Продовольственная система Гренады охватывает главный остров, Карриаку и Петит-Мартинику. Продукты покупают в супермаркетах, сельских магазинах и на фермерских рынках приходов; их также поставляет Совет по сбыту и национальному импорту Гренады (Marketing and National Importing Board, MNIB). Кроме того, жители занимаются рыболовством, сельским хозяйством и производством продуктов для собственного хозяйства. Наибольшая концентрация сельскохозяйственного производства приходится на приходы Сент-Джордж и Сент-Эндрю. По данным сельскохозяйственной отчётности за 2023 год, насчитывалось около 2,3 миллиона временных сельскохозяйственных культур, в том числе более миллиона в Сент-Джордже; следующая по величине концентрация была в Сент-Эндрю. Среди многолетних культур было около 371 000 деревьев какао, 497 000 банановых деревьев и примерно 950 акров, занятых сметанным яблоком. Число мускатных деревьев по сравнению с 2012 годом сократилось на 14,6%, а объём производства птицы превысил 130 000 голов. На Карриаку и Петит-Мартинике сельское хозяйство ведётся в меньших масштабах, а доступность продуктов в значительной степени зависит от межостровной логистики и рыболовства. В домашней и общинной кухне часто используют блюда, приготовленные в одной кастрюле, кокосовое молоко, корнеплоды и клубнеплоды, свежую зелень и специи, солёное мясо или рыбу. Для Oil Down берут хлебное дерево, каллалу или листья таро, клёцки, солёное мясо или курицу, кокосовое молоко, зелень и специи; ингредиенты медленно готовят, пока не впитается жидкость. Среди других местных названий — сарака, рыбный броф, кук-ап, рис с фасолью, солёная рыба, роти, мускатный орех и мацис, какао и хлебное дерево. Рыба играет важную роль в местном рационе. Среди распространённых морепродуктов — лангуст, желтопёрый тунец, махи-махи, групер и речной рак. На приготовление и совместную подачу еды влияют семейные застолья, общественные праздники, фестивали и кулинарный туризм. Совет по продовольствию и питанию Гренады (Grenada Food and Nutrition Council, GFNC) публикует рекомендации по питанию, проводит просветительскую работу и консультации по вопросам питания, а также поддерживает работу с сообществами и обучение приготовлению еды. В обновлённых рекомендациях 2020 года примерно 25% рациона отводится овощам, 23% — основным продуктам питания, 20% — фруктам, 15% — гороху, фасоли и орехам, 13% — продуктам животного происхождения и 4% — жирам и маслам. Рекомендации призывают разнообразить питание, ежедневно есть свежие фрукты и овощи, пить воду, использовать местные травы и специи и реже употреблять продукты глубокой переработки, снеки, сладкие напитки, соль и избыточное количество жира. Программа школьного питания действует с 1950 года и призвана обеспечивать питательными блюдами детей в дошкольных учреждениях, начальных и средних школах, используя местные продукты. Исторические данные о числе участников или субсидиях не следует считать актуальными без подтверждения. По всей Гренаде, на Карриаку и Петит-Мартинике работают рестораны, бары с непринуждённой атмосферой, придорожные торговцы и предприятия уличной еды. Для работы предприятиям общественного питания, как правило, нужна лицензия на торговлю освежающими напитками и закусками (Refreshment House Licence). В ходе оформления проводят санитарно-эпидемиологическую и полицейскую проверки, после чего необходимо выполнить требования к уведомлению и оплатить сбор. Лицензия стоит 500 восточнокарибских долларов в год. Службы санитарно-эпидемиологического контроля при Министерстве здравоохранения проверяют пищевые помещения и оборудование. Производство, хранение, продажа и распространение продуктов регулируются Законом о безопасности пищевых продуктов № 19 от 2015 года, Законом о пищевых продуктах и лекарствах, Законом об общественном здравоохранении и применимыми обязательными стандартами. Совет GFNC и ответственные ведомства контролируют качество еды на всех этапах цепочки поставок, а Бюро стандартов Гренады участвует в разработке стандартов. До открытия местного предприятия следует уточнить требования к документам для работников, контактирующих с продуктами, и медицинским справкам. Пожертвованные после стихийного бедствия продукты питания проверяют службы санитарно-эпидемиологического контроля совместно с Бюро стандартов Гренады. Стоимость еды зависит от острова, сезона, погоды, зависимости от импорта и транспорта. В июне 2024 года индекс потребительских цен на продукты питания и безалкогольные напитки, рассчитанный при базовом значении 100 в 2010 году, составил 139,85: годовой рост — 2,35%. В сентябре 2024 года он составил 140,40, увеличившись за год на 1,82%. В сохранённом онлайн-снимке каталога MNIB авокадо стоило 0,90 доллара США, хлебное дерево — 0,50, каллалу — 1,00, сметанное яблоко — 3,00 доллара США. Однако единицы измерения, сезон и наличие товаров неясны, поэтому эти цифры нельзя считать средними рыночными ценами. GFNC указывал стоимость консультации диетолога в размере 50 долларов, но текущий тариф следует уточнить. На продовольственную безопасность влияют засухи, нерегулярные осадки, эрозия, вредители, болезни, ураганы и перебои в цепочках поставок импортных продуктов. В 2024 году ураган Берил нанёс ущерб сельскому хозяйству Гренады и Карриаку. Среди мер по адаптации к климату — капельное орошение, сохранение почв и водных ресурсов, агролесоводство, разнообразие культур, агроэкология, пермакультура и аквакультура. Рыболовство в основном ведётся небольшими коммерческими предприятиями, которые поставляют свежую рыбу на местный рынок и экспортируют её. По оценке Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, годовой объём вылова рыбы составляет около 2 550 тонн; тунец и близкие к нему виды составляют примерно 70% указанного улова. В сфере устойчивого рыболовства действуют охраняемые морские зоны, мероприятия по укреплению цепочек поставок и оценка Морского попечительского совета. Политика продовольственной и пищевой безопасности, Национальная сельскохозяйственная политика, Национальный план адаптации на 2025–2030 годы и инициатива 25 к 25 описывают политические цели и запланированные направления; их нельзя представлять как уже достигнутые результаты.
Еда в Гренаде
Питание в Гренаде основано на местном сельском хозяйстве, рыболовстве, импортных продуктах и богатых традициях домашней и общинной кухни. Местное производство покрывает около 30% потребления продовольствия, а импорт — около 70%. Поэтому цены и наличие продуктов меняются в зависимости от сезона, погоды, перевозок и мировых поставок. Среди продуктов и блюд, связанных с кулинарной культурой Гренады, — Oil Down, каллалу, корнеплоды и клубнеплоды, хлебное дерево, мускатный орех, какао, рыбный броф, солёная рыба и роти.
Совет
Планируя питание в Гренаде, учитывайте сезонность местных продуктов, зависимость от импорта, питательность и устойчивость поставок. Прежде чем рассчитывать на определённый продукт, проверьте его текущую цену и наличие; по возможности используйте свежие местные ингредиенты и не делайте один магазин, поставщика или импортный продукт единственным вариантом. До продажи готовой еды необходимо разобраться с лицензией, проверкой помещений и требованиями к работникам, контактирующим с продуктами.