Продовольственная система Гаити сочетает домашнее и общинное производство с местными рынками, уличными торговцами, ресторанами, гостиницами и импортными поставками. Сельское хозяйство дает около одной пятой валового внутреннего продукта и обеспечивает работой больше половины рабочей силы, однако свыше 70% потребности в зерновых покрывается импортом. Основные импортируемые зерновые — рис и пшеница. Производство зерновых в 2025 году было ниже среднего за пять лет, а расчетная потребность в импорте на 2025/26 год составляла около 1 000 000 тонн. Насилие, перемещение населения, дорожные блокпосты, инфляция и погодные нарушения могут прерывать производство, перевозки и доступ к рынкам. В департаментах Артибонит и Центр в 2023–2025 годах забросили соответственно около 2 200 и 600 гектаров сельхозугодий из-за проблем с производством и безопасностью. Сезон нехватки продуктов с марта по июнь часто усиливает нагрузку на запасы домохозяйств, хотя местные урожаи могут временно стабилизировать цены. Стоимость продуктов сильно зависит от места, расходов на импорт, состояния дорог, безопасности и сезона. В сентябре 2025 года продовольственная инфляция достигла 35,1%, а цены оставались выше среднего за пять лет. К основным продуктам относятся рис, фасоль, бананы-плантаны, маниок, корнеплоды и тыква. Среди блюд, обычно связанных с Гаити, — diri ak pwa, griyo, pikliz, kasav, akasan и tonmtonm. Joumou, также называемый soupe au giraumon, готовят из тыквы, овощей, бананов-плантанов, мяса, макарон и приправ. Семьи и общины готовят его к 1 января, Дню независимости Гаити; это блюдо также ассоциируется с завтраком по воскресеньям. В 2021 году joumou внесли в список нематериального культурного наследия UNESCO. Существуют региональные варианты, но полной официальной общенациональной карты местных блюд нет. В Порт-о-Пренсе представлены блюда и пищевые предприятия из разных регионов; доступ к рынкам и ресторанам может быстро меняться из-за ситуации с безопасностью. В Ниппах задокументированы производственные и перерабатывающие объекты в Анс-а-Во, Пти-Ривьер-де-Нипп, Пайян и Фонд-де-Негр. Гранд-Сюд и Гранд-Нор подвержены погодным и инфраструктурным рискам, а условия в Артибоните и Центре влияют и на сельское хозяйство, и на транспорт. Доступ к еде также является проблемой продовольственной безопасности. По данным WFP, около 5 800 000 человек испытывают нехватку продовольствия, а около 1 800 000 находятся в чрезвычайной ситуации по классификации IPC. В 2025 году, по прогнозам, около 2 850 000 детей должны были столкнуться с острой нехваткой продовольствия, а 129 000 детям могла потребоваться жизненно важная помощь при тяжелом остром недоедании. Эти данные касаются доступа к питательной пище и ее качества; клиническое лечение относится к сфере здравоохранения. Продовольственная помощь, школьное питание, социальная защита и поддержка мелких производителей предоставляются через WFP, государственные органы и партнерские организации, однако охват зависит от целевой группы и места и не является всеобщим. Органы общественного здравоохранения проводят плановые проверки мест продажи еды, выявляя испорченные или небезопасные продукты. Министерство сельского хозяйства располагает специализированной ветеринарной лабораторией и лабораторией контроля качества продуктов питания. Министерство торговли и промышленности и Гаитянское бюро стандартов занимаются стандартами, маркировкой, охраной здоровья и окружающей среды. Гаити участвует в Codex Alimentarius с 1984 года, однако его стандарты служат ориентиром и не становятся обязательными автоматически, если их не закрепляет национальный закон. В изученной информации о государственных услугах не указан сбор за плановую проверку рынка. Климатические и экологические риски влияют на долгосрочную доступность продуктов. Климатическим потрясениям подвержены около 96% населения Гаити. Текущая работа по адаптации, связанная с Национальным планом адаптации на 2022–2030 годы и обновленными климатическими обязательствами 2022 года, ориентирована на устойчивое сельское хозяйство, агролесоводство, управление почвами и водосборными бассейнами, местную переработку и укрепление продовольственной самостоятельности и устойчивости поставок. Местное производство может снизить зависимость от импорта, но транспорт, безопасность, инфраструктура и сезонные условия по-прежнему определяют, какие продукты доходят до домохозяйств и рынков.
Питание на Гаити
Рацион на Гаити складывается из местного сельского хозяйства, импортных зерновых, домашней кухни и готовой еды. Распространенные основные продукты — рис, фасоль, бананы-плантаны, маниок, корнеплоды и тыква. На доступность и цены сильно влияют импорт, безопасность, погода и сезон. Среди блюд — diri ak pwa, griyo, pikliz, kasav, akasan, tonmtonm и joumou.
Совет
Планируйте питание на Гаити с учетом надежности доступа, а не фиксированного меню или единственного поставщика. Используйте местные основные и сезонные продукты, если они доступны, безопасны и до них можно добраться, но предусматривайте замену на случай перебоев из-за импорта, небезопасной ситуации, погоды или сезона нехватки. Отдельно проверяйте доступность по цене, безопасность продуктов и возможность доставки: низкая цена не означает безопасное качество или стабильные поставки.