Хорватская кухня в значительной степени региональна, а не едина для всей страны. В прибрежной кухне часто преобладают рыба, морепродукты, оливковое масло и простые овощи, тогда как материковые традиции включают больше мяса, тушёных блюд, выпечки и продуктов длительного хранения. Пекарня (pekara) — это источник хлеба, выпечки и быстрых блюд. Рынок сезонных продуктов (tržnica) удобен для покупки свежих продуктов, а рыбный рынок (ribarnica) — для рыбы. Распространённые названия приёмов пищи: doručak — завтрак, ručak — обед, večera — ужин. Лёгкая еда или сытный перекус (marenda) на побережье и gablec в некоторых материковых районах обозначают простую еду или перекус в течение рабочего дня. Таверна традиционного типа (konoba) — это место, особенно связанное с прибрежной кухней и местной атмосферой. Также широко распространены обычные рестораны, кафе, пиццерии, гриль-бары и неформальные пекарни. К узнаваемым блюдам относятся sarma, punjene paprike, pašticada, štrukli, жареная рыба и блюда, приготовленные под пекой (peka). Их ингредиенты и способы приготовления различаются в зависимости от семьи и региона. Кофе и беседа тесно связаны друг с другом. Посещение кафе может длиться дольше, чем ожидают приезжие, и не всегда предполагает еду. Вегетарианские блюда становятся всё более заметными, особенно в городах, но в традиционных меню по-прежнему часто используются мясо, рыба, яйца или молочные продукты. Людям с аллергией следует объяснять конкретный ингредиент, а не только называть тип питания. Водопроводная вода обычно является частью повседневной жизни там, где местное водоснабжение официально признано пригодным, однако условия могут различаться в зависимости от здания или места. Следуйте местным уведомлениям и при сомнениях спрашивайте хозяина жилья.
Еда — Хорватия
Еда в Хорватии отражает центральноевропейские, средиземноморские, балканские и региональные традиции. Блюда, ингредиенты и названия сильно различаются между материковой Хорватией, побережьем Адриатики и островами.
Совет
Изучайте хорватскую кухню по регионам и спрашивайте, что сейчас сезонное или типичное для ближайшей местности. Если у вас есть ограничения в питании, выучите точные хорватские названия ингредиентов, которых следует избегать.