الطعام في الفلبين

الأرز، ويُسمى kanin عند طهيه، جزء أساسي من كثير من الوجبات الفلبينية. وغالبًا ما يُقدَّم الطبق الرئيسي أو ulam مع الأرز، وقد تضم الوجبة خضروات أو لحمًا أو مأكولات بحرية أو بيضًا أو حساءً أو معكرونة. كارينديريا (carinderia) مطعم محلي بسيط يقدم أطباقًا مطهوة بأسعار معقولة. أما منضدة تورّو-تورو (turo-turo) فتشير فيها إلى الطعام الجاهز وتختار الحصص، ثم تحصل على الأرز والأطباق التي اخترتها معًا. يختلف الطعام الفلبيني باختلاف الجزيرة والمنطقة والأسرة والمجتمع. وتشمل النكهات الشائعة المالح والحامض والحلو والغني والثوم والخل والنكهات المخمرة، لذا لا يمثل طبق واحد البلد كله. قد تُؤكل الوجبات بالملعقة والشوكة، كما أن مشاركة الأطباق شائعة. وفي الأجواء غير الرسمية، قد يأكل الناس بأيديهم بعد غسلها؛ ويُسمى ذلك kamayan في سياق الوجبة. قد يكون طعام الشارع والسوق ممتعًا، لكن مستوى النظافة يختلف. اختر الأكشاك ذات الإقبال المستمر والتعامل النظيف والطهي الطازج، والطعام المحفوظ ساخنًا أو مبردًا على نحو سليم. ينبغي أن يكون ماء الشرب من مصدر تثق به. وإذا لم تكن متأكدًا، فيمكن للزوار اختيار ماء معبأ ومختوم وتجنب الثلج أو الطعام النيئ إلى أن يعرفوا كيف يتفاعل الجسم مع الطعام والماء محليًا. أخبر مقدم الطعام بالحساسية واسأل عن مكونات الطبق، ولا سيما الصلصات والمأكولات البحرية والفول السوداني ومنتجات الألبان والمكونات غير الظاهرة. وقد تختلف الكلمات باختلاف المنطقة، لذا استخدم ملاحظة مكتوبة للحساسيات الخطيرة. الإكرامية ليست موحدة في كل مكان، وقد تُدرج رسوم خدمة في فاتورة بعض المطاعم. تحقق من الفاتورة وادفع المبلغ المذكور واسأل بأدب إذا لم يتضح شيء.