Домохозяйства получают продукты за счёт сельского хозяйства, кустарного рыболовства, импорта через порты, межостровного распределения, рынков, магазинов, неформальных продавцов и ресторанов. Местное производство включает бананы, маниок, кокосы, кукурузу, рыбу и морепродукты, а также продукцию животноводства. Сельское хозяйство сталкивается с низкой урожайностью, ручными методами, ограниченностью земель, старением работников и угрозами засух, циклонов и других природных бедствий. Ваниль, гвоздика и иланг-иланг — важные товарные культуры, но они не заменяют импорт основных продуктов. Местное выражение riz ordinaire означает обычный рис, а riz de luxe и basmati — более дорогие сорта. Почти весь рис импортируется. Центральную роль сохраняет государственная компания-импортёр риса ONICOR; с июня 2023 года работают и частные импортёры обычного риса. Реформа продолжается: цель МВФ на 2026 год — чтобы к концу года частные импортёры обрабатывали не менее 50% импорта обычного риса. По предварительным данным за 2025 год, частным импортёрам досталось около 7% заказов ONICOR на импорт, однако эта цифра не показывает их итоговую долю на национальном рынке. В коморской кухне часто сочетаются рис, маниок, зелёные бананы, рыба или морепродукты, кокосовое молоко или соусы на основе кокоса и специи. На неё повлияли культуры Африки и суахилийского побережья, арабская и малагасийская культуры, а также традиции островов Индийского океана. Mhogo mwitsi wa nazi na gnama — местное блюдо из маниока с кокосовым молоком и говядиной; m'tsolola — местное название рагу. Домашняя кухня, совместные трапезы и гостеприимство распространены в исламском культурном контексте. Подтверждённого единого национального стандарта рецептов нет. Стоимость продуктов особенно зависит от импортных цен, перевозки, валютных условий и топлива. С топливным кризисом 2022 года связывают исторический рост цен на рис на 33%. Подтверждённого общенационального перечня актуальных розничных цен или цен в ресторанах нет; они могут различаться по островам и рынкам, хотя масштабы различий количественно не оценивались. В городах развиваются рестораны, гостиницы и туристические услуги, но они во многом зависят от импортного сырья и могут сталкиваться с нестабильными местными поставками. Рынки и уличная торговля едой в основном работают неформально. В обследовании SMART 2024 года среди детей младше пяти лет были зафиксированы задержка роста у 24,1%, истощение у 7,8% и недостаточная масса тела у 13,5%. Доля детей с задержкой роста составила 25,4% на Ндзувани, 20,5% на Мвали и 23,3% на Нгазидже. Среди женщин 15–49 лет в обследованных округах анемия была у 58,6%: лёгкая — у 28,4%, умеренная — у 28,6%, тяжёлая — у 1,6%. Разнообразие рациона остаётся ограниченным; распространённость грудного вскармливания, приёма витамина A и дегельминтизации различается. Медицинские и общественные службы организуют поддержку в области питания для таких групп, как беременные, женщины репродуктивного возраста, дети младше пяти лет и подростки. Безопасность продуктов регулируется Законом № 17-005/AU 2017 года (Loi n°17-005/AU) и статьёй 92 Кодекса общественного здравоохранения (Code de la santé publique). Связанные обязанности распределены между Министерством здравоохранения, Министерством сельского хозяйства, рыболовства и ремёсел, Министерством торговли, таможней, портовыми властями и Торгово-промышленной палатой. Институт прикладных научных исследований INРАРE (INRAPE) проводит санитарные проверки и лабораторные исследования. Реформа при поддержке ФАО в 2026 году вводит импортный контроль с учётом рисков, поскольку из-за рубежа поступает более 80% продуктов питания, однако процедуры и контрольные перечни пока различаются между островами. Импортёры обязаны соблюдать санитарные и экологические требования, обеспечивать прослеживаемость и контролировать риски. Надёжно подтверждённого самостоятельного национального канала подачи потребительских жалоб и отзыва продуктов пока нет. Устойчивость продовольственного снабжения зависит от местных семян, повышения эффективности сельского хозяйства, управления рыбными ресурсами, хранения и транспортировки. В рамках мероприятий SEPAREF в 2022–2025 годах предоставлялись сертифицированные местные семена и цифровые системы раннего предупреждения, в том числе 15 000 кг семян кукурузы CIRAD 412, 600 000 санитарно обработанных черенков маниока; участвовали 467 фермеров и прошли обучение более 150 сотрудников. CNCSP и ANAM поддерживают мониторинг, контроль и надзор за рыболовством, включая меры против незаконного, несообщаемого и нерегулируемого промысла и соблюдение Соглашения ФАО о мерах государства порта. Развитие холодовой цепи и послеуборочной обработки остаётся важным условием сокращения потерь и повышения надёжности местного снабжения. Этот обзор касается островов Нгазиджа, Ндзувани и Мвали, которыми управляет Союз. Маоре, также известный как Майотт, находится под управлением Франции и сюда не включён. Условия на островах могут существенно различаться, особенно в отношении питания, цен на продукты, портовых поставок и доступа к местным товарам.
Еда на Коморских Островах
Рацион на Коморских Островах сочетает импортные основные продукты с местными культурами, рыболовством, животноводством и домашней кухней на Нгазидже, Ндзувани и Мвали. Более 80% потребляемых продуктов питания импортируется, а рис — основной продукт, поэтому стоимость перевозок, валютные условия и реформы поставок влияют на цены для домохозяйств. По данным обследования SMART 2024 года, среди детей младше пяти лет в обследованных округах задержка роста отмечалась в 24,1% случаев, а анемия — у 58,6% женщин в возрасте 15–49 лет.
VivAVia может ошибаться. Проверяй важную информацию.