Большинство домохозяйств покупает продукты на рынках и в магазинах и готовит дома. Работают рестораны, торговцы едой и заведения, ориентированные на туристов, но цены и санитарные условия различаются по месту, дате и заведению. Рыба и морепродукты важнее в прибрежных районах, тогда как пустынные и приграничные области сталкиваются с большими трудностями из-за расстояний, воды, поставок и ситуации с беженцами. Поэтому доступ к продовольствию по стране неодинаков. Ливия в значительной степени зависит от импорта продовольствия. В прогнозе ФАО на 2026 год производство зерновых оценивалось примерно в 150 000 тонн — около на 20% ниже среднего за пять лет; потребность в импорте на 2026/27 год оценивалась в 3,3 миллиона тонн. Пшеница составляла более 40% ожидаемого импорта зерновых — около 1,5 миллиона тонн. На поставки и цены для домохозяйств могут влиять снижение курса динара, ситуация в нефтяном секторе, небезопасная обстановка, пограничный контроль и логистика. По данным ФАО, в мае 2026 года продовольственная инфляция год к году составила около 18%. Минимальная продовольственная корзина ВПП ООН за декабрь 2025 года оценивалась в 188,61 доллара США на западе Ливии, 180,81 доллара на востоке, 171,59 доллара на юге и 180,81 доллара в Эль-Куфре. Эти суммы относятся к определённой дате и корзине, а не являются постоянными ценами по стране. Обычный рацион включает злаки и манную крупу, помидоры, мясо, бобовые, овощи, оливковое масло, финики и молочные продукты. Среди блюд — базин (البازين), ливийский кускус (الكسكسي), фтат (الفتات), ришта (الرشتة), харайми (الحرايمي), мбакбака (المبكبكة), калая, шорба (الشوربة), долма, бурак, усбан (العصبان), мтаббак (المبطن), матруда и блюда из морепродуктов. Рецепты и названия различаются по регионам и семьям. Макруд, гориба, пахлава и дибла — примеры сладостей, которые подают дома и в гостях. Гостеприимство, семейные застолья и праздничная еда имеют культурное значение, однако Ливия не включена в рассмотренную запись ЮНЕСКО о кускусе 2020 года, сделанную от имени Алжира, Мавритании, Марокко и Туниса. Правила безопасности пищевых продуктов распространяются на загрязнение и остаточные вещества, помещения для приготовления пищи, пекарни, бойни и мясные магазины. Министерство сельского хозяйства и животноводства, Министерство водных ресурсов, Ливийский национальный центр стандартизации и метрологии (LNCSM), Ливийский центр аккредитации (LIBAC), а также местные органы здравоохранения, муниципальные и экологические органы имеют разные обязанности. Формальная система безопасности пищевых продуктов существует, но её практические возможности и проверки неодинаковы. Проверяйте качество воды, охлаждение, температуру хранения, чистоту, приготовление мяса и рыбы, а также состояние продуктов на рынке или в ресторане. В доступных данных не удалось чётко установить общенациональный порядок подачи потребительских жалоб и проведения проверок. Программы питания предназначены для отдельных групп; свидетельств о всеобщем пособии на питание нет. По оценкам обследования 2022 года, представленным ВПП ООН и ЮНИСЕФ, уровень острого недоедания составлял 3,8%, задержки роста — 8,2%, избыточного веса — 5,2%; организации указали на ограничения доказательной базы. В 2025 году программы ВПП ООН включали адресную профилактику недоедания, продовольственную помощь или денежные переводы целевого назначения и школьные программы. Помощь может предоставляться беженцам, внутренне перемещённым лицам, принимающим их общинам и семьям, пострадавшим от наводнений или конфликта; школьное питание доступно только в участвующих школах. Продовольственное производство также сталкивается с острой нехваткой воды. Объём возобновляемых внутренних водных ресурсов оценивается примерно в 106 кубических метров на человека в год; сельское хозяйство сильно зависит от орошения и водоносных горизонтов. Истощение водоносных горизонтов, засоление, опустынивание, климатические потрясения, пищевые отходы и потери при транспортировке влияют на долгосрочные поставки. К приоритетам относятся водосберегающее земледелие, диверсификация культур, укрепление рыболовства и цепочек создания стоимости зерна и более продуманное территориальное планирование. MerWat-Libya предоставляет данные о культурах, бассейнах и почвах для планирования.
Питание в Ливии
Питание в Ливии основано на домашней кухне, местных рынках, импортных продуктах, рыболовстве, животноводстве и орошаемом земледелии. Поставка пшеницы и других злаков сильно зависит от импорта, а цены и наличие продуктов меняются из-за колебаний валюты, конфликтов, ситуации на границах и транспорта. В ливийской кухне часто используются помидоры, манная крупа, мясо, бобовые, овощи, оливки, финики и молочные продукты; к региональным блюдам относятся базин, кускус, шорба, мбакбака и харайми. Безопасная вода, охлаждение, правильное обращение с мясом и рыбой и надёжный контроль продуктов имеют ключевое значение для безопасности питания.
Совет
При планировании питания в Ливии учитывайте условия в конкретном месте и на данный момент: сравнивайте цены и наличие, а затем выбирайте домашнюю кухню, покупки на рынке или питание вне дома с учётом бюджета, доступности и безопасности продуктов. Из-за зависимости от импорта и региональных различий выбор может быстро измениться. Особое внимание уделяйте воде, охлаждению, обращению с мясом и рыбой; возможность адресной помощи проверяйте отдельно — всеобщего пособия на питание не установлено.