الطعام في الرأس الأخضر

يُزوَّد الرأس الأخضر بالأغذية عبر الاستيراد والأسواق والمنتجين المحليين والصيد والمطاعم والباعة المتجولين وإعداد الطعام في المنازل. ويمر التدفق الرئيسي عبر ميناء مينديلو في ساو فيسنتي وميناء برايا في سانتياغو؛ ويتم التوزيع بين الجزر أساسًا بالسفن. وتصلح نحو عشرة بالمئة من مساحة البلاد للزراعة. وتكتسب الزراعة والإنتاج المحلي أهمية أكبر في سانتياغو وسانتو أنتاو وفوغو، بينما تعتمد سال وبوا فيستا أكثر على الاستيراد والطلب السياحي. وينتج الزراعة المطرية أساسًا الذرة والفاصوليا. وتوفر المناطق المروية الخضروات والجذور والدرنات والفواكه، من بين منتجات أخرى. والصيد محوري لإمدادات البروتين والدخل والأمن الغذائي. يتكون الطبق الوطني (Cachupa) عادةً من الذرة والفاصوليا. وقد يُضاف إليه السمك أو اللحم أو لحم الخنزير المقدد أو الخضروات بحسب الأسرة والجزيرة والمناسبة. كما تشمل الأطعمة المحلية الأسماك والمأكولات البحرية المشوية أو المطهوة، والجبن والحلويات وأطباق الذرة والعصائر. ويُصنع مشروب قصب السكر (Grogue) من قصب السكر. كما يُعد شراب Ponche المعتمد عليه نوعًا آخر. ويُعد النبيذ والقهوة من المنتجات الإقليمية في فوغو. يشمل الأمن الغذائي والتغذوي (Segurança Alimentar e Nutricional) توافر الغذاء وإمكانية الوصول الاقتصادي والمادي إليه واستخدامه الآمن والمغذي واستقرار الإمداد. وتربط السياسة الغذائية الوطنية هذه المجالات بالحق في الغذاء الكافي. ويوجد سوء التغذية والأمراض غير السارية المرتبطة بالنظام الغذائي في الوقت نفسه. وذكرت بيانات أقدم لمنظمة الصحة العالمية انتشار فقر الدم بنسبة 55.1 بالمئة بين الأطفال دون الخامسة و33.3 بالمئة بين النساء في سن الإنجاب عام 2016؛ ولا تصف هذه الأرقام الوضع الحالي. وتشمل التدابير الحد من الاستهلاك المفرط للملح والسكر والدهون والأطعمة شديدة المعالجة. تقدم المطاعم والفنادق والمطاعم المحلية والباعة المتجولون أطعمة وأسعارًا ومعايير نظافة مختلفة بحسب الجزيرة ومزود الخدمة. ويُعد البيع المتجول مصدر دخل مهمًا، ويتطلب ترخيصًا من مجلس البلدية المسؤول (Câmara Municipal)؛ وقد تُطلب أيضًا وثيقة صحية محدثة من العاملين في البيع. وتقيّم هيئة مخاطر الأغذية الحكومية (ERIS) مخاطر الأغذية وتنقل المعلومات عنها وتدعم الرقابة الرسمية. ويتقاسم مقدمو الخدمة والسلطات والمستهلكون المسؤولية. وعند شراء الطعام أو تناوله، ضع في الاعتبار نظافة منطقة البيع والعاملين والمعدات وحماية الطعام من الشمس والغبار والحشرات ودرجة الحرارة المناسبة. ويتطلب الجبن الطازج واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية النيئة أو غير المطهية جيدًا حذرًا خاصًا. وبعد انقطاع الكهرباء، تستحق سلسلة التبريد اهتمامًا خاصًا. تُحدد الأسعار بالإسكودو الرأس أخضري، وتعتمد بشدة على الجزيرة والموسم ونسبة الاستيراد والسوق وفئة المطعم وأجور الشحن والطاقة ولوجستيات النقل البحري. ولا يوجد متوسط سعري رسمي موثوق على مستوى البلاد للأطباق الفردية. وبلغ التضخم العام المعلن في يوليو 2026 نسبة 1.4 بالمئة، مع تغير شهري قدره 0.2 بالمئة؛ ولا تعطي هذه الأرقام سوى نطاق سعري عام. وقد يزيد الجفاف والأمطار غير المنتظمة والفيضانات والظواهر المتطرفة الأخرى من تغيير التوافر والتكاليف. تشمل استراتيجية الاستدامة حتى 2035 تحلية المياه للزراعة والمياه العادمة المعالجة والري بالتنقيط والزراعة المائية وسلاسل القيمة المحلية والمشتريات الإقليمية لوجبات المدارس. وفي مصايد الأسماك، ينصب التركيز على سلاسل القيمة المستدامة وحماية الإمداد المحلي وتحسين البنية التحتية للتبريد والنقل.