Питание в Мали

Сельское хозяйство обеспечивает средствами к существованию около 80% населения Мали. Большинство хозяйств небольшие и в значительной степени зависят от дождей. К распространённым культурам относятся просо, сорго, рис, кукуруза, фонио и арахис; в снабжении продовольствием также участвуют животноводство, рыболовство и овощеводство. Производство зерновых в 2025 году оценивалось примерно в 11,6 млн тонн, что примерно на 15% выше среднего показателя за пять лет. В 2026 году посев кукурузы, проса и сорго завершили к июлю, а посев риса планировали продолжать до августа. Поставки удобрений покрывали лишь около 22% потребностей страны, что может ограничивать урожайность. Засухи, наводнения, деградация почв, конфликты и трудности с доступом к рынкам могут вызывать местную нехватку продуктов даже при высоком общенациональном производстве. Наличие продуктов различается по регионам. На севере Мали, включая Гао, Томбукту и Кидаль, преобладают условия Сахары и Сахеля, мало осадков и выше зависимость от скотоводства и оазисов. В центральной части, включая Мопти и Сегу вокруг внутренней дельты Нигера, выращивают просо и сорго, а также рис на орошаемых землях; важны рыболовство и животноводство. Южные и западные районы, включая Кайес, Куликоро, Сикасо и окрестности Бамако, благодаря более влажному климату подходят для кукурузы, сорго, проса, арахиса и садоводства. Офис дю Нижер — крупный район орошаемого рисоводства в регионе Сегу. Типичная еда — то: густая приготовленная масса из проса, кукурузы или сорго, которую подают с соусом. Соусы могут готовить из арахиса, бамии, листьев баобаба (лало), да или факое. Маафе, также называемое тигадегенна, — арахисовый соус. Широко употребляют фонио или кускус, рис, мясо и рыбу. Из напитков распространены имбирные, гибискусовые (биссап), тамариндовые и баобабовые напитки, а также напитки из манго. Рецепты и правила приёма пищи различаются между регионами и общинами, поэтому единой национальной кухни, представляющей всю Мали, нет. Люди часто едят вместе из общей миски, соблюдая установленные правила чистоты и подачи. К распространённой неформальной городской уличной еде относятся брошеты, жареные бобовые лепёшки, фруфру, жареный арахис и напитки из имбиря, биссапа или тамаринда. На официальное коллективное питание распространяются гигиенические правила, однако фактическая безопасность зависит от места, качества воды, температуры еды, приготовления и хранения. Поэтому при покупке еды на рынке, у уличного продавца, на домашней кухне или у официального поставщика нужно учитывать разные практические проверки. В рационе жителей Мали часто преобладают злаки. Недостаток разнообразия питания становится более вероятным, когда сезонная нехватка продуктов, высокие цены или ограниченный доступ сокращают выбор. В исследовании SMART ЮНИСЕФ за 2022 год минимальное разнообразие рациона выявили лишь у 21,3% детей в возрасте 6–59 месяцев; 49,8% младенцев младше шести месяцев питались исключительно грудным молоком. В 2025 году глобальное острое недоедание оценили в 8,7%; в нескольких регионах показатель превышал чрезвычайный порог Всемирной организации здравоохранения. По оценке Всемирной продовольственной программы, примерно 1,6 млн детей младше пяти лет подвергались риску острого недоедания. Эти данные характеризуют риски для населения и не означают автоматического права отдельного человека на помощь. Безопасность пищи охватывает воду, производство, переработку, консервирование, транспорт, хранение, распределение, добавки и остаточные вещества. ANSSA, учреждённое Законом 03-043 от 2003 года, после создания Национального института общественного здравоохранения в 2019 году было интегрировано в его структуры. Разрешение на продажу пищевых продуктов регулирует Декрет 06-259 от 2006 года, гигиену коллективного питания — Декрет 2017-0325, а защиту потребителей — Закон 2015-036. Данных о соблюдении правил уличными продавцами по всей стране в исследовании не было; отсутствие опубликованной доли нарушений не доказывает, что каждый продавец соблюдает нормы. Статья 10 Конституции признаёт право на пищу и воду. Министерство сельского хозяйства, Национальная дирекция сельского хозяйства, Офис дю Нижер и INSP выполняют разные функции в сельском хозяйстве, ирригации, общественном здравоохранении и контроле пищевых продуктов. PRMC — механизм реагирования на кризисы и регулирования зернового рынка, а PNSA — долгосрочная политика продовольственной безопасности. Всемирная продовольственная программа и ФАО поддерживают домохозяйства, пострадавшие от конфликтов, климатических потрясений или перемещения, однако эти программы нельзя считать универсальной помощью для каждого домохозяйства. Стоимость продуктов не имеет стабильной единой ставки для всей страны. Ежемесячные цены необходимо проверять для конкретного товара, рынка, региона и даты. По данным ФАО о контролируемых рынках, в июле 2026 года цены на грубые зерновые были на 10–30% ниже, чем в июле 2025 года; при этом в Гао и Томбукту они оставались значительно выше из-за перебоев в торговле и поставках. Обычно сезон нехватки запасов длится с июня по август, когда домохозяйства испытывают большее давление на запасы. Поэтому реалистичный бюджет на питание учитывает местные цены, транспортные расходы, сезонную доступность и надёжность поставок. К устойчивым методам производства продуктов относятся управление почвой и водными ресурсами, раннеспелые или устойчивые к засухе и заболеваниям сорта, разнообразие культур, покровные культуры и полевые школы для фермеров. В некоторых районах Сегу, Мопти и Куликоро перспективны системы совместного выращивания риса и разведения рыбы. Снизить потери после сбора урожая, сохранить качество зерна, повысить устойчивость ирригации и укрепить снабжение могут агролесоводство и другие методы рационального землепользования. Возможности этих мер ограничивают засухи, наводнения, деградация земель, нехватка ресурсов, конфликты и ограниченный доступ к рынкам.