Нигер не имеет выхода к морю и относится к наименее развитым странам с дефицитом продовольствия. Сельское хозяйство даёт более 40% валового внутреннего продукта и обеспечивает доход более чем 80% экономически активного населения. Основу зернового рациона составляют просо и сорго, выращиваемые на богаре; также важны кукуруза и рис. Орошаемый рис особенно значим в Доссо и Тиллабери, в том числе для второго урожая. Вигна, арахис, кунжут, лук, перец и тигровый орех относятся к важным бобовым и товарным культурам. Животноводство занимает центральное место в обеспечении пищей и доходом: в 2024 году в Нигере насчитывалось около 62 миллионов животных, примерно 60% из них — мелкий рогатый скот. Пастбищное и смешанное земледельческо-скотоводческое хозяйство связывают выпас, молоко, мясо и выращивание культур. Питание в разных частях Нигера различается. На национальном уровне преобладают зерновые районы Сахеля, тогда как орошаемый рис более распространён в некоторых частях Доссо и Тиллабери. В среде хауса, зарма-сонгай, фульбе и туарегов используются разные названия и способы приготовления. Распространённые блюда включают bouillie — зерновую кашу; boule или pâte — шарик или густую зерновую массу с соусом; кускус; а также соусы из овощей, бобовых или мяса. Из проса готовят кашу, густую пасту, кускус, wassalé или молочный напиток. Среди других местных блюд — dônou, furah, chobbal, tidda, dambou и dégué. В национальном перечне зарегистрировано 518 рецептов: 269 блюд из зерновых, 100 овощных, 36 из клубнеплодов, 33 из бобовых, 15 мясных, 3 молочных и 4 яичных. Эти данные показывают разнообразие зарегистрированных блюд, а не неизменное национальное меню. Домохозяйства обычно сочетают собственное производство, хранение и переработку продуктов с покупками на рынке. Другие способы — пастбищная молочная и мясная продукция, производство в сухой сезон или на орошаемых землях, школьное питание, гуманитарная продовольственная и нутритивная помощь, денежные выплаты, ваучеры или поддержка в рамках социальной защиты. Доступ зависит от места, сезона, небезопасной обстановки, работы рынков и правил отбора участников программы. Небезопасная обстановка может нарушать работу полей и рынков, особенно в Тиллабери и Диффе. В Диффе, Маради, Тахуа, Зиндере и Агадесе также есть районы размещения беженцев с повышенными рисками для продовольственной безопасности и питания. Доступ к пище и разнообразный рацион остаются серьёзной проблемой. По таблицам ЮНИСЕФ за 2025 год, минимального разнообразия рациона достигли около 13% детей, а минимально приемлемого рациона — около 11%; примерно 45% детей в измеренной выборке не получали фруктов или овощей. Наибольшему риску подвержены дети младше пяти лет, беременные и кормящие женщины, беженцы и внутренне перемещённые лица, скотоводческие домохозяйства и семьи, пострадавшие от кризиса. Согласно прогнозам IPC на период с августа 2025 года по июль 2026 года, около 1,6 миллиона детей в возрасте от 6 до 59 месяцев столкнутся с острым недоеданием, в том числе более 410 000 — с тяжёлым острым недоеданием; внимание также требуется 306 846 беременным и кормящим женщинам. Согласно имеющимся данным, основная часть еды употребляется дома. В городах и деревнях работают рынки готовой еды и неформальные торговцы, однако общенациональных данных о распространённости официальных ресторанов и уличной еды нет. Цены, доступность и гигиена зависят от рынка и сезона. Расходы домохозяйств на еду обычно растут в голодный сезон, особенно с июня по август. С мая по июль 2026 года оптовые цены на просо выросли примерно на 25%, а на сорго — примерно на 40%; к июлю 2026 года цены на просо всё ещё были на 5–25% ниже уровня предыдущего года, а цены на сорго — на 10–30% ниже. Поставки поддерживали льготные продажи зерна из государственных запасов и ограничения на экспорт. Фактические розничные расходы зависят от продукта, рынка, региона, транспорта и сезона, поэтому надёжного общенационального ориентира по ценам в ресторанах нет. Контроль безопасности пищевых продуктов распределён между разными органами. Нормы питьевой воды устанавливает приказ Arrêté 141/MSP/LCE/DGSP 2004, а декрет Décret 2011-616/PRN/MEL регулирует санитарные проверки пищевых продуктов животного происхождения. В плане развития здравоохранения Нигера на 2022–2026 годы отмечен недостаток возможностей для обеспечения безопасности пищевых продуктов и воды. В повседневной жизни при покупке и приготовлении пищи через неформальные рынки особенно важны безопасная вода, чистые руки, тщательная термическая обработка, защита от загрязнения и безопасное хранение. Подтверждений существования единого официального общенационального регулятора пищевой безопасности нет. Проект ФАО и Африканского банка развития 2022 года был посвящён безопасности переработки продуктов на малых и средних предприятиях. Конституция Нигера признаёт право на здоровое и достаточное питание и питьевую воду в статье 12, а статья 146 связывает государственную политику с продовольственным суверенитетом и устойчивым развитием. Нигер также ратифицировал Международный пакт об экономических, социальных и культурных правах. Эти принципы не создают автоматического права каждого домохозяйства на бесплатное питание. Доступ к помощи зависит от программы, местонахождения, критериев отбора и имеющихся ресурсов. Правительство Нигера, Министерство сельского хозяйства и животноводства, Министерство здравоохранения, FISAN, Национальный комитет по предупреждению продовольственных кризисов и управлению ими, коммуны и участники рынка выполняют разные функции. ФАО, ВПП, ЮНИСЕФ и IPC участвуют в исследованиях, координации или оказании помощи, но не заменяют национальные органы власти. Производство продовольствия зависит от осадков и сталкивается с засухами, наводнениями, вредителями, истощением почв и природных ресурсов, а также небезопасной обстановкой. Устойчивость могут укрепить сочетание растениеводства и животноводства, управление водными ресурсами и орошение, улучшение хранения и цепочек поставок, разнообразие бобовых и овощей, устойчивое пастбищное хозяйство, восстановление рыбных прудов и местная переработка. В 2025 году производство зерновых составило около 5,3 миллиона тонн, что близко к среднему показателю за пять лет. В целом сезон 2026 года был благоприятным, однако сохранялись риски локальной засухи и наводнений. Эти условия влияют на доступность и цену продуктов, а также на надёжность поставок домохозяйствам.
Питание в Нигере
Рацион в Нигере основан главным образом на просе, сорго, кукурузе и рисе; разнообразие обеспечивают вигна, арахис, кунжут, лук, перец и продукты животноводства. Домохозяйства получают пищу за счёт собственного производства, рынков, пастбищного животноводства и молочной продукции, орошаемого земледелия, продавцов готовой еды, школьного питания или целевой помощи. Доступность продуктов, цены, разнообразие рациона и безопасность пищи меняются в зависимости от сезона, места, небезопасной обстановки и состояния рынка.
Совет
Планируйте питание с учётом сезона, местного ассортимента, ресурсов домохозяйства и безопасного приготовления; не полагайтесь на один источник еды или одну основную культуру. Если в голодный сезон или во время кризиса ситуация ухудшается, заблаговременно закупите основные продукты, сравните актуальные цены на местном рынке и выясните, доступна ли целевая помощь. Учитывайте разнообразие рациона и безопасность пищевых продуктов, особенно если затронуты дети, беременные или кормящие женщины, перемещённые лица или скотоводческие домохозяйства.