Кирибати состоит из 32 атоллов и рифовых островов, а также острова Банаба; они объединены в архипелаги Гилберта, Феникс и Лайн и другие островные районы. В Южной Тараве и на Киритимати чаще покупают продукты за деньги и едят вне дома, тогда как многие домохозяйства на внешних островах больше полагаются на рыболовство, домашнее производство, скот, подарки и обмен. К распространенным местным продуктам относятся кокос, хлебное дерево, панданус, тыква, папайя, бананы и болотное таро, местное название которого — те бвабвай (te bwabwai). Рыба и другие морепродукты служат важным источником белка; семьи могут также держать кур или свиней. Импортные товары, в том числе рис, мука, сахар, растительное масло, лапша, хлеб, мясные консервы и замороженная курица, помогают снабжать районы, где местного производства недостаточно. Еду также предлагают магазины, места размещения, неформальные торговцы продуктами, бары кава и общественные пиршества, однако на внешних островах наличие продуктов обычно менее стабильно, а выбор меньше. Еда вне дома обеспечивает около 18% суточной калорийности рациона в стране: на обед приходится около 8,8%, на ужин — 2,8%, завтрак — 2,1%, перекусы — 1,3%. В обследовании доходов и расходов домашних хозяйств Кирибати за 2023–2024 годы среднее годовое потребление продуктов и безалкогольных напитков составило около 8 490 австралийских долларов на домохозяйство, включая покупки за наличные, домашнее производство, подарки и обмен. Средние расходы на пищу составляли около 2,40 австралийского доллара на 1 000 килокалорий; в городах стоимость была примерно на 8% выше, а на островах Лайн и Феникс — значительно выше. В том же обследовании среднее потребление составило около 2 820 килокалорий в сутки на человека: злаки — 334,1 г, рыба и моллюски — 158,5 г, овощи — 52,6 г, фрукты — 51,4 г, сахар и кондитерские изделия — 122,7 г. На рис приходилось около 31% калорийности, на сахар — 13,7%; доли углеводов, жиров и белков составили 67%, 20% и 13%. Сахар обеспечивал около 17% калорийности, а фрукты и овощи вместе — около 100 г на человека в день. Эти данные показывают общие особенности питания населения по результатам обследования, а не являются индивидуальной медицинской рекомендацией. Те ботáки (te botaki) — это застолье, где могут подать рыбу, морепродукты, лобстера, свинину, кокос, хлебное дерево, панданус и таро; на крупных застольях свинина имеет большое символическое значение. Те кареве (te karewe) — свежий сок кокосовой пальмы, камаимаи (kamaimai) — концентрированный сок, а бенека (beneka) — кокосовый уксус. Традиционная запечка, свежеприготовленная еда, ферментация, приготовление уксуса и другие способы хранения остаются полезны, поскольку долгая морская перевозка и перебои в поставках могут влиять на качество и доступность продуктов. Коммерческое производство, переработка и распространение пищевых продуктов, а также их импорт подпадают под Закон о безопасности пищевых продуктов 2006 года и Правила и стандарты пищевых продуктов 2014 года. Основная ответственность за безопасность лежит на операторе пищевого предприятия; импортеры должны хранить подтверждающие документы, а на этикетках на английском или кирибатском должны быть указаны состав, количество, изготовитель или импортер и срок годности. В соответствующих областях ответственности участвуют сотрудники по гигиене окружающей среды Министерства здравоохранения и медицинских служб (MHMS), Отдел сельского хозяйства и животноводства и Подразделение карантина и биобезопасности Министерства окружающей среды, земель и сельскохозяйственного развития (MELAD), Министерство рыболовства, Министерство туризма, торговли, промышленности и кооперативов, советы островов и правоохранительные органы. Домашнее производство и приготовление еды не подпадают под основную область применения этих коммерческих норм; за неформальными торговцами сложнее вести надзор. Система продовольственного снабжения Кирибати также сталкивается с засухой, засолением почвы морской водой, ограниченным качеством почв, недостатком земли и высокой зависимостью от перевозок. Стратегия развития сельского хозяйства на 2020–2030 годы поддерживает разнообразие культур, агролесоводство, устойчивые к засухе сорта, домашние огороды, компостирование, сохранение почв и воды и резервуары для воды. Подразделение прибрежного рыболовства и советы островов поддерживают устойчивое использование ресурсов, мониторинг и правоприменение, а местная переработка тунца может укрепить снабжение продуктами в Южной Тараве, на островах Макин и Никунау.
Питание в Кирибати
Продукты питания в Кирибати поступают благодаря рыболовству, местным культурам и скоту, домашнему производству, импорту и покупкам еды вне дома. Рыба и морепродукты имеют центральное значение; значительную долю импортных продуктов составляют рис, мука, сахар, лапша, хлеб, мясные консервы и замороженная курица. Доступность, цены и выбор сильно различаются между Южной Таравой, Киритимати и внешними островами из-за ограниченного и дорогостоящего сообщения между островами.
Совет
Планируйте питание в Кирибати с учетом надежности поставок, полной стоимости и хранения, а не цены или наличия одного продукта в конкретный день. По возможности сочетайте местное рыболовство, урожай или животноводство с импортными продуктами и предусмотрите запасной вариант на случай задержек перевозки или ограниченного выбора на внешних островах. Проверяйте этикетки и сроки годности упакованных продуктов и с особой осторожностью выбирайте продукты у неформальных продавцов.