الطعام في الأردن

الخبز غذاء أساسي يومي، وغالبًا ما يُقدَّم مع المقبلات والسلطات والأطعمة المشوية والأطباق المطهية. كما تُعدّ الأرز والبرغل والعدس والحمص واللبن وزيت الزيتون والأعشاب والخضروات الموسمية مكوّنات أساسية شائعة. يُعدّ طبق احتفالي أردني من اللحم والأرز (Mansaf) من الأطباق الأردنية الرئيسية المرتبطة بالضيافة والتجمعات المهمة. ويجمع بين الأرز واللحم ولبن مجفف ومخمّر مميز (jameed)، وغالبًا ما يُقدَّم على صحن مشترك. تشمل الأطعمة الأخرى المألوفة طبق أرز مقلوب بطبقات (Maqluba)، وهو طبق يُقلب رأسًا على عقب عند تقديمه، ومجموعة أطباق صغيرة مشتركة (mezze) تُؤكل على المائدة. وتنتشر الحمص والمتبل والتبولة والمخللات والفلافل واللحوم المشوية. تشمل الحلويات الكنافة، التي تجمع بين طبقة من العجين أو السميد والجبن أو القشطة والقطر. وقد يُقدَّم للضيوف التمر والفاكهة والبسكويت وحلويات أخرى. يحمل الشاي والقهوة العربية أهمية اجتماعية إلى جانب مذاقهما. وقد يقدمهما المضيف مرارًا، ويمكن للضيف قبول كمية صغيرة حتى عندما لا يكون جائعًا. تتبع معظم اللحوم المباعة في الأردن ممارسة الحلال، ويُعدّ لحم الخنزير غير شائع خارج بعض الأماكن المتخصصة المحدودة. ويمكن تناول وجبات نباتية لأن البقوليات والسلطات والمقبلات والخبز والأرز وأطباق الخضار منتشرة على نطاق واسع. قد تُؤكل الوجبات من أطباق مركزية مشتركة، ولا سيما في المنزل أو في المناسبات الخاصة. ويمكن للضيوف مراقبة الآخرين، واستخدام اليد اليمنى عند تناول الطعام المشترك، واتباع توجيهات المضيف. يعتمد استخدام مياه الصنبور واختيار مياه الشرب على المبنى والظروف المحلية. وتستخدم أسر كثيرة مياهًا مفلترة أو مورّدة أو معبأة للشرب والطبخ. تتطلب الحساسية الغذائية والأنظمة الغذائية الصارمة تواصلًا واضحًا. فقد توجد مكوّنات مثل المكسرات والسمسم ومنتجات الألبان والقمح ومرق اللحم حتى عندما لا تكون واضحة من اسم الطبق.