Еда в Нигерии

Кухня Нигерии различается в зависимости от региона, семьи, этнической группы и города. Основой блюда могут быть рис, фасоль, ямс, маниок, плантан, кукуруза, просо, овощи, мясо, рыба или наваристый суп. К широко известным блюдам относятся рис джоллоф, жареный рис, рис с фасолью, мой-мой, акара и суя. Их готовят по-разному, поэтому одно и то же название не всегда означает одинаковый вкус. Супы и рагу часто едят с плотной пищей, которую называют «проглатываемой» (swallow). К ней относятся эба, толчёный ямс, амала и блюда на основе манной крупы: их формируют руками и используют, чтобы зачерпывать суп. Перец может быть очень острым, а ингредиенты и текстуры блюд — непривычными. При необходимости попросите положить меньше перца, перечислить ингредиенты или сначала подать небольшую порцию. Еду продают дома, в буках, ресторанах, отелях, на рынках, у придорожных лотков и на мероприятиях. Бука (buka) — обычно простое местное заведение с привычными и доступными по цене блюдами. В зависимости от обстановки люди едят правой рукой или столовыми приборами. Перед едой вымойте руки и следуйте принятому за столом обычаю. Выбирайте горячую и свежеприготовленную еду, с которой обращаются чисто. Пейте безопасную воду и осторожно относитесь к сырым продуктам и пище, долго стоявшей без накрытия. Совместная трапеза часто служит тёплым знаком внимания, но вы можете вежливо рассказать об аллергии, правилах питания, потребностях по здоровью или продуктах, которые не едите. Если выучить несколько названий блюд, заказывать будет проще.