية بدقة، لأن التسميات المألوفة قد لا تحمل المعنى نفسه في كل مكان. والسؤال عن المكونات أكثر أمانًا من الاعتماد على اسم الطبق وحده.