Хлеб — ежедневный основной продукт, а распространённая местная лепёшка (aish baladi) называется именно так. Слово «аиш» также означает «жизнь», что отражает культурную важность хлеба. Блюдо из бобов фуль медамес (Ful medames), приготовленное из варёных бобов, часто едят на завтрак или как простую еду. Египетский вариант фалафеля — таамея (Taameya) — обычно готовится из бобов, а не из нута. Египетское блюдо кошари (Koshari) сочетает рис, макароны, чечевицу, нут, томатный соус и жареный лук. К другим знакомым блюдам относятся молохея (molokhia), фаршированные овощи махши (mahshi), жареное мясо и региональные рыбные блюда. Обычно ожидается, что мясо в обычных заведениях соответствует нормам халяль. Свинина и алкоголь доступны реже, а вегетарианскую еду легко найти, даже если она не обозначена как вегетарианская. Трапезы часто имеют социальное значение, и хозяева могут предложить гостю больше еды, чем он ожидает. Принять немного еды — значит показать признательность, но после того, как вы попробовали достаточно, обычно можно вежливо отказаться. Уличная еда может быть недорогой и вкусной, но важны гигиена и оборот продуктов. Выбирайте оживлённых продавцов, обращайте внимание на горячую еду, которую подают горячей, и избегайте продуктов, которые хранятся ненадлежащим образом. Выбор питьевой воды зависит от местных условий и личной переносимости. Спросите у надёжных местных жителей, какая вода подходит в этом районе, а если сомневаетесь, используйте запечатанную воду. Рамадан меняет ежедневный ритм питания: соблюдающие пост мусульмане не едят в светлое время суток, а вечером устраивают общую трапезу ифтар (iftar). Людям, которые не постятся, следует вести себя тактично в общественных местах в часы поста.
Еда в Египте — Египет
Еда в Египте основана на хлебе, бобах, рисе, овощах, травах и совместных трапезах; мясо и рыба зависят от места и бюджета. Египетские блюда широко доступны в домах, у уличных продавцов, в простых заведениях и обычных ресторанах по всему Египту.
Совет
Постепенно знакомьтесь с египетской кухней в оживлённых чистых местах и выбирайте свежеприготовленные блюда. Чётко сообщайте официантам об аллергиях или ограничениях питания и не предполагайте, что знакомое на вид блюдо содержит привычные ингредиенты.