Продовольствие в Кабо-Верде поступает через импорт, рынки, местных производителей, рыболовство, рестораны, уличную торговлю и приготовление дома. Основной поток импорта проходит через порт Минделу на острове Сан-Висенти и порт Праи на острове Сантьягу; между островами товары перевозят главным образом морем. Для сельского хозяйства пригодно около десяти процентов территории страны. Сельское хозяйство и местное производство важнее на Сантьягу, Санту-Антане и Фогу, тогда как Сал и Боа-Вишта сильнее зависят от импорта и туристического спроса. В богарном земледелии в основном выращивают кукурузу и фасоль. На орошаемых землях производят, среди прочего, овощи, корнеплоды, клубни и фрукты. Рыболовство играет центральную роль в обеспечении белком, доходами и продовольственной безопасности. Национальное блюдо (Cachupa) обычно состоит из кукурузы и фасоли. В зависимости от семьи, острова и случая в него могут добавлять рыбу, мясо, бекон или овощи. К местной кухне относятся также жареная или тушёная рыба и морепродукты, сыр, сладости, блюда из кукурузы и соки. Из сахарного тростника делают крепкий напиток (Grogue). Пунш (Ponche) на его основе — ещё один вариант. Вино и кофе относятся к региональным продуктам Фогу. Продовольственная безопасность и полноценное питание (Segurança Alimentar e Nutricional) охватывают наличие продуктов, физический и экономический доступ к ним, безопасное и питательное использование, а также стабильность поставок. Национальная политика в области продовольствия связывает эти направления с правом на достаточное питание. Недостаточное питание и неинфекционные заболевания, связанные с рационом, существуют одновременно. В более ранних данных ВОЗ сообщалось, что в 2016 году анемия встречалась у 55,1 процента детей младше пяти лет и 33,3 процента женщин репродуктивного возраста; эти цифры не описывают нынешнюю ситуацию. Меры включают сокращение чрезмерного потребления соли, сахара, жиров и продуктов высокой степени переработки. Рестораны, гостиницы, местные закусочные и уличные продавцы предлагают разные блюда; цены и гигиенические условия зависят от острова и поставщика. Уличная торговля — важный источник дохода; для неё нужна лицензия соответствующего муниципального совета (Câmara Municipal). Для персонала, занятого продажей, также может требоваться актуальный медицинский документ. Государственный орган по оценке рисков пищевых продуктов (ERIS) оценивает и сообщает о таких рисках и поддерживает официальный контроль. Ответственность разделяют поставщики, органы власти и потребители. При покупке и употреблении пищи обращайте внимание на чистоту места продажи, гигиену персонала и оборудования, защиту от солнца, пыли и насекомых и соблюдение температурного режима. Свежий сыр, сырое или недостаточно приготовленное мясо, рыба и морепродукты требуют особой осторожности. После отключения электричества важно проверить сохранность холодовой цепи. Цены указывают в эскудо Кабо-Верде; на них сильно влияют остров, сезон, доля импорта, рынок или категория ресторана, перевозка, расходы на энергию и морская логистика. Надёжной официальной средней цены по стране для отдельных блюд нет. Общая инфляция, о которой сообщалось в июле 2026 года, составляла 1,4 процента, а месячное изменение — 0,2 процента; эти данные дают лишь общее представление о ценах. Засухи, нерегулярные осадки, наводнения и другие экстремальные явления могут дополнительно менять наличие продуктов и расходы. Стратегия устойчивого развития до 2035 года включает опреснение воды для сельского хозяйства, очищенные сточные воды, капельное орошение, гидропонику, местные цепочки добавленной стоимости и региональные закупки для школьного питания. В рыболовстве основное внимание уделяется устойчивым цепочкам добавленной стоимости, защите местных поставок и улучшению инфраструктуры охлаждения и перевозок.
Питание в Кабо-Верде
Питание в Кабо-Верде сочетает импортные продукты, местное сельское хозяйство, рыболовство и традиционные блюда. Импортируется более 80 процентов продовольствия, поэтому доступ к портам, перевозки между островами, сезон и климат влияют на наличие продуктов и цены. Национальное блюдо кашупа, рыба, морепродукты, сыр, блюда из кукурузы и региональные продукты формируют местную кухню и культуру питания. Продовольственная безопасность включает поставки, доступность, безопасное использование и стабильное наличие продуктов.
Совет
Планируйте питание в Кабо-Верде с учётом конкретного острова, сезона и реальной доступности продуктов, а не по средним ценам для всей страны. Для скоропортящихся продуктов важнее место продажи, охлаждение и приготовление, чем низкая цена. Если вы продаёте пищу или ведёте собственный пищевой бизнес, заранее уточните местные требования в муниципальном совете.