Мексиканская кухня сильно различается по регионам. Блюдо, ингредиент или степень остроты, обычные в одном штате, в другом могут быть непривычными. Кукурузные тортильи — основной продукт питания во многих районах Мексики. Их подают с фасолью, мясом, овощами, сыром, яйцами или рагу, а также используют для тако, кесадильи и других блюд. Антохитос (antojitos) — небольшие, часто простые блюда, например тако, тамале, тостадас, гордитас или элотес. Их названия и способы приготовления могут различаться по регионам. Сальса бывает неострой или острой, приготовленной или свежей. Если вы не уверены, попросите подать её отдельно: по виду перца не всегда можно понять, насколько он острый. На рынках, в небольших семейных закусочных и уличных киосках можно недорого и вкусно поесть. Выбирайте места, где постоянно едят местные жители, соблюдаются чистота при приготовлении, а горячую еду подают сразу. Качество водопроводной воды зависит от места и здания. Многие жители используют для питья фильтрованную, очищенную или бутилированную воду; посетителям стоит уточнить местные условия, а не делать предположений. Если у вас аллергия, чётко сообщите об этом по-испански и уточните состав блюд. На загруженной кухне возможен контакт продуктов с аллергенами, поэтому при тяжёлой аллергии нужна особая осторожность. Совместные трапезы могут быть важной частью общения и проходить без строгого расписания. Обед часто является важным приёмом пищи, а в ресторанах могут предлагать комплексный обед из нескольких простых блюд — комида коррида (comida corrida).
Еда в Мексике
Еда в Мексике — это домашняя кухня и региональные блюда, еда на рынках, уличные закуски и рестораны с кухнями разных стран. К распространённым продуктам относятся тортильи, фасоль, рис, овощи, мясо, морепродукты и разнообразные соусы сальса. Знание местных привычек питания поможет выбрать еду, которая вам понравится и подойдёт.
Совет
Начните со знакомых блюд, выбирайте места с большим потоком посетителей и пробуйте региональные блюда небольшими порциями. В первые дни особенно учитывайте привычки питья воды и пищевые аллергии.